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Tonnarelli mit Bacon-Frühlingszwiebel-Hollandaise
Tonnarelli mit Bacon-Frühlingszwiebel-Hollandaise sind eindeutig ganz leckeres Soul Food. Die cremige Hollandaise wird geschmacklich durch Bacon und Frühlingszwiebeln auf die nächste Stufe gehoben. Wenn Du noch etwas Parmesan mit in die Sauce gibst (Geheimtipp) auch direkt auf die übernächste Stufe. Dazu die dicke Spaghetti ähnliche Pasta. Schon beim ersten Bissen steigt Dir ein Lächeln ins…
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Rillettes de Saumon – Lachs Rillettes
Rillettes de Saumon – Lachs Rillettes hat viel Ähnlichkeit zur Lachscreme, einer meiner allerersten Blog-Beiträge aus 2018, ist jedoch fester und schmeckt intensiver. Ideal zu Baguette als Brotaufstrich oder für Cracker zum Dippen. Man nehme 400 g Räucherlachs 50 g Crème fraîche 100 g Joghurt 1/2 Zitrone 4 Stängel Dill Pfeffer und Salz Den Räucherlachs…
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Jägermett Gewürzmischung – LeckerGeWirtz
Jägermett Gewürzmischung steht bei mir schon geraum Zeit auf der Wunschliste. Bei unserem MdV (Metzger des Vertrauens) gibt es das leckere Jägermett immer an der Frischfleischtheke zu kaufen. Gelegentlich, meist am Samstag, wenn ich für das Wochenende was zum Grillen einkaufe, stehe ich da und kann nicht anders. Vorne beim Bäcker noch 2 frische Brötchen…
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Pilzpfanne mit Pimp-my-Pilz Gewürzmischung
Pilzpfanne mit Pimp-my-Pilz Gewürzmischung ist schnell gemacht und eine leckere Beilage zu Bratkartoffeln oder Steak. Mit einem Stück Brot kannst Du sie auch ohne weitere Zutaten genießen. Man nehme pro Person 100-200 g Champignons 2 EL Pimp-my-Pilz Gewürzmischung Olivenöl Die Champignons sauberbürsten und in dünne Scheiben (2-3 mm) schneiden. In einer Pfanne mit Olivenöl von…
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Linguine a la Andelle
Linguine a la Andelle, ein Gericht, das ich in unserem Urlaub in Croisy-sur-Andelle in der Normandie zubereitet habe. Nach unseren zahlreichen Ausflügen kamen wir meist hungrig zurück. Eine leckere Pasta mit regionalen Produkten ist da genau das Richtige. Von unserem Vermieter hatten wir morgens frische Tomaten bekommen und von unserem Ausflug nach Camembert hatten wir…
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Tomaten-Zucchinisauce mit Bratwurst
Tomaten-Zucchinisauce mit Bratwurst eignet sich für Pasta oder ähnlich wie die Caponata mit geröstetem Weißbrot als Vorspeise. Man nehme 1 Zucchini 1 Bratwurst 2 Tomaten 2 Knoblauchzehen 1 EL Tomatenmark Olivenöl Pfeffer und Salz Zucchini waschen und in Scheiben schneiden. Die Scheiben salzen und 30 min schwitzen lassen. Danach abspülen und gut abtropfen lassen. Zwiebel…
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Rahmsauce mit grünem Pfeffer
Rahmsauce mit grünem Pfeffer ein Klassiker für Schweinefilets oder Steak, der aber auch gut zu gebratenen Pilzen schmeckt. Du kannst die Rahmsauce auch mit Weißwein, Cognac oder Portwein verfeinern. Dabei spielt auch die gewünschte Farbe eine Rolle. Für eine dunkle Pfeffersauce nimmst Du Portwein. Zu einer mittleren Sauce den Cognac und für die hellere Variante…
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Gnocchi mit Ziegenkäse und Chorizo
Die Idee zum Rezept Gnocchi mit Ziegenkäse und Chorizo kam mir, als ich Spaghetti mit Avocado und Chorizo ausprobiert hatte. Ich hatte noch etwas Chorizo übrig und als ich überlegte, was ich damit anstellen kann, fiel mein Blick in den Kühlschrank auf eine Rolle Ziegenkäse und die Gnocchi. Ein weitere Idee sind Pasta mit Avocado…
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Türkischer Wrap mit Rinderhack
Türkischer Wrap mit Rinderhack – ein lecker locker, leichtes Abendessen oder auch als Vorspeise geeignet. Man nehme Für 4 Personen 250 g Rinderhackfleisch 2 EL Biber Salcasi Kreuzkümmel 2 Knoblauchzehen 1 rote Zwiebel 4 Weizentortillas Olivenöl Pfeffer und Salz Knoblauch und Zwiebeln schälen. Die Zwiebel fein würfeln. Die Zwiebelwürfel in einer Pfanne mit etwas Olivenöl…
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French Toast
French Toast mögen viele dunkler gebraten. Ich mag es eher hellbraun. In Köln sagt man dazu Arme Ritter. Man nehme 2 Scheiben Toastbrot 1 Ei 30 ml Milch Olivenöl etwas Butter Pfeffer und Salz Milch, Eier und etwas Salz und Pfeffer in einer Schüssel gut verrühren. Das Toastbrot 30 s von jeder Seite darin einweichen…
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Sylter Cocktailsauce
Sylter Cocktailsauce basiert auf der Sylter Salatsauce und wird durch Sherry und Tomatenmark verfeinert. Du kannst sie als Grundlage für ein Garnelencocktail oder auch einen Salat verwenden. Etwas Brot dazu und schon wird gedippt. Man nehme 2-3 Zwiebeln 250 ml Wasser 5 TL Salz 4 cl Sherry 1 EL Tomatenmark 100 g Zucker 2 EL…
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Suure Kappes – Soore Kappes
Suure Kappes – Soore Kappes (Sauerkraut) isst man in Köln traditionell zu Neujahr am 1. Januar. Dazu gibt es Hämmchen oder Wienerwürstchen und Kartoffelpüree. „Bliev de Buur jesund, wäd he rich“ – „Bleibt der Bauer gesund, wird er reich.“ So ein altes Sprichwort in Köln. Früher war Sauerkraut die wichtigste Vitamin C Quelle in der…