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Cajun-Chicken aus dem Backofen
Cajun-Chicken aus dem Backofen – bring etwas Abwechslung in Deine Mahlzeit, koch mal kreolisch! Die kreolische Küche, auch Cajun Küche genannt, ist von der Basis her eine einfache Zubereitungsform für Fleisch, Fisch, Seafood und Gemüse. Was sie unterscheidet, sind die Gewürze. Im Süden der USA in der Region um New Orleans sind die Kochstile der…
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Schinken-Hack-Röllchen – deftig und lecker
Schinken-Hack-Röllchen aus dem Ofen in Tomaten-Paprikasauce ähneln Cannelloni. Anstelle des Nudelteigs wird Schinken verwendet. Man nehme (für 2 Personen) 6 Hackfleischröllchen fertig oder 300 g Hackfleisch halb und halb 6 Scheiben Schinken 10 Scheiben Käse 1 Dose Tomatensauce 3 Knoblauchzehen 2 EL Biber Salcasi 2 TL Oregano Salz und Pfeffer Aus dem Hackfleisch 6 gleichgroße…
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Verführerische Blaubeerpancakes
Blaubeerpancakes sind kleiner als ein Pfannkuchen und etwas höher und fluffiger. Heute eine einfache Alternative mit leckeren Blaubeeren. Man nehme (für 5 Pancakes) 3 EL Mehl 1 Ei 50 g Blaubeeren 5 EL Milch 1 TL Zucker 1/2 TL Salz 1/2 TL Backpulver Butter zum Anbraten Alles gut verrühren und den Teig 10 min ziehen…
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Menemen mit Sucuk – Ei mit Wurst auf türkisch
Menemen mit Sucuk ist die scharfe Kombination von Rührei, Tomaten, Wurst und Gewürzen. Sucuk ist der italienischen Salami ähnlich. Die würzige, trockene Wurst aus der Türkei wird aus Rindfleisch, Knoblauch, Sumach und rotem Pfeffer hergestellt. Jede Region hat etwas andere Gewürze. Auch in den angrenzenden Ländern gibt es nahe Verwandte dieser sehr traditionsreichen Wurstspezialität. Menemen…
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Pizza pomodore senza formaggio
Pizza pomodore senza formaggio – oder Pizzateig nur mit Tomatensauce, ohne alles, auch kein Käse! So lautet die Standardbestellung unserer jungen Mitbewohnerin seit gut 7 Jahren. Ok, als Koch muss man sich auf seine Stammgäste einstellen. Ist ja in dem Fall nicht wirklich schwierig. Einfach einen Pizzateig machen, mit Tomatensauce bestreichen und im Backofen oder…
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Pommes Gewürz – LeckerGeWirtz
Pommes Gewürz und Pommessalz (Pommes Salz) kannst Du ratzzfatz selber machen, während Deine Pommes noch frittieren. Alles was Du brauchst, sind ein paar Gewürze und am besten eine Gewürzmühle oder einen Mörser. Bei den Mengenangaben kannst Du ausprobieren, welche Mischungsverhältnisse Dir am besten schmecken. Vergiss nicht, schreib sie Dir auf! Nach einigen Rumprobieren habe ich…
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Kleine Blumenkohlbömbchen
Blumenkohlbömbchen sind kleine in Bacon und Hackfleisch verkleidete Blumenkohlästchen. Was soll ich sagen? Mega lecker. Auf die Idee bin ich gekommen, als ich die große Blumenkohlbombe „gezündet habe. Nachmachen lohnt sich optisch und geschmacklich! Man nehme 1 Blumenkohl 400 g Hackfleisch 1 Ei 50 ml Milch 50 mg Semmelbrösel 16 Scheiben Bacon Gemüsebrühe Muskatnuss Zwiebeln…
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Bloody Mary Beef aus dem Dutch Oven
Bloody Mary Beef aus dem Dutch Oven – wer kippt schon eine Bloody Mary in den Dopf, habe ich mich gefragt, als ich das erste Mal von diesem Rezept gehört habe. Es ist eine sehr leckere Variante des slow cooking oder low temperature cooking. Es erinnert an pulled beef und beim nächsten Mal nehme ich…
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Wunderbrot im K4 Dutch Oven
Wunderbrot im K4 Dutch Oven basiert auf der Backmischung von Bauckhof Wunderbrod. Es ist ein glutenfreies Hafervollkornbrot, was sehr gut schmeckt. Ich habe es durch Zufall gefunden, als ich bei der Horbacher Mühle Mehl bestellt habe, die ich im Übrigen sehr empfehlen kann. Da die K4 Form etwas zu groß ist, habe ich die Brotmischung…
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Gebratene Gemelli mit Frühlingszwiebeln
Gebratene Gemelli mit Frühlingszwiebeln als primi piatti oder als italienische Hauptspeise sind schnell zubereitet, würzig und ein ideales Gericht, wenn es schnell gehen muss. Statt Gemelli eignen sich auch Fusilli oder Girandole. Letztendlich gehen auch andere Pastasorten. Gemelli sind zwei ineinander verdrehte Pastastränge, die sich hervorragend für alle Saucen auf Öl- oder Tomatenbasis. Sie besitzen…
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Champignons mit Käse-Kräutercreme-Füllung
Champignons mit Käse-Kräutercreme-Füllung sind als Vorspeise oder Beilage eine ideale Ergänzung zu gegrilltem Fleisch oder Gemüse. Sie passen zur italienischen, spanischen und deutschen Küche. Man nehme (für 2 Personen) 8 Champignons 4 TL Kräuterfrischkäse 80 g geriebenen Parmesan 1 Knoblauchzehe Olivenöl Pfeffer Die Champignons säubern und den Stil komplett entfernen. Kräuterkäse mit gepresstem Knoblauch, Olivenöl…
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Rotkohlsalat selber machen
Rotkohlsalat ist mal eine Alternative zum bekannten Krautsalat. Er schmeckt kräftiger und ist etwas fester im Biss. Als Variante habe ich noch Rotkohlsalat mit Feta und Oregano ausprobiert. Ein Gedicht! (Link zum Rezept siehe unten) Man nehme 1 Kopf Rotkohl Öl Weißweinessig Zucker Salz Kümmel Der Rotkohl wird mit einem Gemüsehobel in feine Streifen gehobelt…