**Anfänger:in**

Erste Erfahrungen in der Zubereitung von Speisen und ein sicherer Umgang mit den gebräuchlichen Werkzeugen sollten vorhanden sein.
Du lernst Schritt für Schritt Deinen Horizont zu erweitern und erfährst mehr über Gewürze, Hintergründe, Garmethoden und machst Dich auf den Weg die Leidenschaft für das Kochen zu entdecken.

Pizzette Prosciutto
**Anfänger:in**, Italienisch, Pizza, Vorspeisen

Pizzette Prosciutto

Pizzette Prosciutto, die kleine Form der Pizza Prosciutto gehört zu meinen Lieblingspizzas. Zubereitung nach dem Rezept Pizza Prosciutto. Jedoch nur ca. ein Viertel des Teigs zu einer kleinen Pizzette ausrollen und bis ganz nah an den Rand belegen. Für ca. 10 min in den vorgeheizten Backofen bei 220 °C geben. Servieren Nachdem die Pizzette Prosciutto […]

Süßkartoffel Pommes aus der Heißluftfritteuse
**Anfänger:in**, Süßkartoffeln

Süßkartoffel Pommes Frites aus der Heißluftfritteuse

Süßkartoffel Pommes Frites aus der Heißluftfritteuse sind eine leckere Alternative zu Pommes und genau so einfach zu zubereiten. Nachdem ich im letzten Jahr einige Rezepte Pommes Frites und Pommes Frites aus der Heißluftfritteuse geschrieben habe und zudem ein Rezept für Pommes Gewürz veröffentlicht habe, wird es Zeit mich mal an die immer beliebter werdenden Süßkartoffeln […]

Indische Gewürzmischung
**Anfänger:in**

Indische Gewürzmischung (Linsen-Curry)

Indische Gewürzmischung kannst Du z.B. für Linsen-Curry oder verschiedene andere Gerichte mit indischem Einschlag verwenden. Bei mir kommen zu dem Gewürzpulver immer noch frische Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Chili mit dazu. Diese mag ich frisch lieber, als in getrockneter Form. Man nehme 1 TL Paprikapulver 1 Knoblauchzehe 2 TL Currypulver 3 TL Kurkuma 1 TL […]

Crema catalana
**Anfänger:in**, Nachtisch, Spanisch

Crema Catalana – Crème Catalane

Die Crema Catalana stammt aus Nord-Spanien (Katalonien) rund um die Gegend von Barcelona. Sie ähnelt stark der Crème Brûlée. Ob sie ursprünglich aus Spanien oder Frankreich stammt und ob die Briten oder die Franzosen als erstes für die „verbrannte“ Zucker Schicht gesorgt haben, lässt sich heute nicht mehr zweifelsfrei klären. Man nehme Zutaten für 4 […]

Rote Bete mit Halloumi und Falafel
**Anfänger:in**

Rote Bete, Halloumi, Falafel

Rote Bete, Halloumi, Falafel kannst Du schnell und einfach zubereitet. Es sieht lecker aus und schmeckt auch gut. Man nehme Rote Bete Halloumi Falafel Rote Bete und Halloumi in Scheiben schneiden, den Halloumi mit etwas Olivenöl von beiden Seiten anbraten. Die Falafel nach Rezept zubereiten. (erscheint im Juni) Servieren Auf den angebratenen Halloumi kommt eine […]

Kölsches Tzatziki
**Anfänger:in**, Beilagen zum Grill, Kölsche Küch, Kölsche Tapas

Kölsches Tzatziki

Kölsches Tzatziki (m)eine Rezeptidee, die am 8. Mai 2022 noch nicht als Rezept zu finden war. Also mein erstes selbst entwickeltes Rezept.  In Anlehnung an den griechische Tzatziki habe ich vor kurzem auch das bayrische Tzatziki präsentiert. Schon länger habe ich auch die türkische Variante Cacik ausprobiert und kam auf die Idee eine kölsch Version […]

Gemistés piperiés - Gefüllte Paprikaschoten
**Anfänger:in**, Lamm, Paprika, Reis, Rind, Schwein, Tomaten

Gefüllte Paprika wie bei Muttern

Gefüllte Paprika wie bei Muttern, schnell einfach und lecker im Backofen gegart. Man nehme (für 4 Portionen) 4 Paprika 200 g Hackfleisch 400 ml Tomatensauce 1 Zwiebel 1 Handvoll Petersilie 50 g Reis Salz und Pfeffer Jedem Paprika den Deckel abschneiden und die Kerne entfernen. Die Deckel für später aufheben.  Den Reis kochen. Zwiebel und die […]

Brizza - die bayrische Pizza
**Anfänger:in**, Bayrisch, Crossover, Italienisch, Pizza

Brizza – die bayrische Pizza

Brizza – Brezen Pizza – die bayrische Pizza erfunden im Wirtshaus Wurstbendel in Augsburg von Inhaberin Jennifer Bendel während des Lockdowns im letzten Jahr. Außer den Einträgen auf der Speisenkarte habe ich noch kein Brizza Rezept gefunden und wage mich selber an die nur auf den ersten Blick seltsame Zusammenstellung. Als „Crossover Kitchen“ Begeisterter ist […]

Gebratene Garnelen mit grünem Spargel
**Anfänger:in**, Scampi, Spargel

Gebratene Garnelen mit grünem Spargel

Gebratene Garnelen mit grünem Spargel, eine Variante die Du sowohl mediterran als auch asiatisch zubereiten kannst. Zunächst stelle ich das mediterrane Rezept vor. Gebratene Garnelen mit grünem Spargel asiatisch werde ich demnächst ausprobieren. Das Rezept kommt ohne Beilagen aus und macht satt. Alternativ kannst Du dazu Parmesan Kartöffelchen oder Tagliatelle mit Parmesansauce zubereiten. Man nehme […]

Pizza Tonno-Pomodoro-Basilico
**Anfänger:in**, Pizza, Tomaten, Uncategorized

Pizza Tonno-Pomodoro-Basilico

Pizza Tonno-Pomodoro-Basilico – Eine Pizza mit frischen Tomaten, Thunfisch und Basilikum, die Dank des verwendeten Mehls „farin label rouge T65“ einen sehr leckeren Teig hat. Das T65 wird normalerweise für französische Baguette verwendet, die etwas kräftiger schmecken, als die reinen Weißmehlbaguettes. Man nehme 1 Pizzateig siehe Grundrezept als Mehl habe ich farin label rouge T65 […]

Reibekuchen mit Matjes, Meerrettich und Zwiebeln
**Anfänger:in**, Kartoffel, Kölsche Küch, Kölsche Tapas, Matjes, Vorspeisen

Reibekuchen mit Matjes, Meerrettich und Zwiebeln

Reibekuchen mit Matjes, Meerrettich und Zwiebeln als Vorspeise oder Hauptgericht, dazu ein leckeres Kölsch, am besten frisch vom Fass. Man nehme Matjes Reibekuchen 1 rote Zwiebel 1 TL Meerrettich 2 Stängel Dill Salz und Pfeffer Die Reibekuchen nach Rezept zubereiten. Die Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Einen Stängel Dill zupfen und hacken. Anrichten […]