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Apfel-Sellerie-Süppchen, eine gute Vorspeise
Das Apfel-Sellerie-Süppchen kann als Vorspeise oder als Hauptgericht serviert werden. Wenn’s mal schnell gehen muss, kannst Du Dir auch portionsweise einen Vorrat einfrieren. Man nehme 500 g Sellerie 2 Äpfel 2 Zwiebeln 25 g Butter 1 l Gemüsebrühe 200 ml Schmand Muskatnuss Salz und Pfeffer Den Sellerie schälen und grob würfeln. Die beiden Äpfel entkernen…
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Erbsensuppe – deftige Grundlage
Erbsensuppe, gute alte Hausmannskost, gab’s früher immer zum Schützenfest am Montag, wenn die Schützen ihren neuen König ausgeschossen haben. Wer schon mal selber Erbsensuppe gemacht hat, stellt fest, dass es nie so gut wie auf dem Schützenfest schmeckt. Die Erklärung ist denkbar einfach. Die Masse und die Zeit sind ausschlaggebend. Viele Zutaten kauft man nicht,…
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Linsensuppe mit frischem Gemüse
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Linsensuppe essen ist wie zu Hause sein. Die ganze Wohnung duftet nach einer leckeren und deftigen Mahlzeit und erinnert mich an „nach getaner (Garten-)Arbeit etwas warmes in den Bauch zu bekommen. Linsensuppe zählt zu den Klassikern der guten alten Hausmannskost. Du kannst fertige Linsen aus der Dose nehmen. Ich favorisiere allerdings am Vortag die getrockneten…
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Mediterrane Kohlsuppe
Zum Abschluss meines Kohlsuppe in der Fastenzeit-Zyklus, stelle ich euch noch die Mediterrane Kohlsuppe vor. Die Varianten helfen es mir, die Zeit geschmacklich etwas besser zu überstehen. Du kannst entweder jede Woche mit einer neuen Suppe starten oder Du frierst Dir die Suppen portionsweise ein und nimmst jeden Tag eine andere Variante. Über die Grundlagen…
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Kohlsuppe mit Spinat
Kohlsuppe mit Spinat ist eine einfache Erweiterung der Kohlsuppe. Sie hilft nicht nur in der Fastenzeit bei der Entschlackung des Körpers und soll sehr gesund sein. Gesund muss ja nicht unbedingt fad und „nicht lecker“ heißen, dachte ich mir und habe daher ein paar Variationen ausprobiert. Die Liste dazu findest Du am Ende des Rezepts.…
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Erbsensuppe mit geräucherter Forelle
Erbsensuppe mit geräucherter Forelle und Ziegenfrischkäse ist eine auf den ersten Blick recht ungewöhnliche Kombination. Schon beim ersten Löffel wird klar, dass sie auch ungewöhnlich gut schmeckt. Die leichte Säure des Frischkäse mit den zarten Raucharomen der Forelle, leichter Schärfe der Kresse geben der deftigen Erbsensuppe eine ungewohnte Eleganz, Wer möchte gibt noch ein paar…
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Tom Kha Gai Hühnersuppe
Tom Kha Gai Hühnersuppe, eine sehr leckere Variante der Hühnersuppe, die ich jetzt öfters kochen werde. Sie basiert auf einer traditionellen Hühnersuppe, die mit asiatischen Gewürzen und Kokosmilch verfeinert wird. Als Chili habe ich dieses Mal Habaneros genommen, die der Suppe einen ordentlichen Wumms geben. Abkochen des Suppenhuhns Das Abkochen eines Suppenhuhns vor dem eigentlichen…
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Pastina-Suppe
Pastina-Suppe ist momentan in aller Munde. Unter dem Slogan „das italienische Penicillin“ sorgt sie für Wirbel in den Medien. Dabei ist eine gute Hühnersuppe schon immer ein bewährtes Hausmittel bei Erkältungen gewesen. Es gibt auch bei der Recherche zahlreiche Hinweise auf „wissenschaftliche Studien“ – konkret habe ich noch nichts belastbares gefunden. Dennoch gibt es auch…
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Marmite Dieppoise – Normannische Fischsuppe
Marmite Dieppoise – Normannische Fischsuppe. Marmite heißt wörtlich übersetzt Kochtopf und Dieppoise deutet auf die Stadt Dieppe an der Normandie Küste hin. Der „Diepper Kochtopf“ ist zweifellos eine der Spezialitäten der Gastronomie in der Normandie. Ein wenig Ähnlichkeit hat das Gericht zu Cullen Skink und der sardischen Fischsuppe Bildquelle: Das Bild wurde mit KI erstellt. https://creator.nightcafe.studio/…
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Rumänische Hühnersuppe – Ciorba radauteana
Die Rumänische Hühnersuppe habe ich 2023 auf der JCI Europa Konferenz in Bukarest kennen gelernt und war gespannt, das Rezept auszuprobieren. Auf einer der Veranstaltungen kam ich mit einem jungen JCI aus Rumänien ins Gespräch und schon bald tauschten wir uns über unsere Hobbys aus. Er war erstaunt, dass ich einen Kochblog habe und fragte…
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Tom Kha Gai – schnell gemacht
Tom Kha Gai – asiatische Hühnersuppe mit Kokosmilch. Es ist eine köstliche thailändische Suppe, die für ihre reiche, cremige Konsistenz und ihren einzigartigen Geschmack bekannt ist. Der Name „Tom Kha Gai“ bedeutet wörtlich übersetzt „Huhn galangal Suppe“ – „Tom“ steht für Suppe, „Kha“ für Galgant (eine Ingwerart) und „Gai“ für Huhn. Die Suppe wird traditionell…
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Bärlauchsuppe
Eine Bärlauchsuppe ist im Frühjahr eine sehr lecker Vorspeise oder auch mit etwas geröstetem Brot ein komplettes Abendessen. Bildquelle: Das Bild wurde mit KI erstellt. https://creator.nightcafe.studio/ „Bärlauchsuppe“. Man nehme 20 Blätter Bärlauch 5 Frühlingszwiebeln Butter 2 Kartoffeln, mehligkochend 200 ml Gemüsebrühe 150 ml Sahne Kresse 200 g Spinatblätter 1 Bund Schnittlauch 1/2 Bund Petersilie Eine Prise…