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Sesam-Kartoffelspalten
Sesam-Kartoffelspalten durch Sambal Oelek und Harissa feurig und scharf. Wenn Du es etwas milder magst, lass das Sambal Oelek weg oder ersetze es durch Tomatenmark. Man nehme 4 Kartoffeln 3 EL Sesamöl je 1 Stängel Thymian, Rosmarin, Oregano 1 TL Paprikapulver, edelsüß 2 EL Sesam ½ TL Sambal Oelek ½ TL Harissa Pfeffer und Salz…
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Dreierlei vom Grill
Dreierlei vom Grill habe ich auf dem Gasgrill zubereitet. Wir hatten Besuch und wussten nicht genau, wer was am liebsten mag. Der eine kein Geflügel, die andere kein Schweinefleisch usw. Vorsichtshalber habe ich Rindfleisch, Schwein und Hähnchen am Vortag gekauft und in unterschiedlichen, selbstgemachten Marinaden eingelegt. Natürlich gab es auch fleischlose Beilagen wie z.B. Gebratene…
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Knusprige Chicken Wings
Knusprige Chicken Wings mit dem Knusper Hähnchen Rub. Sensationell leckere Chicken Wings mit der Geheimzutat Backpulver. Durch Zufall bin ich beim Stöbern durch verschiedene Hähnchenrezepte auf das Thema Backpulver gestoßen. Es entzieht der Haut Wasser und sorgt dafür, dass sie knusprig wird. Bevor ich dafür ein ganzes Brathuhn opfere, probiere ich das lieber mal an…
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Papas arrugadas – Mallorquinische Kartoffeln – Kartoffeln in Salzkruste
Papas arrugadas – Mallorquinische Kartoffeln – Kartoffeln in Salzkruste ein sehr guter Begleiter zu Spargel, gegrillten Speisen und Gemüse. Das Rezept stammt aus Mallorca. Sie sind den kanarischen Kartoffeln sehr ähnlich. Einziger Unterschied im Rezept ist der Knoblauch und das Lorbeerblatt. Man nehme 1 kg Kartoffeln2 Knoblauchzehen1 LorbeerblattSalz Die Zubereitung der Papas arrugadas ist denkbar…
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TexMex Balls – Chili con carne in Kugelform
TexMex Balls sind fleischgewordenen Chili con carne Träume, die Du auch als Fingerfood servieren kannst. Aufbauend auf dem Grundrezept für Hackbällchen gehen wir hier in den tiefsten Süden der USA, an die Grenze zu Mexiko, wo es heiß und staubig ist. Scharfes Essen, kühles Bier sind Deine einzige Rettung in dieser kargen Wüstenlandschaft. Man nehme…
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Spicy Pepper Guacamole
Die Spicy Pepper Guacamole ist in der Schärfe nach oben frei skalierbar. Sie basiert auf der Guacamole und wird nach Deinem Belieben mit den verschiedenen Schärfegeraden angereichert. Ich mach es heute nicht ganz so scharf und nehme etwas vom türkischen Pul Biber sowie je 1 TL schwarzen und weißen Pfeffer. statt Limettensaft kommen 2 EL…
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Paprika Hühnchen vom Grill
Paprika Hühnchen vom Grill auf dem Drehspieß. Nachdem ich mir einen neuen Drehspieß zugelegt habe, musste ich ihn mal ausprobieren, in der Hoffnung, dass die Grillhühnchen innen saftig und außen schön knusprig werden. Mein Tarington Gasgrill hat keinen Heckbrenner. In einem Vergleichsvideo auf YouTube zum Thema Hühnchen vom Gasgrill mit vs. ohne Heckbrenner war das…
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Pommes Frites mit Schaschlik Sauce
Pommes Frites mit Schaschlik Sauce, eins meiner Lieblingsessen nach der Pizza. In Opladen gab es den Max&Moritz Grill auf der Kölner Straße. Da gegenüber Freunde meiner Eltern wohnten, waren wir öfter dort und ab und zu gab es dann für die Kinder eine Portion Pommes Frites. Für mich immer mit Schaschliksauce. Den Geruch habe ich…
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Patatas bravas mit Pimientos de Padrón und Cocktailsauce
Patatas bravas mit Pimientos de Padrón und Cocktailsauce eine leckere Kombination als Vorspeise oder Beilage zu gegrilltem Fleisch. Man nehme für 2 Personen Zubereitungszeit ca. 20 min Patatas bravas 2 kleine Tomaten Pimientos de Padrón Olivenöl Cocktailsauce Salz und Pfeffer Alle Zutaten nach den jeweiligen Rezepten (siehe Links) zubereiten. Die Tomaten halbieren und vom Stilansatz…
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Schwarzwald Burger mit Kirsch BBQ-Sauce
Schwarzwald Burger mit Kirsch BBQ-Sauce habe ich in einem Burger-Blog gefunden. Dort werden sie mit Rehfleisch zubereitet. Ich habe das Rezept etwas abgewandelt und ausprobiert. Sehr lecker und in jedem Fall eine Bereicherung für den Burger Abend. Man nehme (pro Person) 1 Rindfleisch Patty (180 g)1 Burger Bun1 Coeur de Boeuf oder Fleischtomate1/4 Salatgurke2 Scheiben…
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BBQ-Sauce Texas Chicken
BBQ-Sauce Texas Chicken für Chicken Wings oder als Dip zum BBQ-Abend. Man nehme 4 EL Ketchup 1 TL Sojasauce 2 TL Chiliflocken 1 /2 TL Salz 2 EL Paprikamark 1 TL Balsamico Alles gut miteinander verrühren und bis zum Gebrauch kühl stellen. Verwendung Knusprige Chicken Wings Weitere BBQ-Saucen Informationen zu Zutaten, Herstellung und Verwendung findest…
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Lachs de Paris
Lachs de Paris habe ich auf Holzbrettern im Gasgrill zubereitet. Die Lachsfilets 1-2 h vorher mit der Cafe de Paris Gewürzmischung einrieben und etwas im Kühlschrank marinieren lassen. Man nehme (für 2 Personen) 2 Lachsfilets 1-2 EL Cafe de Paris Gewürzmischung 1 Limette Benötigt werden außerdem ein großes Holzbrett (mindestens 15 x 60 x 2…