Simple everyday recipes, menu suggestions and lots of ideas and background information as well as suggestions from (inter)national cuisine with ideas for your own spice mixes. Little private stories in the margins are my personal touch.
Erste Erfahrungen in der Zubereitung von Speisen und ein sicherer Umgang mit den gebräuchlichen Werkzeugen sollten vorhanden sein.
Du lernst Schritt für Schritt Deinen Horizont zu erweitern und erfährst mehr über Gewürze, Hintergründe, Garmethoden und machst Dich auf den Weg die Leidenschaft für das Kochen zu entdecken.
Kölsches Tzatziki (m)eine Rezeptidee, die am 8. Mai 2022 noch nicht als Rezept zu finden war. Also mein erstes selbst entwickeltes Rezept. In Anlehnung an den griechische Tzatziki habe ich vor kurzem auch das bayrische Tzatziki präsentiert. Schon länger habe ich auch die türkische Variante Cacik ausprobiert und kam auf die Idee eine kölsch Version […]
Gefüllte Paprika wie bei Muttern, schnell einfach und lecker im Backofen gegart. Man nehme (für 4 Portionen) 4 Paprika 200 g Hackfleisch 400 ml Tomatensauce 1 Zwiebel 1 Handvoll Petersilie 50 g Reis Salz und Pfeffer Jedem Paprika den Deckel abschneiden und die Kerne entfernen. Die Deckel für später aufheben. Den Reis kochen. Zwiebel und die […]
Tomaten-Zwiebelbrot aus dem K4 passt als herzhaftes Brot wunderbar zum Grillen oder BBQ sowie zu Tzatziki, Kräuterbutter und anderen Dips. Man nehme Vorteig 100 g Weizenmehl 1/2 Hefe Würfel 1 TL Zucker 100 ml Wasser Teig 1 TL Salz 3 EL Olivenöl je 150 g Weizenmehl, Dinkelmehl, Roggenmehl 4 EL Röstzwiebeln 100 g Joghurt 300 […]
Brizza – Brezen Pizza – die bayrische Pizza erfunden im Wirtshaus Wurstbendel in Aschaffenburg* von Inhaberin Jennifer Zeller* während des Lockdowns in der Coronazeit. *Danke an der Stelle an den Hinweis eines Lesers. Im ursprünglichen Text stand dort etwas falsches. Außer den Einträgen auf der Speisenkarte habe ich noch kein Brizza Rezept gefunden und wage […]
Gebratene Garnelen mit grünem Spargel, eine Variante die Du sowohl mediterran als auch asiatisch zubereiten kannst. Zunächst stelle ich das mediterrane Rezept vor. Gebratene Garnelen mit grünem Spargel asiatisch werde ich demnächst ausprobieren. Das Rezept kommt ohne Beilagen aus und macht satt. Alternativ kannst Du dazu Parmesan Kartöffelchen oder Tagliatelle mit Parmesansauce zubereiten. Man nehme […]
Pizza Tonno-Pomodoro-Basilico – Eine Pizza mit frischen Tomaten, Thunfisch und Basilikum, die Dank des verwendeten Mehls “farin label rouge T65” einen sehr leckeren Teig hat. Das T65 wird normalerweise für französische Baguette verwendet, die etwas kräftiger schmecken, als die reinen Weißmehlbaguettes. Man nehme 1 Pizzateig siehe Grundrezept als Mehl habe ich farin label rouge T65 […]
Reibekuchen mit Matjes, Meerrettich und Zwiebeln als Vorspeise oder Hauptgericht, dazu ein leckeres Kölsch, am besten frisch vom Fass. Man nehme Matjes Reibekuchen 1 rote Zwiebel 1 TL Meerrettich 2 Stängel Dill Salz und Pfeffer Die Reibekuchen nach Rezept zubereiten. Die Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Einen Stängel Dill zupfen und hacken. Anrichten […]
Der Hähnchen-Gyros Schicht Salat Tapas basieren auf dem Rezept Hähnchen-Gyros Schicht Salat. Du kannst es für Deinen Anlass sehr gut vorbereiten und mehrere Stunden kühl gestellt lagern. Entweder als Vorspeise oder als Beilage sind die Hähnchen-Gyros Schicht Salat Tapas eine willkommene Abwechslung. Man nehme 500 g Weißkohl oder Spitzkohl 2 Hähnchenbrüste 1 Zwiebel 200 ml […]
Asparagi alla parmigiana – Grüner Spargel mit Parmesan überbacken. Das aus der Emilia Romana stammende Spargel Gericht auf parmenser Art ist einfach zu zubereiten, geht schnell und schmeckt sehr lecker. Man nehme 500 g Spargel (grün) 30 g Parmesan 35 g Butter Salz und Pfeffer Den grünen Spargel waschen und die holzigen Enden abschneiden. Grüner […]
Gebratene Hähnchenfilets mit Honig oder die einfachste Form des Marinierens. Statt mit vielen Gewürzen zu experimentieren kannst Du die Hühnerbrust auch einfach in kleine Stücke schneiden und in der Pfanne in etwas Öl goldgelb anbraten. Erst kurz vor Schluss gießt Du pro (ganzer) Hähnchenbrust 5 EL Honig mit in die Pfanne und lässt den Honig […]
Asparagi verdi al forno alla valdostana ist eine Köstlichkeit aus dem Aostatal (Valle d’Aosta), dem nordwestlichen Zipfel Italiens. Hier schmelzen französische und schweizerische Küche mit der italienischen Kochkunst zusammen. Natürlich kannst Du auch jeden anderen Käse zum überbacken nehmen. Es lohnt sich allerdings den Fontina zu suchen und zu kaufen. Meine Frau und ich haben […]
Rote Linsen-Reis-Salat mit Thunfisch und Tomaten als Beilage zum Grillen oder als eigenständiges Gericht. Man nehme 200 g rote Linsen 200 g Reis oder Reisersatz 1 Dose Thunfisch 3 Tomaten 1 Zwiebel 4 getrocknete Tomaten 1 EL schwarzen Sesam 2 EL Weißweinessig 1 EL Olivenöl 1 TL Thymian Pfeffer und Salz Linsen und Reis bissfest […]