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Pizza Grundrezept und Tipps zu Sauce, Käse und Belag
In der Tat ist Pizza eins meiner Lieblingsgerichte, zumal da Du es beliebig variieren kannst. Auf der Seite La pizzeria sarà deliziosa habe ich alle Informationen sowie alle von mir zubereiteten Pizzen zusammengestellt. Pizzateig Mein Grundteig besteht aus (Dinkel) Mehl, Hartweizengrieß, Hefe, Wasser, Olivenöl und Salz. Pizzateig mit Lievito madre Im Laufe der Jahre habe…
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Artischocken aus der Bretagne
Die Artischocken sind nicht nur in der Bretagne (La Breizh, wie der Bretone sagt) zu Hause. Hier fand meine erste Kochbegegnung mit der distelartigen Pflanze statt. Rund 90% der französischen Ernte stammen aus dem feucht-warmen Klima der Bretagne. Bei einem Besuch auf dem Markt entdeckten wir zum einen essfertige Artischocken mit Vinaigrette und auch die…
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Lachscreme – genialer Brotaufstrich
Die Lachscreme ist sehr schnell zubereitet und eignet sich hervorragend als kleine Vorspeise, Fingerfood oder Amuse-Gueule. Beim Lachs ist auf die Herkunft zu achten. Einen interessanten Bericht zum Wildlachs Siegel „MSC“ hat der NDR in 2019 veröffentlicht. Hier geht es zum Bericht über das MSC Siegel für Wildlachs. Zutaten 150 – 200 g Lachs200 g…
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Kürbis überbacken aus dem Ofen
Herbstzeit ist Kürbiszeit. Kürbis überbacken gelingt leicht und passt gut in diese Zeit. Mit Produkten der Saison kannst Du immer auf die Frische und Regionalität Deiner Zutaten achten. Statt Überseeprodukten setze ich gerne auf frische und regionale Gemüse und auch beim Fleisch achte ich darauf kein weit gefahrenes Massenvieh zu kaufen. Siehe auch Saisonkalender. Beim Hokkaido…
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Sweet Chili Dip mit Frischkäse
Sweet Chili Dip mit Frischkäse kannst Du mit Ziegenfrischkäse oder normalem Frischkäse machen. Dazu ein Stück Baguette, mehr braucht es nicht zum glücklich sein. Tipp vom Saucenkaspar Wer es gerne scharf mag, kann auch scharfes Ajvar verwenden. Im Feinkostladen sind meist beide Sorten erhältlich. Wer es weniger Sweet möchte, lässt den Honig weg. Man nehme…
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Bruschetta-Butter
Bruschetta-Butter eine leckere Alternative zu Knoblauchbutter und Kräuterbutter. Passt auch gut zur Dip Trilogie. Man nehme 200 g Butter1 EL Olivenöl6 Cocktailtomaten4 Knoblauchzehen2-3 Stängel Basilikum1 EL Tomatenmark2 EL Parmesan 2 getrocknete Tomaten Pfeffer und Salz Die Butter ca. 30 min vorher aus dem Kühlschrank nehmen. Anschließend mit den restlichen Zutaten vermischen und in die Butter…
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Pogne de Romans – französisches Osterbrot
Die Pogne de Romans ist weit mehr als nur ein einfaches Gebäck – sie ist ein Stück französischer Lebensart aus der Region Drôme. Wenn du Brioche magst, wirst du diesen Klassiker lieben. Direkt zum Rezept Die Geschichte der Pogne de Romans Ursprünglich war die Pogne ein Festtagsgebäck, das im Mittelalter vor allem zu Ostern gebacken…
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Bärlauchpesto ohne Nüsse
Bärlauchpesto ohne Nüsse, ideal im Frühjahr für Pasta, Brot oder einfach so. Das „Pesto ohne Nüsse“ ist eine hervorragende Idee – nicht nur für Allergiker, sondern auch für alle, die einen intensiveren, „grüneren“ Geschmack suchen. Da Nüsse oft eine süßliche, fettige Komponente einbringen, rückt ohne sie die würzige Knoblauch-Note des Bärlauchs voll in den Fokus.…
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Spaghetti Bolognese
Spaghetti Bolognese gehört nicht nur bei uns zu den meist gekochten Gerichten. Es ist in Deutschland und auf der ganzen Welt beliebt, außer in Italien. Warum? Die Italiener essen das Ragù alla Bolognese mit Tagliatelle und nicht mit Spaghetti. Für die Bolognese Sauce gibt es sehr viele unterschiedliche Zubereitungsraten und Rezepte. Doch gibt es die…
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Mousse au Chocolat
Mousse au Chocolat ist wohl der Inbegriff französischer Dessertkunst: luftig, intensiv schokoladig und einfach unwiderstehlich. Die Geschichte der Mousse au Chocolat Die Geschichte der Mousse ist eng mit der Entdeckung der Schokolade durch die Europäer verknüpft. Der Ursprung Schokolade wurde in Frankreich zunächst nur als Getränk konsumiert. Erst im 18. Jahrhundert begannen Köche, mit der…
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Whisky-Sahne Likör
Whisky-Sahne Likör war ein weitere Versuch nach dem Weihnachts-Eierlikör eine kleine Überraschung für unsere Freunde und Bekannten zu Weihnachten bzw. im Advent zu machen. „In der Weihnachtsbrauerei gibt’s so manche Likörei…“ Er erinnert im Geschmack etwas an Baileys, schmeckt jedoch deutlich schokoladiger. Du kannst mit den Anteilen von Vollmilch-Schokolade und Zartbitter-Schokolade Farbe und Geschmack nach…