Crostini Prosciutto-Ricotta Salata eine weitere leckere Vorspeise aus bella Italia. Besonderheit ist hier der Ricotta Salata. Im Gegensatz zum frischen Ricotta, der mild und süßlich ist, hat Ricotta Salata einen intensiveren, salzigen und leicht pikanten Geschmack. Er entwickelt während der Reifung eine gewisse Komplexität und erinnert manchmal an Parmesan.
Man nehme
für 4 Personen
4 Scheiben Weißbrot oder 8 Scheiben Baguette
2 Stängel Basilikum
Ricotta Salata
1 Tomate
Olivenöl
4 Scheiben Prosciutto cotto
Crema Balsamico
Pfeffer
Das Weißbrot halbieren. Auf dem Grill oder einer Pfanne ohne Öl von beiden Seiten hellbraun anrösten.
Am besten schmeckt es von Holzkohlefeuer.
Die Brotscheiben mit etwas Olivenöl beträufeln.
Die Tomate waschen und in Scheiben schneiden, den Basilikum zupfen und den Ricotta salata in Scheiben schneiden.
Je ein Scheibe Schinken, Tomate und Ricotta auf das Crostini legen, einen Kleks Crema Balsamico dazu und zum Abschluss ein Basilikumblatt.
Servieren
Die Crostini auf einen Teller legen und mit etwas Pfeffer bestreuen.
Varianten
Caponata Crostini mit Sardinen
Crostini al Parmigiano e Timo
Crostini mit Feta und Tomate
Crostini mit Nduja
Crostini mit Salsa tonnato
Crostini mit überbackenem Mozzarella und Tomate
Geröstetes Weißbrot mit Caponata
Geröstetes Weißbrot vom Holzkohlefeuer
Spargel Crostini
Weitere Antipasti Ideen
Antipasti Platte
Zucchini mit Feta und Tomate
Bezugsquellen
Olivenöl
Alle hier aufgeführten Öle habe ich selber ausprobiert und für gut befunden. Letztendlich ist es Dein Geschmack, der entscheidet.
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