Einfache Alltagsrezepte, Menüvorschläge und viele Ideen und Hintergrundinfos sowie Anregungen für Dich. Einfach Lecker. Schau rein!
Pancetta – Italienischer Bauchspeck vom Schwein, wird vor dem Trocknen und Räuchern mit mediterranen Kräutern wie Salbei oder Rosmarin und Salz gewürzt. Es ist der einzig richtige „Speck“ für Spaghetti Carbonara. Nur in Südtirol nimmt man dazu den Südtiroler Speck, der dem Pancetta ähnlich ist. Neben der Verwendung für zahlreiche italienische Gerichte, kannst Du ihn […]
Asiatische Currysuppe mit Hähnchen ist eine Variante der Hühnersuppe, die ich besonders im Herbst sehr gerne esse. Meist bereite ich einen großen Topf (10 l) vor und friere die Suppe dann portionsweise ein. Man nehme 1 Suppenhuhn 2 Möhren 2 Stangen Porree 3 Lorbeerblätter 8 Pimentkörner 2 Dosen Kokosmilch (ungesüßt) 4 EL Curry 2 Äpfel […]
Bratwurst-Krautsalat Brötchen, ein Klassiker unter den Bratwurstbrötchen. Sehr beliebt unter anderem auch auf der Bierbörse in Opladen. Dazu ein leckeres kühles Bier vom Fass. Was will man mehr? Welche Bratwurst? Ob Du eine Thüringer, eine „Rote“, Nürnberger oder eine Krakauer nimmst bleibt Dir und Deinem Geschmack überlassen. Welche Brötchen Die besten vom BdV (Bäcker Deines […]
Involtini – italienische Kalbfleischröllchen – Fleischröllchen mit Parmesan und frischem Basilikum, im Tomatensud geschmort. Das ursprünglich aus der sizilianischen Küche stammende Gericht hat viele Varianten. Manchmal kommen noch geröstete Pinienkerne, Anchovis oder Mangold sowie Speck mit dazu. Sie haben im Norden Italiens einen Verwandten, der Saltimboca heißt. Involtino bedeutet Roulade und die Involtini sind kleine […]
Gegrillte Pesto Hühnchenbrust kannst Du schnell selber machen und sie sind im Handumdrehen gerillt und genussfertig. Man nehme pro Person 1 halbe Hühnchenbrust 2 EL Basilikumpesto oder Pesto Genovese Salz und Pfeffer Die Hühnchenbrust parieren, d.h. von Sehnen, Knochensplittern und evtl. vorhandenem Fettrand befreien und längs zur Hälfte einschneiden. Das Basilikumpesto wird jetzt zum einen […]
Die Sauce für Huhn Teriyaki gibt es fix und fertig zu kaufen, aber sie ist auch kinderleicht selbst herzustellen (Teriyaki Sauce selber machen.) Der Geschmack von frisch zerhacktem Knoblauch und Ingwer ist umwerfend. Mit Teriyaki Sauce kann sowohl Fleisch und Fisch, aber auch z.B. gerösteten Tofu oder Gemüse-Sticks genossen werden. Zusammen mit ein paar Sushi […]
Vitello tonnato mit frittierten Kapernäpfel ist eine neue Interpretation der bekannten italienischen Vorspeise Vitello tonnato. Entdeckt habe ich diese kulinarische Besonderheit beim Stöbern nach einem Rezept für Vitello tonnato. Frittierte Kapernäpfel hörte sich für mich zunächst etwas sonderbar und dennoch sehr interessant an. Im Nachgang muss ich sagen, dass es nicht ganz einfach ist die […]
Naan Sandwich mit Rührei, Bacon und Gurke schnell, lecker und macht satt. Mit ein paar indischen oder asiatischen Gewürzen kannst Du es geschmacklich variieren. Man nehme 2 Naan 2 Eier 3 EL Milch 1/2 Gurke 4 Salatblätter etwas Butter oder Ghee 2 Scheiben Bacon etwas Petersilie oder Schnittlauch Gewürze wie Kreuzkümmel Salz und Pfeffer Das […]
Frikadellscher bzw. Frikadelle, wie man in Köln, Düsseldorf und weiten Teilen des Rheinlands sagt heißen im Rest der Nation Bratklops, Buletten, Bouletten, Fleischklops, Fleischpflanzerl oder Hackbällchen. Auch die Hamburger Pattys sind ihnen sehr ähnlich. Rezepte dafür gibt es noch viel mehr als Namen. Nahezu jede Familie hat eine von der Oma überliefertes altes, geheimes Familienrezept. […]
Iberico Kotelette mit Thymian-Knoblauch Kräuterkruste haben wir in unserem Urlaub 2022 in Spanien gegrillt. An der gut sortierten Fleischtheke habe ich mich rein optisch für 4 Iberico Kotelette (chuletas ibéricas) entschieden, die ich anschließen vier Stunden in einer Thymian-Knoblauch Marinade habe ziehen lassen. Fleisch in Spanien kaufen Die spanische Fleischtheke unterscheidet sich nicht von unserer […]
Zizies mit Mostered und Öllichzaus Zizies sind rheinische Bratwürste mit Senf und Zwiebelsauce. Der Begriff „Zizies“ muss während der französischen Besatzung des Rheinlands (1794-1815) entstanden sein. Damals fanden noch viele andere französische Worte ihren Weg in das Kölsch wie z.B. Fisimatenten und Paraplü. Saucisses ist der französische Begriff für Wurst, der in Köln mit der […]
Rührei mit Hackbällchen war eine spontane Idee, nachdem ich noch ein paar Hackbällchen vom Vortag übrig hatte und etwas herzhaftes zum Frühstück zaubern wollte. Das Gericht ist schmackhaft und sehr sättigend. Man nehme 8 Hackbällchen 4 Eier 2 EL Milch 6 Kirschtomaten Salz und Pfeffer Die Hackbällchen und die Tomaten halbieren und in einer Pfanne […]