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Paella con mariscos – Paella mit Meeresfrüchten
Paella con mariscos – Paella mit Meeresfrüchten. Ein Paella ist ein Klassiker der spanischen Küche. Es gibt sie in vielen Variationen. Heute mal nur mit Meeresfrüchten (con mariscos). Leider im aktuellen Bild nur mit TK-Ware und keinen Muscheln mit Schale. Frische Muscheln wären mir lieber gewesen, jedoch gab es die nicht. Grundlagen der Paella Die…
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Chilisauce für Mini Frühlingsrollen
Chilisauce für Mini Frühlingsrollen. Die Frühlingsrollen sind zwar TK-Ware jedoch die Chili Sauce habe ich selber gemacht. Das geht auch sehr einfach. Abweichend zum Rezept Sweet Chili BBQ-Sauce allerdings eine kleinere Portion und etwas mehr Knoblauch und weniger Zucker. Tipp vom Saucenkaspar Du magst es schärfer? – Dann lass die Kerne in der Sauce und…
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Überbackener Fisch mit Risibisi
Überbackener Fisch mit Risibisi. Den Fisch kannst Du entweder selber zubereiten oder ein fertiges aus der Tiefkühltruhe kaufen. Einmal selber gemacht, siehst Du, wie einfach es geht und wieviel besser es schmeckt. Das Rezept dazu habe ich auf Schlemmerfisch a la bordelaise beschrieben. Auch das Risibisi ist einfach. Während der Fisch backt sind Reis und Erbsen…
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Gebratener Reis mit Shrimps und Ei
Gebratener Reis mit Shrimps und Ei, ein schneller und leckerer Mittagsimbiss, den Du im Handumdrehen selber zubereiten kannst. Man nehme 1 Tasse Reis 80 g Shrimps 1 Tomate 2 Tassen Wasser 1 Ei 1 Zwiebel Currypulver Kardamom 1 TL Salz In einem Topf Reis und Wasser 20 min bei mittlerer Hitze kochen lassen. Noch besser…
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Paella Andaluz
Paella Andaluz, ein Klassiker der spanischen Küche. Es gibt die Paella in unzähligen Variationen. Mit Gemüse, Fisch, Hühnchen, Kaninchen, Chorizo und vielen weiteren Zutaten. Jede spanische Familie und jedes Restaurant haben dabei ihre geheimen Zutaten und Rezepte. Paellareis Der spezielle Paella Reis (arroz bomba) bildet die Grundlage. Alternativ kannst Du auch Fallera oder Redondo nehmen.…
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Risibisi – Reis mit Erbsen
Risibisi stammt ursprünglich aus Venedig und soll auf den Dogen zurückzuführen sein, der am 25. April risi e bisi (ital.: Reis und Erbsen) zur Begrüßung des Frühlings verspeist haben soll. Es ist eine feine Beilage zu Fisch und Geflügel und passt nicht nur zu italienischen Gerichten. Man nehme 250 g Langkornreis ( Sorte Vialone Nano)…
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Char – afghanische Gewürzmischung für Reis, Lamm und Huhn
Char ist eine afghanische Gewürzmischung für Reis, Lamm und Huhn. Char oder auch Chaar bzw. „Char Masala“ bedeutet in der afghanischen Landessprache (Farsi) „ Vier Gewürze“. Traditionell ist die afghanische Küche sowohl persisch als auch indisch beeinflusst. Der Geschmack von Char ähnelt dem einer Curry Mischung und besteht aus vier Gewürzen Kardamom, Kreuzkümmel, Pfeffer und…
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Gefüllte Paprika wie bei Muttern
Gefüllte Paprika wie bei Muttern, schnell einfach und lecker im Backofen gegart. Omas Rezeptkiste Dieses Rezept stammt aus Omas Rezeptkiste. Meine Sammlung alte Familienrezepte, die sich schon oft bewährt haben und immer Erinnerungen wachrufen. Man nehme (für 4 Portionen) 4 Paprika 200 g Hackfleisch 400 ml Tomatensauce 1 Zwiebel 1 Handvoll Petersilie 50 g Reis…
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Rote Linsen-Reis-Salat mit Thunfisch und Tomaten
Rote Linsen-Reis-Salat mit Thunfisch und Tomaten als Beilage zum Grillen oder als eigenständiges Gericht. Man nehme 200 g rote Linsen 200 g Reis oder Reisersatz 1 Dose Thunfisch 3 Tomaten 1 Zwiebel 4 getrocknete Tomaten 1 EL schwarzen Sesam 2 EL Weißweinessig 1 EL Olivenöl 1 TL Thymian Pfeffer und Salz Linsen und Reis bissfest…
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Chili con carne mit „à la Reis`“
Chili con carne mit „à la Reis`“ habe ich mehr durch Zufall gemacht. Ich hatte vom Vortag noch etwas „à la Reis“ auf Erbsen und Zucchini Basis übrig und mir für Mittags ein tiefgefrorenes Chili con carne aufgetaut. (Ich habe die Packung selber gekauft und beziehe keine Sach- oder Geldzuwendungen für diesen Artikel. Es ist…
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Reis aus Kichererbsen und Mais
Reis aus Kichererbsen und Mais hat meine Frau im Kölner Großhandel entdeckt. Wir haben diesen ausprobiert und für tauglich befunden Reis zu ersetzen. Sowohl vom Geschmack (neutral) als auch von der Bissfestigkeit kommt das Produkt „À la Reis „der Firma Bonduelle aus unserer Sicht gut an einen handelsüblichen Reis ran. Da auch andere Unternehmen Produkte…
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Casa de Paellas
Casa de Paellas, meine Sammlung von Rezepten und Ideen rund um die Paella. Die ursprüngliche Paella Andaluz kommt, wie der Name vermuten lässt aus Andalusien und wird mit einigen Abwandlungen mit Hühnchen, Kaninchen, Muscheln, Gambas und auch schon mal Chorizo oder auch rein vegetarisch zubereitet. Nachdem ich verschiedene Rezepte ausprobiert hatte und mir bei der…