Südtiroler Speck-Zwiebel-Kuchen nach einem original Rezept aus Alto Adige. Am besten auch nur mit den Originalzutaten aus Südtirol und einem leckeren Südtiroler Wein.
Man nehme
200 g Blätterteig (Du kannst auch einen Mürbeteig nehmen.)
400 g Zwiebeln
30 g Parmesan
etwas Butter zum Ausstreichen der Form
80 g Südtiroler Speck
8 Stängel Schnittlauch
etwas Muskatnuss
80 ml Milch
80 ml Sahne
2 Eier
Pfeffer und Salz
Die Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden. Du kannst sie auch in halbe Ringe schneiden.
Den Parmesan reiben und den Südtiroler Speck in Streifen schneiden.
Den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.
Für die Füllung zunächst die Zwiebeln in einer Pfanne mit etwas Butter andünsten, bis sie glasig sind.
Die Speckstreifen dazugeben und nach 2-3 min mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
Für die Füllung Milch, Sahne, Eier, Muskatnuss, Schnittlauch, Parmesan verrühren.
Den Blätterteig mit einem Nudelholz dünn ausrollen.
Die Springform mit Butter ausstreichen den Teig darin verteilen, so dass ein Rand entsteh.
Die Füllung darauf gießen, und die Zwiebel-Speck Mischung darüber verteilen. (Kannst Du auch umgekehrt machen oder beides vorher miteiander mischen.)
Ca. 30-40 min im Backofen auf der mittleren Schiene backen.
Anrichten und Servieren
Vorsichtig aus der Springform heben, ich empfehle die mit dem lösbaren Boden (siehe unten).
Weitere Rezepte aus Südtirol
Alto Adige – Rezepte aus Südtirol Artikel erscheint im Dezember 2026
Varianten
Pissaladière de Nice – Zwiebelkuchen mit Sardellen aus Nizza
Tarte à l’oignon – französischer Zwiebelkuchen
Zwibbelsploatz – Zwiebelkuchen aus der Rhön
Zwiebelkuchen
Zwiebelkuchen mit Südtiroler Speck
Bezugsquellen
Springform
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