Balkan-Risibisi ist eine eigene Kreation, die irgendwo zwischen Djuvec-Reis und Risibisi angesiedelt ist. Statt Reis kannst Du auch Reisnudeln (Kritharaki) verwenden.
Es ist Beilage zu Gegrilltem, Fisch und Geflügel passt das Balkan-Risibisi sehr gut.
Man nehme
250 g Reis oder Kritharaki
100 g frische Erbsen (alternativ Tiefkühlerbsen)
1 Paprika
etwas g Butter
100 ml Gemüsebrühe
1 Zwiebel
optional 1-2 Knoblauchzehen
1 El Tomatenmark und oder Ajvar (bzw. Biber Salcasi)
Olivenöl
Pfeffer und Salz
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und würfeln.
Die Paprika waschen und würfeln.
Erbsen aus der Schale drücken bzw. TK-Erbsen auftauen, sie müssen nicht vollständig aufgetaut sein.
Die Butter in einem Topf zerlassen und Zwiebel sowie Knoblauch darin glasig andünsten.
Paprika hinzugeben und 3-4 min mit anschwitzen.
Tomatenmark und/oder Paprikamark dazugeben und kurz mit anschwitzen.
Gemüsebrühe hinzugeben und 5 min köcheln lassen.
Jetzt den Reis oder die Reisnudeln dazugeben und ca. 15 min köcheln lassen, bis der Reis gar ist.
Ganz zum Schluss die Erbsen dazugeben und 2 min mit köcheln lassen.
Servieren
Balkan-Risibisi entweder auf vorgewärmten Tellern anrichten oder in einer großen Schüssel auf den Tisch stellen. Mit einem Dessertring lässt sich das Balkan-Risibisi schön in Form bringen. Dazu ist es gut etwas Parmesan hinzuzugeben, damit es besser zusammenhält.
Verwendung
Überbackener Fisch mit Risibisi
Alternativen
Pilaw – Reisgericht aus dem Orient
Risibisi
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