Braune Champignons sind eine Neuzüchtung der weißen Champignons. Sie schmecken etwas kräftiger wie die weißen Champignons. Seinen Namen trägt er von seinen Entdeckern. Champignon ist das französische Wort für Pilz. Erstmalig angebaut wurden sie um 1750. Die ersten Champignonzuchten entstanden im 20. Jahrhundert. Zu meiner Zeit in Leichlingen, hatte ich das Glück in der Nähe einer bekannten Pilzzucht zu wohnen. Hier findest Du viele Informationen zu unterschiedlichen Pilzen.
Braune Champignons sind gesund
Braune Champignons sind gesund und bestehen zu ca. 90 Prozent aus Wasser und sind kalorienarm. Sie enthalten Kalium, Selen, Eisen, Magnesium, Biotin, Niacin und Folsäure dazu noch die Vitamine B2, B3, B5 und Vitamin D. Um Champignons zuzubereiten, solltest Du sie auf keinen Fall waschen. abbürsten reicht völlig aus.
Pilze sammeln
Wer kein ausgewiesener Pilzkenner ist, sollte die Wildpilze stehen lassen wo sie sind und lieber im gut sortierten Einzelhandel oder bei darauf spezialisierten Pilzbauern kaufen.
Pilze aufwärmen
Früher hieß es, das man ein Pilzgericht nicht aufwärmen darf. Auch wenn es heute teilweise anders lautet, ich halte mich daran.
Pilze roh essen
In manchen Salaten gibt es dünne Scheiben von rohen Champignons. Ich persönlich bin kein Freund davon und esse sie lieber gebraten. Insbesondere bei Wildpilzen ist darauf zu achten, dass diese mit den Eiern des Fuchsbandwurms verunreinigt sein können. Bei Kochen oder Braten oberhalb von 60° C werden diese zuverlässig abgetötet.
Rezepte mit Champignons
Asiatische Champignons auf Spitzkohl
Champignons mit Käse-Kräutercreme Füllung
Champignons mit Ziegenkäse überbacken
Gebratene Champignons mit Thymian
Hühnerbrust mit Paprika und Champignons
Kartoffelpuffer mit Frischkäse und geratenen Champignons
Kartoffelspalten mit Champignons aus dem Backofen
Kräutersauce für Pilze (nicht nur)
Omelette mit Champignons und Bacon
Spiegelei mit gebratenen Champignons
Weihnachtsmarkt Champignons mit Kräutersauce
Zwiebel-Champignons in der Dutch Oven Pfanne
Gewürzmischung für Pilze
P.S.: Du kannst in jedem Rezept braune Champignons mit weißen tauschen, wenn Du magst.
Fragen und Anregungen bitte an: wirtz@lecker-wirtz.de
Gutes Gelingen beim Kochlöffel Schwingen!
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