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Salsiccia-Tomaten Sauce
Salsiccia-Tomaten Sauce. Die italienische Wurst mit Fenchel lässt sich auch sehr gut zu einer schmackhaften Pastasauce verarbeiten. Beim italienischen Feinkosthandel Lo Sfizio in Köln (Nähe Ebert Platz) gab es frische, pikante Salsiccia. Da wir für Abends bereits eine finnische Lachs Suppe geplant hatten, habe ich schnell eine leckere Pastasauce gemacht und für die nächsten Tage…
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Fussili borgognone – Pâtes Bourguignon mit Boulette D’Amour
Fussili borgognone – Pâtes Bourguignon mit Boulette D’Amour, eine italienisch-französische Kombination. Dazu gibt es noch geriebenen Brokkelkaas aus Holland. Die einzelnen Rezepte findest Du unter den jeweiligen Links. Man nehme pro Person 150 g Fussili (oder andere Nudeln) 1 Portion Boulette D’Amour 80 ml Sauce Bourguignon 2 El gehackte Petersilie Die Boulette D’Amour und die…
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Türkische Hackbällchen – Köfte
Türkische Hackbällchen sind den Izmir Köftesi recht ähnlich. Sie passen zu Cacik, Fladenbrot und gehören auf jeden Fall zu einem türkischen Abend und auf einen Türkischen Grillteller. Man nehme 500 g Hackfleisch vom Lamm oder vom Rind1 Zwiebel1 Ei1 Tomaten1 EL Tomatenmark100 g Semmelbrösel 4 Knoblauchzehen5 Stängel Petersilie1 EL Kreuzkümmel1 EL Pul BiberSalz und Pfeffer…
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Szegediner Gulasch – ungarisches Krautgulasch
Szegediner Gulasch ist ein Gulasch mit Sauerkraut. Namensgeber war der ungarische Schriftsteller József Székely und nicht, wie manche vermuten die Stadt Szeged (südöstlich von Budapest an der Grenze zu Serbien und Rumänien). Es gehört in einigen Teilen zur guten alten Hausmannskost. Auf ein kg Schweinefleisch kommen 500 g Sauerkraut und fast ebenso viele Zwiebeln. Das…
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Omas Gemüsesuppe
Omas Gemüsesuppe war immer ein Rundgang durch den Garten oder dem Wochenmarkt. Je nach dem, was die Beete oder der gut gefüllte Marktstand hergaben, gab es frisches Gemüse in Hülle und Fülle. Zu den Zutaten kannst Du noch Blumenkohl, Brokkoli, Bohnen, Kohlrabi, Rosenkohl usw. hinzugeben. Zucchini gab es früher seltener, passen aber auch rein. Leichter…
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Paprika-Chili-Spitzkohl mit gebratener Hähnchenbrust und geröstetem Sesam
Paprika-Chili-Spitzkohl mit gebratener Hähnchenbrust und geröstetem Sesam ist ein leckeres LowCarb Gericht. Durch Sesam, Kreuzkümmel und Chili ist das Ganze asiatisch angehaucht. Man nehme (für 2 Personen) 300 g Hähnchenbrust1/2 Spitzkohl2 Paprika2 Knoblauchzehen4 Möhren1 Chili1 TL Kreuzkümmel4 EL Sesam1 EL Schwarzkümmel1/2 Becher SchmandSalz und Pfeffer Die Hähnchenbrust im Ganzen von beiden Seiten cross braten, die…
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Lammkarrée im Kräutermantel
Lammkarrée ist ein sehr zartes Stückfleisch, dass die Grundlage von Lamm Koteletts bildet. Statt es zu zerteilen, kann man es auch im Ganzen zubereiten. Es ist ist ein sehr hochwertiges Stück Fleisch aus dem oberen Rücken. Es gilt als besonders zart und fettarm. Zubereitung Das Fleisch wird rundherum von allen Seite in einer Pfanne oder…
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Asiatische Hühnersuppe
Die Asiatische Hühnersuppe basiert auf der normalen Hühnersuppe und wird mit Ingwer, Curry, Koriander, Chili sowie wenn Du sie hast Kaffir Limetten Blätter asiatisch angehaucht. Auch Kokosmilch passt sehr gut dazu. Diese Thai Hühnersuppe werde ich demnächst näher vorstellen. Man nehme 1 Suppenhuhn aus einer Hühnerzucht Deines Vertrauens (oder Metzger des Vertrauens (MdV)2 Zwiebel1 Stange…
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Chinakohl mit Chili Garnelen
Chinakohl mit Chili Garnelen. Ein schnell gemachtes, köstliches und leichtes Gericht. Die Chili Garnelen geben den kleinen Kick Schärfe. Man nehme für 4 Personen 12 Garnelen 1 Chinakohl optional 2 Kaffir Limettenblätter 1 kleine Dose Kokosmilch 2 rote Paprika 1/2 Orange 1 rote Chili 2-3 Knoblauchzehen 100 ml Gemüsebrühe Sesamöl oder Erdnussöl Sojasauce etwas Kurkuma Salz…
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Rosenkohlgratin – furchtbar lecker
Rosenkohlgratin hätte ich mir noch 2 Jahren weder bestellt noch daran gedacht es selber zu kochen. Erst durch Freunde bin ich auf den Rosenkohl gestoßen, den ich als Kind nahezu verachtet habe. Näheres dazu in dem „Rosenkohl“ Bericht. Das Rezept ist einfach schnell vorbereitet und braucht c. 15 min im Backofen. Du kannst es als…
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Bifteki mit Knoblauchkartoffeln und Cole Slaw
Bifteki mit Knoblauchkartoffeln und Cole Slaw, ich muss zugeben, die Bifteki lachten mich beim MdV an, es sollte schnell gehen. Den Cole Slaw hatte ich noch vom Vorabend übrig. Das Tzatziki war schnell gemacht. Für die Knoblauchkartoffeln musst Du etwa 30 min Zeit einplanen. Man nehme pro Person 2 Bifteki aus der Frischetheke beim MdV…
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Südtiroler Weinsuppe mit Zimt-Croutons
Südtiroler Weinsuppe mit Zimt-Croutons oder Alpenländer Zabaione Man nehme Weinsuppe 1/4 l Gemüsebrühe oder Fleischbrühe 1/8 l Weißwein (Gewürztraminer oder Weißburgunder) 100 ml Sahne 3 Eigelb 1 Prise Muskatnuss 1 Msp. Zimtpulver Pfeffer und Salz Zimt-Croutons 2 Toastbrotscheiben 40 g Butter 1/2 TL Zimt Das Toastbrot in ca. 8 mm große Würfel schneiden. Die Butter…