Cullen Skink – Schottischer Fischeintopf Bei meinen Streifzügen durch die Kochblogs dieser Welt bleibe ich das eine oder andere Mal hängen. Manchmal ist es das Rezept, manchmal die Bilder und manchmal der Text. Die See kocht Bei dem Blog „Die See kocht“ war es die Mischung von allen drei Punkten plus die Sehnsucht nach Schottland. […]
Räuchern
Geräucherter Schafskäse
Geräucherter Schafskäse und geräucherter Haloumi habe ich am letzten Wochenende mal ausprobiert. Die Idee dazu kam mir bei einem Besuch in Walbrzych (Waldenburg) in der Nähe von Wroclaw (Breslau) in Polen vor gut 20 Jahren. Ein Ausflug Auf unserem Ausflug durch die schöne Landschaft Südpolens, mit einigen Streifzügen durch die sehr gute lokale Küche, kamen […]
Geräucherte Forelle aus der Räucherbox
Geräucherte Forelle aus dem Räucherofen. Räuchern ist mit die einfachste Zubereitungsform, da man mit wenig Vorbereitung Fisch oder Fleisch räucherfertig machen kann und während des Räuchervorgangs so gut wie nichts mehr machen muss. Die Forellen kaufe ich in Lohmar bei Fischzucht Pilgram im Hofladen, der nur Samstag von 8:00 bis 13:00 auf hat. Man nehme (pro […]
Lachs räuchern auf dem Zedernholzbrett
Geräucherter Lachs aus dem Räucherofen.