Das Rezept für die Bud Spencer Gedächtnispfanne habe ich geschrieben, weil ich die Filme mit Bud Spencer und Terence Hill geliebt habe. Fast jedes Mal haben sie in ihren Filmen eine ähnliche Pfanne mit Bohnen und Speck gegessen. Bevor sie sich geprügelt haben, danach und manchmal auch zwischendrin.
Die legendäre Bohnenpfanne ist würzig, macht satt und ist mit wenigen Zutaten sehr schnell zu variieren. Mit etwas mehr Flüssigkeit, kannst Du sie auch als Partysuppe verwenden.
Anstelle von fertigen Baked Beans aus der Dose, kannst Du sie nach dem Baked Beans Rezept auch schnell selber machen.
Man nehme
2 Dosen weiße Bohnen (Gigantes)
3 Dosen Kidneybohnen oder Baked Beans
2 rote Paprika
4 Kartoffeln
100 g gewürfelten Speck
400 ml Gemüsebrühe oder Rinderfond
100 ml Rotwein
4 Knoblauchzehen
1 Cabanossi
4 Zwiebeln
2 Dosen geschälte Tomaten
4 EL Tomatenmark
2 Lorbeerblätter
7 Stängel Thymian
2 Stängel Petersilie
2 Chili
4 TL Paprikapulver
Salz und Pfeffer
Die Bohnen in einem Sieb gut abtropfen lassen. Alle Zutaten in ca. 1/2 cm große Würfel schneiden. Idealerweise so groß wie die roten Bohnen.
Zwiebeln und Speck in etwas Öl oder Butterschmalz anbraten und mit Rotwein und Rinderfond oder Gemüsebrühe ablöschen. Die Kartoffelstücke hinzugeben und ca. 10 – 15 min kochen lassen. Mit 4 EL Tomatenmark tomatisieren. d.h. kurz mit anbraten. So kann das Tomatenmark sein Aroma voll entfalten. Jetzt alle Gewürze hinzugeben, den Knoblauch mit rein pressen und die restlichen Zutaten einrühren.
Nachdem alles kurz aufgekocht ist die Hitze reduzieren und gut 45 min köcheln lassen. Dabei gelegentlich umrühren. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Bud Spencer Gedächtnispfanne – Dutch Oven Style
So richtig gut wird die Pfanne erst, wenn Du sie draußen über dem Lagerfeuer oder auf Kohlen im Dutch Oven zubereitest. Zutaten und Rezept bleiben gleich.
Begleitung
Zur Bud Spencer Gedächtnispfanne gibt es ein Baguette oder ein Aargauer sowie ein kühles Bier.
Varianten
Canadian lumberjack soup – kanadische Holzfällersuppe
Deftige Bohnensuppe mit Mais und Würstchen
Hoppin‘ John – Bohnen-Eintopf aus den Südstaaten
Italo Western Chili
Lobio – Bohneneintopf aus Georgien
Serbische Bohnensuppe
Weitere Infos zu Lagerfeuer und Zeltlagerküche
Weitere Infos zu Lagerfeuer und Zeltlagerküche findest Du im verlinkten Artikel.
Häufig gestellte Fragen (FAQ) zu
Was steckt hinter dem Namen „Gedächtnispfanne“?
Der Name ist eine Hommage an die legendären Szenen in Bud Spencer / Terence Hill Filmen, in denen die Charaktere oft große Bohnen-/Eintopf-Pfannen verzehren – oft vor, nach oder sogar während einer Prügelei.
Für wie viele Personen reicht das Rezept?
Das Rezept ist für eine „kleine Hungrigenrunde“ gedacht – je nach Appetit reicht es typischerweise für 4 bis 6 Personen.
Welche Hauptzutaten braucht man?
Wesentliche Zutaten sind z. B.
weiße Bohnen (z. B. Gigantes)
kidney oder Baked Beans
Speck
Paprika
Kartoffeln
Zwiebeln, Knoblauch
Tomaten (geschält + Tomatenmark)
Brühe oder Rinderfond
Rotwein
Gewürze & Kräuter (Lorbeer, Thymian, Petersilie, Chili, Paprikapulver)
Kann man auch ohne Fleisch kochen (vegetarische Variante)?
Ja, absolut. Du kannst den Speck weglassen oder durch Räuchertofu, geräuchertes Seitan oder pflanzlichen Speck ersetzen. Die Brühe solltest du dann auf Gemüsebrühe umstellen, um den Geschmack zu harmonisieren.
Wie lange dauert die Zubereitung?
Die aktive Zubereitungszeit (Schneiden, Anbraten, etc.) liegt bei ca. 15 Minuten.
Anschließend soll die Pfanne bei reduzierter Hitze etwa 45 Minuten köcheln.
Kann man das Rezept draußen über dem Feuer zubereiten?
Ja – es wird ausdrücklich als „Dutch Oven Style“ angegeben: perfekt für draußen über Lagerfeuer oder in einem Dutch Oven über Holzkohle.
Mit was serviert man die Gedächtnispfanne am besten?
Als Beilage empfiehlt sich z. B. ein gutes Baguette oder ein rustikales Brot. Auch ein kühles Getränk oder ein Bier passen gut dazu.
Lässt sich das Gericht vorbereiten / aufwärmen?
Ja, man kann es gut vorbereiten und später aufwärmen — der Geschmack wird eher intensiver durch das Durchziehen lassen. Beim Aufwärmen gelegentlich umrühren und ggfs. etwas Flüssigkeit (Brühe) hinzufügen.
Kann das Rezept variiert werden?
Definitiv. Man kann z. B. mehr Bohnenarten oder Gemüsesorten (z. B. Mais, Zucchini) hinzufügen, bei Bedarf Schärfe anpassen, oder mit anderen regionalen Bohnengerichten kombinieren. Lecker-Wirtz verweist auch auf Varianten wie „Italo Western Chili“ oder deftige Bohnensuppe.
Wird Baked Beans aus der Dose verwendet – oder kann man die selbst machen?
Das Rezept sieht Baked Beans oder Kidneybohnen aus der Dose vor. Wer möchte, kann die Baked Beans selbst zubereiten (z. B. nach einem eigenen Baked Beans Rezept) und damit auf Konserven verzichten.
Ist das Gericht auch für große Gruppen / Partys geeignet?
Ja – mit etwas mehr Flüssigkeit lässt sich die Pfanne in eine Suppe verwandeln und eignet sich somit auch als „Partysuppe“.
Worauf sollte man beim Abschmecken achten?
Am Ende mit Salz und Pfeffer abschmecken. Da viele Zutaten bereits Geschmack mitbringen (Speck, Brühe, Wein), sollte man zunächst dezent würzen und ggf. nachwürzen.
Bezugsquellen
Bezugsquelle für Olivenöl
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Fragen und Anregungen bitte an: wirtz@lecker-wirtz.de
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