Lachs mit Parmesankruste und Bronzefenchel schmeckt hervorragend. Die leichte Anis Note des Bronzefenchels gibt dem Lachs einen interessanten Touch. Er ist nicht zu stark im Vordergrund aber man denkt die ganze Zeit, was den Lachs so lecker macht. Lachs mit Dill gibt es ja durchaus häufiger und der Bronzefenchel geht ein bisschen in diese Richtung.
Man nehme
für 2 Personen
2 Lachsfilets
4-5 Stängel Bronzefenchel
3 El Butter
50 g Parmesan
1 Knoblauchzehe
20 ml Weißwein oder Brühe
Pfeffer und Salz
Den Lachs von beiden Seiten salzen. Wenn Du TK Lachs nimmst erst auftauen lassen und mit etwas Zitronensaft beträufeln.
In der Zwischenzeit den Bronzefenchel fein hacken.
In einer Pfanne mit etwas Olivenöl wir der Knoblauch bei geringer Hitze 10 min in Öl angewärmt. (Konfiert, siehe Kochtipps)
Den Knoblauch herausnehmen die Hitze erhöhen und den Lachs in der Pfanne von beiden Seiten anbraten.
Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
Den Parmesan reiben.
Die beiden Lachsfilets in eine feuerfest Form geben und mit dem geriebenen Parmesan bestreuen. Den Wein angießen und im Backofen 10-15 min überbacken.
Mit etwas Pfeffer und dem Bronzefenchel bestreuen.
Anrichten und Servieren
Den Lachs in der Form auf ein Holzbrett stellen und am Tisch servieren.
Varianten
Flammlachs vom Gasgrill
Ganze Lachsseite auf dem Gasgrill
Gegrillter Lachs mit asiatischen Kräutern
Karamellisierter Lachs auf Zitronen-Pecorino Tonnarelli
Lachs auf Blattspinat
Lachs de Paris
Lachs im Baconmantel mit gebratenem Sellerie
Lachskotelett mit grünem Spargel und Tagliatelle
Lachs mit gebratenem Sellerie
Lachs mit Käse überbacken
Lachs mit Orangenscheiben
Lachs mit Parmesan-Kräuterkruste
Salm ist eine Sünde Wert
Sauerkraut mit Lachs
Spaghetti mit Lachs und Zitronengrassauce
Sündhaft leckerer Lachs aus dem Backofen
Bezugsquellen
Olivenöl
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