Mediterranes Ofengemüse mit Burrata ist eine leichte Abwandlung vom Griechischen Ofengemüse. Dazu habe ich wieder die leckere Tomatensauce mit Dill gemacht von der meine Frau und ich begeistert sind. Demnächst probiere ich sie in einer türkischen Variante mit Kreuzkümmel aus.
Man nehme
für die griechische Tomatensauce
400 ml Tomatensauce
2 EL Zucker
50 ml Weißwein
2 EL Weißweinessig
8 Stängel Dill
1 Knoblauchzehe
Ein Spritzer Zitronensaft
Olivenöl
Pfeffer und Salz
Den Zucker in einem Topf karamellisieren lassen.
Wenn er anfängt braun zu werden, mit dem Weißwein ablöschen (Achtung kann spritzen!) und rühren, bis der karamellisierte Zucker sich aufgelöst hat.
Die Tomatensauce dazugeben und gut verrühren
Den Dill samt dem oberen Stängelteil fein hacken und mit in die Tomatensauce geben.
Knoblauch schälen, pressen und zur Sauce geben.
2 EL Olivenöl mit einrühren und auf niedriger Stufe reduzieren lassen.
Mit Pfeffer und Salz abschmecken.
für das griechische Ofengemüse
für 4-6 Personen
je 1 rote, gelbe Paprika
2 Zucchini
4 Champignons
2-3 rote Zwiebeln
4-6 EL Öl
Oliven
Petersilie
Knoblauch
Burrata
3 Stängel Thymian
Zitronensaft
Pfeffer und Salz
Den Backofen auf 180°C Ober/Unterhitze vorheizen.
Gemüse waschen und würfeln.
Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und würfeln.
Champignons putzen und klein schneiden.
Den Thymian hacken.
Die Sauce in eine Form geben und das Gemüse darauf anrichten. Thymian und Knoblauch darüber streuen und im Backofen 15-20 min backen.
Herausholen und den Burrata in die Mitte setzen. Weitere 10-15 backen, bis der zerlaufen ist.
Nach dem Herausnehmen mit Pfeffer, Petersilie und Salz bestreuen.
Anrichten und Servieren
Auf einer Holzplatte am Tisch servieren.
Varianten
Burrata auf karamellisiertem Tomaten-Carpaccio mit Basilikum
Griechisches Ofengemüse
Indisches Ofengemüse
Italienisches Ofengemüse mit Parmesan – Verdure al forno con parmigiana
Knuspriges Ofengemüse in Kräuterpanade
Spanisches Ofengemüse
Bezugsquellen
Olivenöl
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