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Bayrischer Kartoffelsalat mit süßem Senf, Speck und Radieschen
Bayrischer Kartoffelsalat mit süßem Senf, Speck und Radieschen ist ein Ableger des bayrischen Kartoffelsalats. Ich wollte mal ausprobieren, wie das mit Speck und süßem Senf zusammenpasst. Als Testesser habe ich meine Doppelkopf Runde eingeladen, es gab gegrillte Würstchen Bier und Kartoffelsalat. Welcher ist der beste Kartoffelsalat? In der Liste meiner Kartoffelsalate „Welcher ist der beste…
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Puntarelle con Caserecce
Puntarelle mit Caserecce ist ein wunderbares, typisch italienisches Pastagericht, das die leicht bittere Note des Vulkanspargels (Puntarelle) mit aromatischen Zutaten wie Sardellen und Knoblauch verbindet. Puntarelle oder Cicoria cimata wie er auch genannt wird, findest Du bei uns im gut sortierten italienischen Feinkostladen oder in Italien auf dem Wochenmarkt. Die Caserecce stammen ursprünglich aus Sizilien.…
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Zwiebelkuchen mit Südtiroler Speck
Zwiebelkuchen mit Südtiroler Speck ist dem Südtiroler Speck-Zwiebel-Kuchen sehr ähnlich, allerdings kommen hier die Zwiebeln zuerst auf den Teig und werden danach mit der Eimasse übergossen. Am besten auch nur mit den Originalzutaten aus Südtirol und einem leckeren Südtiroler Wein. Man nehme 200 g Blätterteig400 g Zwiebeln30 g Parmesanetwas Butter zum Ausstreichen der Form80 g…
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Pflaumenmus
Pflaumenmus ist eine sehr leckere Alternative zum Apfelmus. Wir haben alle 2-3 Jahre eine reichliche Pflaumenernte und nachdem sie Regale mit leckerer Pflaumenmarmelade gefüllt sind und wir schon keine Pflaumenkuchen mehr sehen können, habe ich die Pflaumen halbiert in einem Tuch eingefroren und anschließend in einem Gefrierbeutel zu je 500 g abgefüllt und in den…
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Parmesan-Frischkäse Sauce
Die Parmesan-Frischkäse Sauce passt sehr gut zu gegrilltem Fleisch oder Pasta. Tipp vom Saucenkaspar Zum Ablöschen kannst Du statt Rinderbrühe auch Gemüsebrühe oder etwas Weißwein nehmen. Etwas Tomatenmark mit anschwitzen und die Sauce wird dunkler und gehaltvoller. Ich lasse die abgelöschten Zutaten um die Hälfte reduzieren, bevor ich die Sahne und den Frischkäse dazugebe. Man…
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Mediterraner Kartoffelsalat mit weißen Bohnen
Der mediterrane Kartoffelsalat mit weißen Bohnen basiert auf dem mediterranem Kartoffelsalat. Statt der Wachsbrechbohnen, die beim Unterheben leider zu schnell kaputt gehen, habe ich hier weiße Bohnen genommen. Beide sind eine leckere und frische Alternative zu anderen Kartoffelsalaten und passen ideal zum Grillen am lauen Sommerabend. Man nehme 400 g Kartoffeln200 g Kirschtomaten1 Dose weiße…
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Steirischer Kartoffelsalat mit Kürbiskernöl
Der steirische Kartoffelsalat mit Kürbiskernöl ist ideal zum Wiener Schnitzel. Du kannst ihn auch noch mit Feldsalat (Vogerlsalat) ergänzen und ein paar angeröstete Kürbiskerne als Topping nehmen. Man nehme 1 kg Kartoffeln2 rote Zwiebeln1 Gurke5-6 EL Kürbiskernöl3 EL Apfelessig150 ml Gemüsebrüheoptional 2-3 EL Kürbiskerneoptional 200 g FeldsalatSalz und Pfeffer Die Kartoffeln mit Pelle waschen und…
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Curry-Rindfleisch mit Pommes Frites
Curry-Rindfleisch mit Pommes Frites ist fast so gut wie Currywurst, nur viel besser. Die Idee dazu kam mir, als ich das Gericht Asiatisches Rindfleisch aus dem Wok zubereitet habe. Es blieb noch etwas Fleisch über, da ich eine ganze Steakhüfte für 14 € das kg im Sonderangebot erstanden habe. Du kannst als Alternative auch jedes andere…
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Parmesansauce
Parmesansauce passt hervorragend zu Pasta. Man nehme 50 g Parmesan1 El Tomatenmark1/2 Becher Schmandetwas Butter1 Knoblauchzehe (am besten frischen Knoblauch)1 Bio ZitroneOlivenöl1 TL Weißweinessig100 ml GemüsebrühePfeffer und Salz Den Parmesan fein reiben. Knoblauch schälen und pressen. 6 Zitronenzesten aus der Bio Zitrone schälen. In einem Topf das Tomatenmark in etwas Olivenöl anbraten und den gepressten…
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Pizza Salami
Pizza salami der zeitlose Klassiker, der neben Pizza Margherita und Pizza prosciutto zu fast allen Kindheitserinnerungen und die ersten Besuche in der Pizzeria gehört. Mittlerweile habe ich mich beim Pizzateig auf die Variante mit wenig Hefe, etwas Lievito madre sowie 2/3 Mehl Typo 00 und 1/3 Semola festgelegt. Der Teig reift 24 h im Kühlschrank…
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Getrocknete Tomaten in Olivenöl
Getrocknete Tomaten in Olivenöl kannst Du vielfältig verwenden. Als Vorspeise, auf geröstetem Brot, als Grundlage für einen Dip oder auch zur Pasta. Die getrockneten Tomaten in einem Topf mit Wasser bedecken ein Schuss Balsamico dazugeben sowie Rosmarin, Thymian, Basilikum oder Knoblauch. Salz brauchst Du nicht, da die Tomaten schon salzig genug sind. Kurz aufkochen lassen,…
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Seafood Boil Gewürzmischung – LeckerGeWirtz
Die Seafood Boil Gewürzmischung ist Basis für viele leckere Rezeptideen aus den Südstaaten der USA. Du kannst sie als Cajun Butter zu Brotaufstrich für Deine BBQ-Party oder zum Grillabend weiterverarbeiten oder z.B. damit eine Seafood Boil zubereiten. Die Rezepte für Cajun Butter und die Seafood Boil habe ich Dir weiter unten verlinkt. Auch für Fleisch…