Lachs auf Spinat-Sahne Pasta mit Parmesan, Knoblauch und getrockneten Tomaten. Ein sehr leckeres Gericht, dass mich an die toskanischen Knoblauch Shrimps mit Pici erinnert. Statt der grünen Sinat Fettuccine kannst Du auch andere Pastasorten verwenden.
Man nehme
4 Lachsfilets
500 g Pasta (hier Spinat Fettuccine)
300 g Spinatblätter
3 EL Olivenöl
6 Knoblauchzehen
1 Zwiebel
80 g getrocknete Tomaten
400 ml Sahne
100 g Parmesan
50 ml trockener Weißwein
Pfeffer und Salz
Am besten nimmst Du frischen Spinat sonst solltest Du TK-Spinat 60 min vorher auftauen. Parmesan reiben.
Zur Vorbereitung Zwiebel und Knoblauch schälen und würfeln, den Backofen auf 100 °C vorheizen und 4 l Wasser mit etwas Salz zum Kochen bringen.
In einer großen Pfanne die Lachsfilets in Öl scharf von beiden Seiten anbraten, mit Pfeffer und Salz würzen würzen und in einer Schüssel zugedeckt in den Backofen stellen.
In derselben Pfanne die gewürfelte Zwiebel und den Knoblauch hinzugeben und ca. 1-2 min anbraten.
Mit Weißwein ablöschen und etwas reduzieren lassen.
In der Zeit die getrockneten Tomaten klein schneiden und hinzugeben.
Die Sahne und den geriebenen Parmesan mit dazugeben und unter ständigem Rühren zum Sieden bringen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Pasta in das kochende Wasser geben und bissfest kochen.
Jetzt die Spinatblätter in die Sauce geben und ca. 2 min köcheln lassen.
Tipp vom Saucenkaspar
Evtl. mit etwas in kaltem Wasser aufgelöster Maisstärke die Sauce etwas verdicken.
Die Pasta abgießen und 1-2 min in der Spinat-Sahne Sauce ziehen lassen.
Anrichten und Servieren
Die Spinat-Sahne Pasta auf vorgewärmten Tellern anrichten und die Lachsfilets darauf setzen. Mit etwas Parmesan und gemahlenem Pfeffer bestreuen und sofort servieren.
Alternativen
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Bezugsquellen
Olivenöl
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