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Gelbe Bohnen Salat mit Bacon

Gelbe Bohnen Salat mit Bacon passt durch seine Frische hervorragend zu gegrilltem Fleisch und Kartoffeln.

Man nehme

300 g gelbe Wachsbohnen
3-4 Scheiben Bacon
1 Zwiebel
50 ml Weißweinessig
Olivenöl
Bohnenkraut und Oregano
Salz und Pfeffer

Den Bacon von beiden Seiten knusprig braun in einer Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten und abkühlen lassen. Anschließend in Streifen schneiden.

Aus Weißweinessig und den Gewürzen rührst Du ein Dressing an, das Du mit Salz und Pfeffer abschmeckst. Während Du die anderen Zutaten vorbereitest, lässt Du das Dressing etwas ziehen. Wenn Du magst drückst Du noch eine kleine Knoblauchzehe mit rein.

Die Wachsbohnen kommen aus unserem Garten. Ich habe Sie im Sommer geerntet und eingefroren. Mehr dazu unter Bohnen einfrieren. Sie müssen also etwa 30 min vor der Zubereitung auftauen.

Die Zwiebeln fein würfeln und alles miteinander vermengen. Am besten 2-3 h im Kühlschrank oder über Nacht ziehen lassen.

Servieren

Kurz vor dem Servieren streue ich den Bacon über den Salat. Dazu passt ein geröstetes Weißbrot und ein fruchtig-frischer Weißwein.

 

Fragen und Anregungen bitte an: wirtz@lecker-wirtz.de

Gutes Gelingen beim Kochlöffel Schwingen!

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