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Gebratenes Kalbsfilet mit Zucchini und Auberginenspalten
Gebratenes Kalbsfilet mit Zucchini und Auberginenspalten haben wir im Urlaub an der Ardèche zubereitet. Irgendwie geht es im Urlaub ja doch entspannter zu und man lässt sich mehr Zeit beim Kochen. Regionale Produkte Frisch vom Markt Das Gemüse (le légume) ist im Süden Frankreichs meist super frisch. Wir haben es auf einem kleinen regionalen Wochenmarkt…
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Guacamole ahumado, die rauchige Verführung
Du kannst aus der Guacamole mit etwas Pimenton de la vera ganz andere Geschmacksnoten herausholen. Einfach einen Teelöffel von dem rauchigen Paprikapulver mit einrühren und fertig ist ein ganz anderer Dip. Man nehme 2 weiche Avocado 2 Tomaten oder 8 Kirschtomaten 100 g Schmand Saft von 1/2 Limette 2 Knoblauchzehen 1 Chili Olivenöl Kreuzkümmel Koriander…
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Zitronenhähnchen mit Lemon Chicken Spice Gewürzmischung
Zitronenhähnchen mit Lemon Chicken Spice ist ein frisches Brathühnchen mit mediterranen Kräuter- und Zitrusaromen. Es erfreut den Gaumen eines jeden Brathähnchen Liebhabers. Zum Marinieren am besten einen Tag vorher alles vorbereiten. Man nehme Für die Lemon Chicken Spice Gewürzmischung Lemon Chicken Spice Gewürzmischung 1 unbehandelte Zitrone davon ein paar Zitronenzesten je 2 Stängel Rosmarin Zitronenthymian…
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Gruyere Kartoffeln mit Rührei
Gruyere Kartoffeln mit Rührei als „Reste von gestern“ Brunch am nächsten Tag. Man nehme 1 Handvoll Kartoffelwedges oder Bratkartoffeln 2 Eier ca. 50 g Gruyère oder anderen Käse Petersilie Die Bratkartoffeln vom Vortag in einer Pfanne kurz anknuspern und die beiden Eier darüber schlagen. Anschließend den klein gewürfelten Käse darüber streuen und alles zusammen anbraten.…
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Balsamico-Honig Vinaigrette
Balsamico-Honig Vinaigrette eignet sich gut für alle Salate sowie Tomaten, Gurken und mediterrane Toppings. Man nehme 6 EL Balsamico 6 EL Olivenöl 1/2 Zwiebel, optional 2 Knoblauchzehen 1 EL Honig Salz und Pfeffer Den Knoblauch schälen und entweder in feine Scheiben schneiden oder durchpressen. mit Salz, Pfeffer und Balsamico auffüllen und kurz warten, bis das…
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Joghurt mit Cranberry
Joghurt mit Cranberry ist ein fruchtig-lockerer und leichter Nachtisch, der mit dem Thermomix schnell zubereitet ist. Man nehme (pro Person) 100 g gefrorene Cranberry 100 g Joghurt etwas Zucker oder Honig Die gefrorenen Cranberry im Thermomix auf Turbostufe 2 s zerkleinern, ggf. wiederholen. Joghurt, und Zucker unterrühren und in eine Schüssel umfüllen. Du kannst die…
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Apero mit Pastis, entspannt den Tag ausklingen lassen.
Apero mit Pastis kannst Du als kleinen Starter in den Abend oder Leckerbissen nach der Heimkehr von der Wanderung in die Berge oder, wie wir, vom Paddeln auf der Ardéche servieren. Der Apero mit Pastis stillt den schlimmsten Hunger und gibt den müden Knochen etwas Kraft und dem Körper etwas Schwung zurück. Ein Glas mit…
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Petersilien Eiswürfel ideal für Suppen
Petersilien Eiswürfel. Kennst Du das? Du hast zu viel Petersilie und weißt nicht, wie Du sie portionsweise einfrieren kannst? Ich habe früher auch meine Kräuter eingefroren und in einen Beutel oder eine Plastikdose tiefgekühlt. Klappt ja super. Wenn Du aber nur ein kleines bisschen brauchst und dafür alles auftauen musst, is das auch irgendwie blöd.…
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Büsumer Spiegelei mit Nordseekrabben
Büsumer Spiegelei mit Nordseekrabben sind ein Gedicht. Der Geschmack der Nordseekrabben, die eigentlich keine Krabben sind sondern zur Familie der Garnelen gehören. Krabben frisch vom Kutter Am besten kaufst Du sie frisch am Hafen an der Nordsee und pulst sie selber. Die Schalen bitte nicht wegwerfen, daraus kann man ein hervorragendes Krabbensüppchen machen. (Rezept folgt,…
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Auberginen-Linsen Auflauf
Auberginen-Linsen-Auflauf ist eine wahre Entdeckung. Das ursprüngliche Rezept habe ich ein bisschen abgewandelt aufgrund meinen Erfahrungen mit Imam Bayildi und Parmigiana di melanzane. Es ist für den Geschmack des gesamten Gerichts sehr wichtig, dass Aubergine und Zucchini 30 min „schwitzen“ können, das Wasser abgetupft wird und anschließend angeröstet werden. Ob in der Pfanne oder auf…
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Rösrather Pfläumli
Rösrather Pfläumli ist ein Pflaumenschnaps oder Pflaumenlikör mit einer kleinen Pflaume als Deko. Die Grundidee zu diesem Getränk kam uns beim Testen des Pflaumenschnaps vor dem Abfüllen und ist, wie wohl die meisten schon ahnen, der Willy – Obstler mit Birne bzw. Wodka Feige. Da es frische Pflaumen nur im Herbst gibt, solltest Du Dir…
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Champignons mit Ziegenkäse überbacken
Champignons mit Ziegenkäse überbacken sind sowohl als Vorspeise oder als Standalone mit einem Salat und etwas Brot ein tolles Gericht. Ich habe das Bild zum Artikel in Südfrankreich an der Ardèche gemacht, wo es wundervollen Ziegenkäse direkt vom Erzeuger gibt. Kein Vergleich zu den meisten Industrieprodukten, die es bei uns zu kaufen gibt. Man nehme…