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Poulet basquaise – Baskisches Huhn
Poulet basquaise – Baskisches Huhn – ist so was von lecker! Kann man sich bei dem einfachen Rezept fast gar nicht vorstellen. Das Gericht besteht aus den Zutaten Tomaten, Paprika, baskischer (Bayonne-) Schinken, Piment d’Espelette und Hühnerbrust oder Hühnerschenkel. Ich empfehle die Hühnerschenkel, weil das Fleisch im Gegensatz zur Hühnerbrust länger saftig bleibt. Wenn Du…
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Französischer Kartoffelsalat mit grünen Bohnen
Französischer Kartoffelsalat mit grünen Bohnen ist sehr lecker und passt gut zu Gegrillter Wurst oder Brühwurst, ebenso zu Wiener Schnitzel. Bei der ersten Zubereitung (im Winter) habe ich Bohnen aus der Dose genommen. Beim nächsten Mal werde ich den französischen Kartoffelsalat mit grünen Bohnen frisch aus dem Garten oder vom Markt machen. Das sieht nicht…
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Langos – ungarisches Fladenbrot
Langos, ungarisches Fladenbrot, in der Pfanne gebacken ist eine Überraschung für jede Grillparty oder als Vorspeise zu Salat und Gegrilltem. Es schmeckt herzhaft und fluffig und es ist ideal für Brotaufstriche, Kräuterbutter und Dips. Die Langos haben etwas Ähnlichkeit mit dem Joghurt Brot aus der Pfanne. Was ist Lángos? Lángos (ungarisch ausgesprochen wie „Langosch“) ist…
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Taco mit gegrilltem Lachs
Taco mit gegrilltem Lachs. Der scharf angebratene Lachs wird in kleine Stücke geschnitten und mit Zwiebeln, Tomaten, Salat und Koriander im Taco Shell oder dem Tortilla Wrap serviert. Passend dazu gibt es eine Guacamole. Man nehme 4 Taco Shells oder Tortilla Wraps 200 g Lachs 1 Zwiebel etwas Olivenöl Saft einer Limette (oder Zitrone) 1…
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Reibekuchen – Kölsche Küch
Reibekuchen heißen auf Kölsch Rievkooche und sind ein traditionelles Kölsches Gericht, dass hervorragend zu Kölsch und anderen hellen Biersorten passt. Je nach Beilage zum Kartoffelpuffer, kann auch ein kalter Riesling serviert werden. Galette de pommes de terre lautet der Name in der gehobenen Gastronomie. Traditionell gab es die Reibekuchen früher am fleischlosen Freitag. Heute haben…
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Marinierte Hühnchenbrust vom Schwenkgrill
Marinierte Hühnchenbrust vom Schwenkgrill. Lieber selber marinieren, als verpacktes Fleisch in Sauce kaufen. Es ist nicht nur meist günstiger, sollte es sich um Qualitätsware halten, du weißt auch was drin ist im Fleisch und in der Marinade. In vielen Billig-Fleisch-Marinade Verpackungen befinden sich Marinaden mit viel Salz, Zucker, Geschmacksverstärkern und Konservierungsstoffen. Bei mir gibt es…
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Rumpsteak mit Südtiroler Kartoffel-Käsecreme
Rumpsteak mit Südtiroler Kartoffel-Käsecreme ist eine hervorragende Kombination und mal etwas anderes, als immer nur Pommes zum Steak. Wie Du das Steak zubereitest, erfährst Du im verlinkten Artikel. Das Rezept für die Südtiroler Kartoffel-Käsecreme findest Du hier. Das Steak habe ich 1 h vor dem Braten aus dem Kühlschrank genommen und gut gesalzen etwas anwärmen…
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Rosenkohl mit Polenta und Mandeln
Rosenkohl mit Polenta und Mandeln macht satt und glücklich. Das leckere Gericht ist schnell zubereitet. Wer möchte gibt zum Ende noch etwas geriebenen Käse darüber. Man nehme für 4 Personen 400 g frischer oder tiefgefrorener Rosenkohl 2 EL Olivenöl 2 EL Senf 50 g Parmesan 80 g Käse 1 l Wasser 1 TL Muskatnuss 250…
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Tortellini mare-monti
Tortellini mare-monti habe ich angelehnt an das Gericht Pasta mare-monti zubereitet. Ein paar kleine Änderungen bei den Mengen, insbesondere die Frische der Tomaten und die leichte Schärfe der Chili passen sehr gut dazu. Man nehme 250 g Tortellini 100 g Garnelen 8 Kirschtomaten 1/2 Zucchini 50 g Spinat TK 100 g Erbsen TK 1 Zwiebel…
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Spanischer Nudelsalat mit Paprika
Spanischer Nudelsalat mit Paprika wird im Gegensatz zum italienischen Nudelsalat mit deutlich mehr Paprika und Pimenton de la vera gemacht. Eine gute Begleitung zum Grillabend. Man nehme 400 g Pasta z.B. Fussili 100 g Salami 2 rote Paprika 2 Tomaten 1 EL Ketchup 2 EL Mayonnaise 1 TL Pimenton de la vera 8 getrockneten Tomaten…
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Krautsalat aus frischem Weißkohl
Einen eigenen Krautsalat zu machen, sowie es ihn bei unserem Griechen in Metzholz gibt, war immer mein Ziel. Lecker, knackig nicht zu lätschig und frisch. Lange habe ich an dem Rezept getüftelt und verschiedene Rezepte ausprobiert, bis ich auf „mein Rezept“ gekommen bin. Irgendwann bekommt Atta 1 Fl. Ouzo von mir eingeflößt und er gibt…
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Tzatziki wie auf Kreta oder Mykonos
Tzatziki, wer liebt es nicht. Egal ob mit oder ohne Gurke mit Quark oder Joghurt, viel oder wenig Knoblauch, es gibt unzählige Variationen davon. Kaum eine Grillparty oder ein Gartenfest ohne Tzatziki. Ein Stück knuspriges Fladenbrot, ein lauer Sommerabend im Garten oder auf der Terrasse, der Grill brutzelt und als Vorspeise gibt es Tzatziki zum…