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Gans aus dem Ofen
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Gans aus dem Ofen, ein traditionelles Gericht für einen festlichen Anlass, insbesondre zu St. Martin (Martinsgans) oder zu Weihnachten (Weihnachtsgans). Dazu gibt es wahlweise Beilagen wie Kartoffelklöße, Kroketten, Rotkohl oder auch Grünkohl und Wirsing. Wer direkt zum Gänsebraten Rezept möchte klickt auf den internen Link, wer noch mehr über den Gänsebraten sowie Beilagen, Füllung und die…
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Gans lecker – Gewürzmischung
Gans lecker – Gewürzmischung – und Dein Gänsebraten oder Deine Gänsekeulen bzw. die Entenbrust gelingen perfekt. Die Gans Lecker Gewürzmischung ist sehr gut konzipiert. Sie deckt alle traditionellen Notwendigkeiten (Beifuß, Kümmel für die Bekömmlichkeit) ab und ergänzt sie durch moderne Tiefe (Umami/Gemüsepulver, Ingwer, Chili) und festliche Wärme (Zimt). Man nehme Die klassische Würzung für Gänsebraten…
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Dijon-Dressing
Dijon-Dressing ist für mich eines dieser Dressings, die mit wenigen Zutaten erstaunlich viel Geschmack auf den Teller bringen. Der kräftige Dijon-Senf gibt ihm Würze und sorgt gleichzeitig dafür, dass sich Essig und Öl gut miteinander verbinden. Je nach Salat kann das Dressing etwas säuerlicher, milder oder auch mit einer kleinen Portion Honig abgeschmeckt werden. Man…
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Sauerteig Pizza
Sauerteig Pizza – Versuch macht klug! Da ich am Wochenende Pizza mit lang gegangenen Teig auf Basis von Lievito Madre machen wollte und feststellen musste, dass ich zum einen kein Lievito Madre mehr vorrätig habe und der Einzelhandel auch nichts vorrätig hatte, griff ich zögerlich zum Sauerteig für Roggenbrote. Die Pizza wird anschließend im Elektrobackofen…
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Parmigiana – Original Rezept
Parmigiana – Original Rezept. Leckere Rezepte bereite ich häufiger zu. Dabei experimentiere ich gerne mit Zutaten und vor allem Gewürzen rum. Oft lese ich mir im Vorfeld noch andere Rezepte zum selben Gericht zu und vergleiche Zutaten und Zubereitungsraten. Und manchmal ist einfach, einfach am besten. So auch beim Original Rezept der Parmigiana. Die Parmigiana…
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Spaghetti Integrale alla Bolognese
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Spaghetti Integrale alla Bolognese, erkennst Du auf dem Bild einen Unterschied zu Spaghetti Bolognese? – Ich auch nicht. Auch am Geschmack ändert sich nichts, der kommt von der Sauce. Eventuell ist der Biss der Pasta etwas anders. Für mich nicht bemerkenswert. Spaghetti Integrale Die Spaghetti Integrale gibt es mittlerweile im Einzelhandel von verschiedenen Anbietern, sie…
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Keschtn aus Südtirol
Keschtn aus Südtirol sind eine echte Spezialität, besonders wenn sie traditionell über dem Holzfeuer zubereitet werden! Sie schmecken köstlich, nussig und sind eine sättigende, warme Leckerei. Man genießt sie oft pur oder nur mit etwas Salz und manchmal frischer Bergbauernbutter. Törggele-Tradition Geröstete Kastanien sind ein unverzichtbarer Bestandteil des Törggelens in Südtirol, einem Brauch im Herbst,…
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Smashed Brokkoli
Smashed Brokkoli sind lecker Parmesan-Taler mit zerdrücktem Brokkoli. Du kannst sie für Salate und cremige Suppen oder auch als Fingerfood bzw. Amuse Gueule verwenden. Auch auf einem Pastateller kann ich mir sie sehr gut als Dekoration vorstellen. Man nehme für 4 Taler 8 EL g Parmesan4 Brokkoliröschen Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Den Parmesan…
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César au Canard – entre Provence et Levante
Ich hatte mal wieder Lust auf einen Caesar Salad und überlegte zunächst, ob Ente oder Bacon besser dazu passen würden. Irgendwie blieb dann aber die Entenbrust in meinem Kopf hängen. Und wenn schon Ente, warum nicht gleich ein bisschen weiterdenken? Dazu kam die Idee einer Orangenreduktion mit Estragon und einem Hauch Zimt. Das hört sich…
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Pizza Putanesca
Die Pizza Puttanesca hat ihren Namen von dem Gericht Pasta Puttanesca. Hier erfährst Du nicht nur, wie Du sie zubereiten kannst sondern auch mehr über die Geschichte. Die Pizza Puttanesca zeichnet sich durch intensive, salzige und umami-reiche Aromen aus. Sie hat Ähnlichkeit zur Pizza Acciughe. Die Geschichte der Pizza Puttanesca Die Geschichte der Pizza Puttanesca ist…
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Mejillones a la marinera – Galizische Miesmuscheln in Tomatensauce
Mejillones a la marinera sind Miesmuscheln in einer würzigen Sauce aus Weißwein, Zwiebeln, Knoblauch, Paprika und Tomate. Miesmuscheln kommen in Spanien insbesondere von der Atlantikküste und aus der Gegend der Rías Baixas. Dort gehören sie seit Jahrhunderten zur regionalen Küche und sind heute eines der wichtigsten Produkte der galicischen Meeresfrüchtekultur. Die Tradition des Muschelessens in…
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Badischer Kartoffelsalat
Kartoffelsalat ist in Baden kein Gericht mit einem einzigen, festgeschriebenen Rezept. Zwischen Mannheim und Freiburg, zwischen Schwarzwald und Markgräflerland wird er durchaus unterschiedlich zubereitet. Gemeinsam ist vielen Varianten jedoch die Brühe-Essig-Öl-Marinade und der Verzicht auf Mayonnaise. Ein Stück badische Kartoffelsalatkultur Die Kartoffeln werden als Pellkartoffeln gekocht, noch warm gepellt und in dünne Scheiben geschnitten. Dann…