Pizza alla Nizzarda mit Thunfisch, Zwiebeln, Anchovis und Kapern. Diese Pizza ist auch als Pizza Nizza bekannt. Sie wurde durch die französischen Küche inspiriert und zeichnet sich aus durch ihre frischen und mediterranen Zutaten.
Zutaten der Pizza alla Nizzarda
Teig
Der Teig ist ein traditioneller Pizzateig, der aus Mehl, Wasser, Hefe, Salz und Olivenöl zubereitet wird.
Belag
Der Belag variiert, kann aber typischerweise Thunfisch, Tomaten, Oliven, Kapern, Sardellen und Mozzarella-Käse enthalten. Einige Varianten können auch Artischockenherzen, Paprika oder gekochte Eier enthalten.
Gewürze
Typische Gewürze sind Oregano, Basilikum und schwarzer Pfeffer.
Man nehme
400 g Weizenmehl Typ 550
200 g Hartweizengrieß
1 Pckg Trockenhefe
ca. 200 g warmes Wasser
30 g Olivenöl
eine Priese Salz.
Für den Belag
1 Dose Tomatensauce
1 Dose Thunfisch
4-5 EL Oliven
6-8 Anchovis
2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
2 EL Kapern
Oregano
Geriebener Käse
Pfeffer
Aus Wasser, 2 EL Mehl, 1 TL Zucker und der Hefe einen kleinen Vorteig ansetzen, um die Trockenhefe zu aktivieren. Du kannst natürlich auch Trockenhefe verwenden. Nach 10 min die restlichen Zutaten hinzu geben und den Teig in einer Küchenmaschine 8 min knete. Je nachdem, wie fest der Teig wird, kommt etwas Wasser oder etwas Mehl hinzu. Der Teig sollte sich gut zu einer Kugel formen lassen, ohne zu sehr an den Händen zu kleben.
Es ist immer gut den Pizzateig anschließend noch mit bemehlten Händen auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu bearbeiten. Danach darf der Teig 1,5 h ruhen, damit die Hefe aktiv werden kann.
Danach den Teig portionieren, dehnen und falten, zu Kugeln formen und weitere 20 min zugedeckt ruhen lassen.
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und in halbe Ringe bzw. kleine Scheiben schneiden. Die Sardellen in kleine Stückchen schneiden.
Den Thunfisch, die Kapern und die Oliven abtropfen lassen.
In einer Pfanne mit etwas Olivenöl anschwitzen und sobald die Zwiebeln glasig sind Sardellen hinzugeben.
Den Backofen auf 25ß° C vorheizen.
Die Pizza ausrollen mit Tomatensauce bestreichen und den geriebenen Käse darüber streuen.
Die Zwiebel-Sardellen Mischung aus der Pfanne darauf verteilen, Oliven, Kapern und Thunfisch darüber streuen.
Im Backofen ca. 10 min backen.
Anrichten und servieren
In kleine Rechtecke schneiden und mit Oregano und schwarzem Pfeffer bestreuen.
Pizza Rezepte
Weitere Pizza Rezepte findest Du unter dem Link.
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Pizza alla Nizzarda mit Thunfisch, Zwiebeln, Anchovis und Kapern.
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