-
Wiener Kalbsrahmgulasch
Wiener Kalbsrahmgulasch ist ein beliebter Klassiker der Wiener Küche. Das Fleisch wird sehr zart und die Sauce sehr lecker. Man nehme 1 kg Kalbsschulter1 Gemüsezwiebeletwas Mehl100 ml Weißwein400 ml Rinderfond4 TL Paprikapulver, edelsüß1 TL Paprikapulver, rosenscharf2 EL Tomatenmarketwas Zitronensaft und Zitronenabrieb1 Apfel (säuerlich)125 ml Sauerrahm2 Stängel Thymian100 ml Sahne1 LorbeerblattButterschmalz (Ghee) zum AnbratenSalz und Pfeffer…
-
Die Zeitgenössischen – The Contemporary IBA Cocktails
Die Zeitgenössischen – The Contemporary IBA Cocktails sind Stand heute 36 Cocktails, die von der International Bartenders Association unter der Bezeichnung „The Contemporary“ geführt werden. Was bedeutet „The Contemporary“? Sie ist eine der drei Hauptkategorien der offiziellen IBA (International Bartenders Association) Cocktails. Sie wurde im Rahmen einer großen Überarbeitung der IBA-Listen eingeführt, um neuere, aber…
-
Rindfleischeintöpfe der internationalen Küche
Rindfleischeintöpfe der internationalen Küche sind sehr beliebt. Die meisten von uns kennen das ursprünglich aus Ungarn stammende Gulasch, doch es gibt noch viele weitere bekannte und einige weniger bekannte Gerichte in denen Rindfleischstückchen über einen längeren Zeitraum gegart bzw. geschmort werden. Bei der Auswahl habe ich nur die Eintöpfe mit geschnittenem Fleisch aufgeführt. Mit Hackfleisch…
-
Winter-Tiramisu mit Lebkuchen und Pflaumenmus
Winter-Tiramisu mit Lebkuchen und Pflaumenmus zum Nachtisch im Advent oder zu Weihnachten. Es ist wie eine Schwarzwälder Kirschtorte aufgebaut. Statt der Kirschen verwende ich Pflaumenmus und statt des Schokobodens Lebkuchen. Die Sahnecreme wird durch eine Zitronen-Mascarpone ersetzt. Der Nachtisch lässt sich sehr gut am Tag zuvor vorbereiten. Vana Tallinn ist ein estnischer Likör, der für…
-
Saganaki Gewürzmischung (LeckerGeWirtz)
Die Saganaki Gewürzmischung (LeckerGeWirtz) kannst Du zu Feta, Halloumi, Gemüse und Salaten oder auch Bougiourdi bzw. Bouyiourdi verwenden. Auch eine Saganaki-Butter oder ein Saganaki Olivenöl kannst Du einfach damit machen. Man nehme 1 TL Kreuzkümmel 6 TL Oregano 3 TL Paprikapulver, edelsüß 2 TL Bohnenkraut 3 TL schwarzer Pfeffer 4 TL Thymian 6 EL Salz Kreuzkümmel…
-
Westfälische Wurstschnitte – Pumpernickel mit Fleischwurst
Die Westfälische Wurstschnitte ist ein Klassiker der guten alten Hausmannskost und wird meistens zum Abendessen oder als Pausenbrot zubereitet. Sehr beliebt auch im Ruhrgebiet und im Rheinland. Das Westfälische Triumvirat besteht aus Pumpernickel, Fleischwurst und Senf. Gelegentlich noch mit Gürkchen als Krone der Schöpfung. Pumpernickel, Fleischwurst und Senf sind die Grundlagen. Manchmal gibt es auch…
-
Futo Maki Gurke-Lachs – Sushi selber machen
Futo Maki Gurke-Lachs – Sushi selber machen. Noch am gleichen Abend, nachdem wir unsere ersten Nigiri Sushi selber gemacht haben, wollten wir es wissen und haben uns an das Sushi rollen gewagt. Futo Maki sind etwas leichter zu machen und machen auch viel schneller satt. Man nehme Wasabi eingelegten Ingwer Sojasauce Nori Algen Essstäbchen Grundlage…
-
Griechische Feta Suppe
Die griechische Feta Suppe hat etwas Ähnlichkeit mit der Pizzasuppe und ist schnell und einfach gemacht. Eignet sich ideal als Partysuppe. Man nehme 1 Zwiebel 1 Paprika (Farbe nach Wunsch) 100 g Feta 1 Dose stückige Tomaten 50 g schwarze Oliven ohne Stein. 2 EL Tomatenmark 1 l Gemüsebrühe 2-3 EL Oregano 2 EL Olivenöl…
-
Südtiroler Käsefondue
Südtiroler Käsefondue ist eine Variante des aus der Schweiz stammenden Käsefondue. Während im schweizer Originalrezept überwiegend je zur Hälfte Vacherin und Greyerzer verwendet werden, nimmst Du für die Südtiroler Variante Stilfser Käse (Stelvio) und z.B. Dolomitenkönig oder Weinkäse. Hinzu kommen Weißwein, Stärke, ein Schuss Grappa oder Kirschwasser und optional ein paar Gewürze. Mit Brot auf langen…
-
Die neue Ära – IBA Cocktails „The New Era“
Die neue Ära – IBA Cocktails „The New Era“ ist eine von drei offiziellen Kategorien der International Bartenders Association. Sie repräsentiert die modernen Klassiker der Cocktailwelt. Was bedeutet „The New Era“? „The New Era“ (Die neue Ära) wurde von der IBA ins Leben gerufen, um Cocktails zu listen, die zwar nicht so alt sind wie…
-
Marzipaneis mit Baileys
Marzipaneis mit Baileys als leckerer Nachtisch in der Adventzeit. Sowohl das Eis, als auch den Baileys habe ich gekauft und nicht selber gemacht. War trotzdem sehr lecker! Einen Baileys ähnlichen Likör findest Du im Rezept Whisky-Sahne Likör, Chili-Schokolikör geht auch. Bezugsquellen Baileys Baileys Original | Irish Cream Likör | | beliebte Klassiker | 17% vol…
-
Cevapcici in Metaxasauce
Cevapcici in Metaxasauce basieren auf dem Gericht Schweinemedaillons in Metaxasauce. Die Cevapcici werden angebraten und anschließend in einer Tomaten-Paprika-Metaxa Sauce im Ofen mit Käse überbacken. Man nehme 6-8 Cevapcici 2 EL Ghee (Butterschmalz) oder Schweineschmalz 200 g Feta 2 rote Paprika 150 ml Metaxa 3 Knoblauchzehen 200 ml Fleischbrühe 100 ml Tomatenmark 200 ml Schlagsahne…