Körnerbrot

Das Körnerbrot habe ich aus einer Backmischung vom Bauck Hof (Mühlenbrot) gemacht. Zusätzlich habe ich etwas Brotgewürz in Form von je einem halben Teelöffel Bockshornkleesamen und Kümmel hinzugegeben. Allerdings sind für meinen Geschmack die 500 ml Wasser auf der Packungsangabe zuviel. Ich musste ordentlich Mehl mit einkneten, damit der Teig stabiler wird. 400 ml reichen sicherlich.

Es schmeckt herzhaft und lecker. Ideal zu Fleischwurst und Schinken.

Zutaten

1/2 Packung Körnerbrot
1/2 Packung Trockenhefe
Brotgewürz optional
200 ml Wasser
Zucker
Salz

Zubereitung

Lauwarmes Wasser mit 1 EL Mehl, etwas Zucker und der Trockenhefe verrühren und 10 min warten. Somit ist die Trockenhefe aktiviert und fertig für den Teig.

Alles zu einem Teig kneten und Teig ca. 60 min ruhen lassen.

Den Teig dehnen und falten und auf ein bemehltes Backblech geben, schräg drei bis vier Mal einschneiden, mit Mehl bestreuen und leicht eindrücken. Nochmal 25 min ruhen lassen.

Sobald das Backblech mit dem Körnerbrot in den Ofen kommt, eine Schüssel mit kochendem Wasser rein stellen. Das ist für die knusprige  Kruste! Nach 20 min wieder rausnehmen.

Nach ca. 35 min hat das Körnerbrot die gewünschte Farbe. Raus nehmen und abkühlen lassen.

Lagerung

Nach dem Abkühlen im Küchenhandtuch einwickeln und möglichst rasch verzehren.

Varianten

Körnerbrot mit Kümmel

Bezugsquelle für die Mühlenbrot Backmischung

Ich habe mir ein paar kleine Weckgläser gekauft, die sich sehr gut zum Anrichten eignen, mit Deckel verschließbar sind und hübsch aussehen. Die Bezugsquelle habe ich untern aufgelistet.

Bauckhof Mühlenbrot 7-Saaten Backmischung glutenfrei 6er Pack (6 x 500 g)* (*Affiliate Link)

Fragen und Anregungen bitte an: wirtz@lecker-wirtz.de

Gutes Gelingen beim Kochlöffel Schwingen!

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Eine Übersicht der Rezepte findest Du auf Rezepte – Lecker Wirtz.

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