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Sangria – andalusisches Rezept
Sangria – andalusisches Rezept – wahrscheinlich das spanischste Getränk von allen, neben Tinto de verano, den außerhalb Spaniens kaum einer kennt. Es gibt mindestens so viele Rezepte für Sangria, wie es spanische Familien gibt und jedes behauptet von sich DAS Original Rezept zu sein. Bitte Sangria nicht mit Sangrita, dem pikant gewürzten Tomatensaft verwechseln! Die Zutaten…
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Salatbowl mit Flusskrebsen
Salatbowl mit Flusskrebsen ein leckerer Salat mit frischer Abwechslung der gut in den Sommer passt. Dass Auge isst mit und wird beim Anblick dieses Salats schon mal auf den kommenden Geschmack eingestimmt. Dazu etwas geröstetes Weißbrot und einen leichten Sommerweißwein. Man nehme 150 g Flusskrebse 1/2 Kopf Salat (Eisberg, Romana, Salat) 1 Möhre 8 Cherrytomaten…
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Toskanische Tomatenbutter
Toskanische Tomatenbutter mit Basilikum und Limette ist eine tolle Alternative zu normaler Kräuterbutter. Sie schmeckt wunderbar fruchtig und frisch. Die Butter lässt sich in wenigen Arbeitsschritten selber herstellen. Man nehme 250 g weiche Butter1 El Tomatenmark1 rote Zwiebel2 Knoblauchzehen2 EL Olivenöl2 Stängel BasilikumPfeffer und Salz Die Butter in einer Schüssel leicht verkneten und weich werden…
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Moules crème
Moules crème sind eine beliebte Variante der köstlichen Miesmuscheln, die ich zuerst in der Normandie gegessen habe. Statt Sahne kannst Du auch Crème Fraîche verwenden. Man nehme 1,5 kg Miesmuscheln je 1 Möhre Stange Staudensellerie Zwiebel 3 Knoblauchzehen Olivenöl 1 Bund glatte Petersilie 3 Lorbeerblätter 250 ml Weißwein 50 ml Noilly Prat 500 ml Gemüsebrühe 100…
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Gebratene Champignons mit Thymian
Gebratene Champignons mit Thymian sind eine leckere Beilage zu Fisch- und Fleischgerichten. Die getrockneten Tomaten runden den Geschmack von Pilzen und Thymian ab und geben dem ganzen einen Hauch von mediterranem Flair. Man nehme 400g Champignons 2 rote Zwiebeln 5 getrocknete Tomaten 1 Knoblauchzehe Olivenöl 4 Stängel Thymian Salz und Pfeffer Wichtig ist, dass Du…
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Naan Sandwich mit Rührei, Bacon und Gurke
Naan Sandwich mit Rührei, Bacon und Gurke schnell, lecker und macht satt. Mit ein paar indischen oder asiatischen Gewürzen kannst Du es geschmacklich variieren. Man nehme 2 Naan 2 Eier 3 EL Milch 1/2 Gurke 4 Salatblätter etwas Butter oder Ghee 2 Scheiben Bacon etwas Petersilie oder Schnittlauch Gewürze wie Kreuzkümmel Salz und Pfeffer Das…
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Frikadellscher – Frikadellen (Buletten) op Kölsch
Frikadellscher bzw. Frikadelle, wie man in Köln, Düsseldorf und weiten Teilen des Rheinlands sagt heißen im Rest der Nation Bratklops, Buletten, Bouletten, Fleischklops, Fleischpflanzerl oder Hackbällchen. Auch die Hamburger Pattys sind ihnen sehr ähnlich. Rezepte dafür gibt es noch viel mehr als Namen. Nahezu jede Familie hat eine von der Oma überliefertes altes, geheimes Familienrezept.…
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Wackelwodka – Götterdämmerung
Wackelwodka ist die alkoholisierte Variante der Götterspeise bzw. Wackelpudding. Die Zubereitung ist denkbar einfach. Den Teil Wasser, den Du weglässt durch Wodka ersetzen. Oft gibt es auf Partys den Wackelwodka in kleinen Plastikgläsern. Die reißen mir immer die Mundwinkel ein. Daher empfehle ich kleine Gläser zu nehmen wie z.B. die 140 ml Weckgläser mit Deckel.…
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Vinaigrette de Mahon
Vinaigrette de Mahon benannt nach der Hauptstadt von Menorca in der, der Legende nach Marschall Richelieu am 28. Juni 1756 die Mayonnaise entdeckt haben soll. Es ranken sich viele Gerüchte um den Ursprung, diese gefällt mir am besten. Aus der Mayonnaise mache ich mit ein paar Zwiebeln und etwas Knoblauch sowie Weißweinessig eine leckere Vinaigrette.…
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Melonen Bowle in der Melone
Melonen Bowle – Wassermelone mit Gin und Zitronenlimo. Ein echter Hingucker ist die Melonen Bowle in der Melone. Ein erfrischendes Cocktail für den Sommer, der mit ein paar Zutaten im Handumdrehen gemacht ist. Man nehme 1 Wassermelone (siehe Melonen) 400 ml Gin (alternativ weißer Rum) Saft von 2 ausgepressten Zitronen 1 Flasche Zitronenlimonade Eiswürfel Bei…
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Iberico Kotelette mit Thymian-Knoblauch Kräuterkruste – chuletas ibéricas
Iberico Kotelette mit Thymian-Knoblauch Kräuterkruste haben wir in unserem Urlaub 2022 in Spanien gegrillt. An der gut sortierten Fleischtheke habe ich mich rein optisch für 4 Iberico Kotelette (chuletas ibéricas) entschieden, die ich anschließen vier Stunden in einer Thymian-Knoblauch Marinade habe ziehen lassen. Fleisch in Spanien kaufen Die spanische Fleischtheke unterscheidet sich nicht von unserer…
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Kresse Frischkäse
Kresse Frischkäse passt als Dip zu Kartoffeln oder als Aufstrich zu Baguette. Man nehme Etwas Kresse 4 EL Frischkäse 1/2 TL Olivenöl 1 Spritzer Weißweinessig oder Zitronensaft Prise Salz Alles miteinander verrühren und fertig ist ein leckerer Brotaufstrich. Verwendung Spiegelei auf Naan mit Kresse Frischkäse Fragen und Anregungen bitte an: wirtz@lecker-wirtz.de Gutes Gelingen beim…