Asiatische Miesmuscheln ist eine leckere Alternative für die Muschelzubereitung. Durch Ingwer und Chili schmecken die Muscheln pikanter, Frühlingszwiebel und Koriander geben einen leichten asiatischen Hauch.
Nach den Muscheln in Tomatensauce ab jetzt auf Platz 2 unserer Muschelhitliste.
Man nehme
2 kg Miesmuscheln
2 Frühlingszwiebeln
2 cm Ingwer
3 Knoblauchzehen
4 Stängel Koriander
1 Chili
1 Stange Porree
200 ml Weißwein
1 Möhre
2 Stangen Sellerie
Pfeffer und Salz
Das Gemüse waschen und würfeln. Im Kühlschrank aufbewahren, bis der Grundfond fertig ist.
Die Gemüsereste und Schalen in einem Topf mit 2 l Wasser geben und ca. 1 h kochen lassen. Über einem Sieb abgießen und die Brühe auffangen.
In diese Brühe komm die gewürfelten Gemüsestücke. und werden ca. 10 min gegart.
In der Zwischenzeit die Miesmuscheln waschen und beschädigte oder geöffnete Muscheln entfernen.
Die Muscheln mit in den Topf geben, die Gewürze hinzufügen und weitere 5-6 min ziehen lassen.
Zum Schluss den Wein dazugeben, einmal kurz aufkochen und schon sind die asiatischen Miesmuscheln fertig.
Anrichten und Servieren
Die Muscheln auf Teller oder in Moules-Töpfe geben, den Koriander hacken und über die Muscheln streuen. Mit etwas Brot servieren.
Varianten
Mejillones a la marinera – Galizische Miesmuscheln in Tomatensauce
Miesmuscheln aus dem Wok – Moules au Wok
Miesmuscheln in Tomatensauce
Miesmuscheln mit Karotten und Chermoula
Moules crème
Moules crème d’ail – Muscheln in Knoblauchcreme
Moules de bouchot – Pfahlmuscheln aus der Bretagne
Moules Espagnoles – Spanische Miesmuscheln
Moules frites
Moules frites als Tapas
Moules marinières
Muscheln in Zitronen-Knoblauch-Butter
Häufig gestellte Fragen (FAQ) zum Rezept Asiatische Miesmuscheln
Wie werden asiatische Miesmuscheln zubereitet?
Die Miesmuscheln werden zunächst gründlich gewaschen und kontrolliert. Beschädigte oder geöffnete Muscheln werden aussortiert. Anschließend kommen sie zusammen mit dem vorbereiteten Gemüse, Ingwer, Chili, Knoblauch und den übrigen Zutaten in den vorbereiteten Gemüsefond und werden etwa 5–6 Minuten gegart. Zum Schluss wird der Weißwein zugegeben und alles noch einmal kurz aufgekocht.
Welche Miesmuscheln eignen sich für dieses Rezept?
Für asiatische Miesmuscheln eignen sich frische Miesmuscheln aus dem Handel oder vom Fischhändler. Besonders wichtig ist, dass die Muscheln frisch sind und vor der Zubereitung gründlich kontrolliert werden.
Muss man geöffnete Miesmuscheln vor dem Kochen aussortieren?
Ja. Geöffnete oder beschädigte Muscheln sollten vor der Zubereitung aussortiert werden. Bei geschlossenen Muscheln sollte die Schale unbeschädigt sein.
Wie lange müssen Miesmuscheln gekocht werden?
Miesmuscheln benötigen nur eine kurze Garzeit. In diesem Rezept werden sie etwa 5–6 Minuten gegart. Zu langes Kochen kann dazu führen, dass das Muschelfleisch zäh wird.
Was macht die Miesmuscheln „asiatisch“?
Für den asiatischen Charakter sorgen vor allem Ingwer, Chili, Knoblauch, Frühlingszwiebeln und Koriander. Der Weißwein und der Gemüsefond bilden dabei die aromatische Grundlage.
Kann ich die asiatischen Miesmuscheln schärfer zubereiten?
Natürlich. Wer es gerne scharf mag, verwendet einfach mehr Chili oder eine schärfere Chilisorte. Für eine mildere Variante kann die Chili entsprechend reduziert oder ganz weggelassen werden.
Kann ich den Koriander ersetzen?
Ja. Wer Koriander nicht mag, kann ihn beispielsweise durch glatte Petersilie oder Thai-Basilikum ersetzen. Der Geschmack verändert sich dadurch allerdings etwas.
Welcher Wein passt zu asiatischen Miesmuscheln?
Für die Zubereitung eignet sich ein trockener Weißwein. Er sollte nicht zu kräftig sein, damit er die feinen Aromen von Muscheln, Ingwer und Koriander nicht überdeckt.
Was passt zu asiatischen Miesmuscheln?
Klassisch passt frisches Brot sehr gut dazu, denn damit lässt sich der aromatische Sud wunderbar auftunken. Wer das Gericht stärker asiatisch ausrichten möchte, kann auch Reis dazu servieren.
Kann man asiatische Miesmuscheln vorbereiten?
Den Gemüsefond kann man gut vorbereiten. Die Miesmuscheln selbst sollten jedoch möglichst erst unmittelbar vor dem Servieren gegart werden.
Kann man asiatische Miesmuscheln aufwärmen?
Davon würde ich abraten. Miesmuscheln schmecken frisch zubereitet am besten und können beim erneuten Erhitzen schnell trocken und zäh werden.
Welche weiteren Miesmuschel-Rezepte gibt es?
Wer Miesmuscheln gerne in unterschiedlichen Varianten probiert, findet bei Lecker-Wirtz beispielsweise Miesmuscheln in Tomatensauce, Moules marinières, Moules crème, Moules frites oder die Variante aus dem Wok.
Bezugsquellen
Die „Moules“-Töpfe haben einen sehr hohen Deckel. Dort kannst Du die leeren Muscheln geben. Erhältlich sind sie vor Ort in den Muschel Gebieten, saisonal auch schon mal im Großhandel oder über den Link unten.
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