Baguette aus Kamutmehl (1. Versuch)
Baguette aus Kamutmehl ist mein erster Versuch mit Kamutmehl zu arbeiten. Für den Versuch habe ich die Hälfte des Weizenmehls durch Kamutmehl ersetzt. Was ist Kamutmehl? Kamut ist eine Getreidesorte der Urtyp des Khorasan-Weizens und eine der ältesten Kornarten der Welt, da es bereits vor 6.000 Jahren in Ägypten verwendet worden ist. Ursprünglich stammt es…
Poulet à la normande – normannische Hühnchenpfanne
Poulet à la normande – normannische Hühnchenpfanne, dazu gibt es Pommes Frites, Landbrot und Cidré oder Poêlée normande – normannische Bratkartoffeln mit Camembertsauce, die auch sehr gut dazu passen. Das Poulet à la normande ist eine sehr leckere Alternative für Hühnchen mit Champignons. Man nehme für 4 Personen 4 Hähnchenbrüste 4 Scheiben roher Schinken (Cotentin-Schinken)…
Marokkanisches Rührei
Marokkanisches Rührei als abwechslungsreiche Variante für Deine Rühreier zum Frühstück. Bei der Harissapaste musst Du etwas aufpassen, das sie recht scharf ist. Das Gericht macht wach und lang anhaltend satt. Man nehme für 2 Portionen 4 Eier 100 g Feta Olivenöl 1 Tomate 1 TL Harissa 1/2 TL Kreuzkümmel Glatte Petersilie 1 Knoblauchzehe Salz und…
Bunter Chicorée Salat mit Kapern
Bunter Chicorée Salat mit Kapern in Salz ist ein recht herzhafter Salat, der gut zu Gegrilltem passt. Man nehme 1 Chicorée 1/2 Kopf roter Salat 1 rote Zwiebel 8 kleine Tomaten 4 EL Olivenöl 2 El Essig 1 EL Salz Kapern (kannst Du auch mit eingelegten Kapern machen) Pfeffer und Salz Den Chicorée und den…
Kartoffelbrötchen – einfach lecker!
Kartoffelbrötchen basieren auf dem Teig vom Kartoffelbrot aus dem Dutch Oven und ist eine Backmischung von der Horbacher Mühle. Die fertige Mischung kannst Du z.B. bei Amazon unter dem Link Horbacher Mühle Kartoffelbrot Backmischung* bestellen. *Affiliate Link Man nehme 500 g Brotmischung für Kartoffelbrot 1 EL Olivenöl 1/2 TL Brotgewürz 300 ml Wasser Warmes Wasser…
Pasta mit Merguez-Bällchen und Parmesan-Tomatensauce
Pasta mit Merguez-Bällchen und Parmesan-Tomatensauce ist so ähnlich wie die Sucuk-Pasta und die Döner Pasta, die ich im letzten Jahr vorgestellt habe. Einfach mal etwas rumexperimentieren und rausgekommen ist ein leckeres und schnelles Gericht. Man nehme 300 g Merguez 400 g Pasta (hier Fussili) 2 Schalotten Pul Biber 2 EL Tomatenmark 2-3 Knoblauchzehen 3 EL Tomatenmark…
Knuspriges Ofengemüse in Kräuterpanade
Knuspriges Ofengemüse in Kräuterpanade als Beilage zum Grillen oder mit Dip einfach so zum knabbern. Fazit Mein Fazit vor ab. Es war ganz lecker. Allerdings schmeckt uns das mediterrane Ofengemüse ohne Panade besser. Man nehme 150 g Semmelbrösel 2 rote Paprika 3 Knoblauchzehen frische Kräuter (Petersilie, Thymian, Oregano, Salbei, Basilikum nach Belieben) 2 TL Paprikapulver…
Poké Bowl – Salat mal anders
Die Poké Bowl ist ein hawaiianisches Gericht mit japanischem Einfluss. In einer Schüssel wird Reis mit rohem Fisch (Thunfisch oder Lachs) und verschiedenen Gemüsesorten sowie Avocado, Algen und einer Auswahl an Saucen angerichtet. Sie haben etwas Ähnlichkeit mit den Chirashi Sushi. Der Begriff „Poké“ ist ein Begriff aus Hawaii und bedeutet so viel wie „in…
Grüner Spargel im Backteig
Grüner Spargel im Backteig habe ich vor kurzem ausprobiert, als ich Backfisch das erste Mal selber gemacht hatte und noch etwas Teig übrig hatte. Es geht ganz einfach. Den Spargel in 4-5 ca. lange Stücke schneiden, durch den Teig ziehen und 2 min von allen Seiten anbraten. Dazu ein leckerer Dip, z.B. Remoulade und los…
Estragon-Hollandaise
Estragon Hollandaise ist eine Sauce Hollandaise mit Estragon. Sie passt geschmacklich sehr gut zu grünem Spargel. Viele weitere leckere Saucen und Grundwissen findest Du auf der verlinkten Seite. Man nehme 250 g Butter 3 Eigelb 3 EL Wasser 1 EL Zitronensaft 1 TL Estragon Cayennepfeffer Salz Die Butter in einem Topf bei geringer Hitze zerlassen.…
Picon Amer
Picon Amer wird in Nordfrankreich und Teilen Belgiens getrunken. Ursprünglich wurde er von Gaetan Picon in Philippeville, südlich von Charleroi an der französisch-belgischen Grenze, um 1830 erstmalig hergestellt Der süßlich-bittere Likör wird aus Bitterorangenschale, Enzian und Chinin gewonnen. Wissenswertes zu Picon Amer Pur oder gemischt? Picon Amer kann sowohl pur, auf Eis oder ohne, und als…
Gurken-Nigiri
Gurken-Nigiri schmecken mit Wasabi-Mayonnaise am besten. Die Wasabi-Mayonnaise kannst Du einfach zubereiten, indem Du Mayonnaise mit Wasabi mischt. Wenn Du es nicht ganz so scharf magst, nimm einfach nur Mayonnaise oder etwas leichter Frischkäse. Mehr zu den Sushi erfährst Du im Link. Sushi Zubereitung Sie sind gute Übungssushi, um sich langsam mit dem Thema vertraut…