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Salsiccia-Tomaten Sauce
Salsiccia-Tomaten Sauce. Die italienische Wurst mit Fenchel lässt sich auch sehr gut zu einer schmackhaften Pastasauce verarbeiten. Beim italienischen Feinkosthandel Lo Sfizio in Köln (Nähe Ebert Platz) gab es frische, pikante Salsiccia. Da wir für Abends bereits eine finnische Lachs Suppe geplant hatten, habe ich schnell eine leckere Pastasauce gemacht und für die nächsten Tage…
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Fussili borgognone – Pâtes Bourguignon mit Boulette D’Amour
Fussili borgognone – Pâtes Bourguignon mit Boulette D’Amour, eine italienisch-französische Kombination. Dazu gibt es noch geriebenen Brokkelkaas aus Holland. Die einzelnen Rezepte findest Du unter den jeweiligen Links. Man nehme pro Person 150 g Fussili (oder andere Nudeln) 1 Portion Boulette D’Amour 80 ml Sauce Bourguignon 2 El gehackte Petersilie Die Boulette D’Amour und die…
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Panna Cotta mit Pflaumenmus
Panna Cotta mit Pflaumenmus, ein leckerer Nachtisch zum „auf der Zunge zergehen lassen“ im Wahrsten Sinne des Wortes. Man nehme für 3-4 Personen 2 Gelatineblätter 4 EL Pflaumenmus 250 ml Sahne 50 ml Milch 50 g Zucker Mark einer halben Vanilleschote Das Mark aus der Vanilleschote kratzen. In einem kleinen Topf Sahne, Milch und die…
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Tortellini alla montanara
Tortellini alla montanara aus der Serie „schnelles Mittagsgericht“ einer meiner Klassiker. Frische Tortellini aus der Kühltheke und dazu eine feine Sauce zaubern. Man nehme 1 Pckg. Tortellini (ca. 200g pro Person)3 Scheiben Bacon50 ml Gemüsebrühe3-4 Stängel Petersilie2-3 braune Champignons1 Zwiebel2 El Schmand oder Creme Fraîche(optional etwas Parmesan)Salz und Pfeffer Die Gemüsebrühe in einem Topf erwärmen…
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Italienische Lammkoteletts mit Parmesan Kartoffeln und Frühlingszwiebeln im Schinkenmantel
Italienische Lammkoteletts mit Parmesan Kartoffeln und Frühlingszwiebeln im Schinkenmantel oder auf Italienisch: Costolette di agnello con patate al parmigiano e cipollotti in crosta di prosciutto. Ein Gedicht, schon beim Lesen. Die Zubereitung ist denkbar einfach. Die Lammkoteletts mache ich al forno, also im Backofen. Auf dem Grill ist mir die Temperatur für die Kräuter etwas…
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Zuppa di pomodoro al ginepro – Wacholder-Tomatensuppe
Zuppa di pomodoro al ginepro – Wacholder-Tomatensuppe. Das man Tomatensuppe mit Wacholder würzt war für mich auf den ersten Blick etwas fremdartiges. Warum soll ich Wacholder in die Tomatensuppe geben? Die Tomatensuppe (Zuppa di pomodoro) beim Italiener wird doch eher mit Basilikum oder Thymian gewürzt. Allerdings erinnerte ich mich daran, gelegentlich schon Mal die Tomatensuppe…
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Rucola–Pesto
Rucola–Pesto ist eine Alternative zu Feldsalat-Pesto und Basilikum-Pesto, die im Vergleich zu den anderen dreien am intensivsten schmeckt. Man nehme 150 g Rucola 6 EL Cashewkerne 80 g Parmesan 1 Knoblauchzehe 3 EL Olivenöl 3 El Sonnenblumenöl Pfeffer und Salz Alle Zutaten in der Reihenfolge Cashewkerne, Parmesan, Rucola, am besten einzeln, in einem Küchenmixer mahlen…
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Risibisi – Reis mit Erbsen
Risibisi stammt ursprünglich aus Venedig und soll auf den Dogen zurückzuführen sein, der am 25. April risi e bisi (ital.: Reis und Erbsen) zur Begrüßung des Frühlings verspeist haben soll. Es ist eine feine Beilage zu Fisch und Geflügel und passt nicht nur zu italienischen Gerichten. Man nehme 250 g Langkornreis ( Sorte Vialone Nano)200…
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Tomate-Mozzarella-Rucola
Tomate-Mozzarella-Rucola ist eine bunte Variante für Tomate Mozzarella. Einfach etwas Rucola auf einen Teller legen, darauf die Tomaten- und Mozzarellascheiben anrichten. Balsamico, Olivenöl, Salz und Pfeffer darüber geben – fertig. Weitere Ideen zu italienischen Vorspeisen findest Du unter menu italiano. Man nehme 1 Pckg Mozzarella 2 reife Tomaten 100 g Rucola Balsamico Olivenöl Pfeffer und…
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Burrata mit Tomaten
Burrata mit Tomaten, eine Alternative zum Klassiker Tomate Mozzarella. Durch das sahnige Innenleben des Burrata schmeckt diese Vorspeise ganz besonders cremig. Statt Basilikum kannst Du auch Oregano oder Thymian verwenden. Man nehme 1 Burrata 2 Tomaten Basilikum oder Oregano Olivenöl Balsamico Pfeffer und Salz Die Tomaten in Scheiben schneiden. Tipp: schneide die Tomaten vom Stilansatz…
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Pizza Manzo e Prosciutto con Rucola
Pizza Manzo e Prosciutto con Rucola ist eine sehr leckere Kombination für eine herzhafte Pizza. Sie gehört nicht zu den Standardpizzen und ich habe sie auch noch nirgendwo auf einer Speisekarte gesehen. Auf jeden Fall empfehle ich ein scharfes Chiliöl oder ein paar Spritzer Tabasco. Man nehme 1 Pizzateig siehe Grundrezept, als Mehl wird label…
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Lo Spritz – italienische Klassiker
Lo Spritz stand auf der Überschrift eines Plakats im Casa Mia in Untereschbach, dort wo es eine sagenhaft gute Pizza gibt. Bislang kannte ich nur Aperol Spritz als Aperitif. Neugierig fotografierte ich das Plakat und machte mich am nächsten Tag zu Hause auf die Suche nach den Rezepten. Aus urheberrechtlichen Gründen möchte ein Bild des…