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Lachscreme – schneller Brotaufstrich für Vorspeise und Fingerfood
Cremig, würzig und in wenigen Minuten zubereitet: Diese einfache Lachscreme passt zu Baguette, Crackern, Gemüse oder als Füllung für kleine Zucchiniröllchen. Sie eignet sich sowohl als Vorspeise und Amuse-Gueule als auch für ein Buffet oder einen Apéro. Die Kombination aus Lachs, Schmand und Frischkäse ergibt eine wunderbar cremige Konsistenz. Zitronenzesten, weißer Pfeffer und Schnittlauch bringen…
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Pflaumen-Apfel Chutney
Pflaumen-Apfel Chutney zur Verfeinerung von gegrilltem Fleisch oder der Käseplatte. Ein leckeres und einfaches Rezept. (Erstveröffentlichung September 2021 – Überarbeitet im September 2026) Tipp vom Saucenkaspar Süße, Säure und Schärfe – das sind die drei Stellschrauben eines guten Chutneys. Drehst Du an einer, verändert sich das ganze Aroma. Statt Balsamico kannst Du auch Apfelessig nehmen, wenn…
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Linsensalat mit Thunfisch und Burrata
Linsensalat mit Thunfisch und Burrata, eine Köstlichkeit, mit der Du sogar abnehmen kannst. In den letzten Jahren habe ich ja schon einige Rezepte mit Linsen veröffentlicht, darunter auch zahlreiche, die auf Linsensalat aufbauen. Die Burrata macht diesen Salat noch cremiger und verführerischer. Leichter Wirtz Wenn Du Dich für weitere Rezepte zur bewussten Ernährung interessierst…
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Parmigiana di Melanzane
Parmigiana di Melanzane ist einer der großen italienischen Auberginenklassiker. Geschichtete Auberginen, aromatische Tomatensauce, Mozzarella und Parmesan verbinden sich im Ofen zu einem wunderbar herzhaften Auflauf. (Original Artikel von August 2021, überarbeitet und neue Fotos im August 2026) Dabei ist die Aubergine für sich genommen eher zurückhaltend im Geschmack. Erst durch die richtige Zubereitung und die…
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Geräucherte Forelle aus der Räucherbox
Geräucherte Forelle gehört für mich zu den schönsten Genüssen des Spätsommers. Frische Forellen, eine einfache Salzlake und etwas Buchenholzmehl reichen aus, um den Fisch goldgelb und saftig zu räuchern. Hinweis: Veröffentlicht am: August 2020Zuletzt aktualisiert: 31. August 2026 Das Schöne am Räuchern: Ist die Vorbereitung erledigt, macht der Räucherofen den größten Teil der Arbeit. Während…
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Cocktailsauce légère
Cocktailsauce légère habe ich vor ein paar Wochen für die Gebratene Garnelen auf Chicorée mit Cocktailsauce zubereitet. Sie passt auch als Dip zu Fingerfood wie Hühnchen, Shrimps oder Gemüse. Sie kommt ohne Mayonnaise auf und wird mit Schmand angerührt. Da ich schon eine andere „leichte Cocktailsauce“ veröffentlicht habe, nenne ich diese Cocktailsauce légère. Man nehme für…
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Rührei mit Pfifferlingen
Rührei mit Pfifferlingen ist im Spätsommer und Frühherbst, wenn die Pfifferlinge auf dem Markt sind eine leckere Idee für den Brunch am Wochenende. Man nehme 4 Eier80 ml Milch1 Frühlingszwiebeletwas Südtiroler Speck1 Pfifferlingenetwas MuskatnussButter oder ÖlSalz und Pfeffer Die Frühlingszwiebel in feine Ringe und den Südtiroler Speck in feine Würfel schneiden. Die Eier aufschlagen und…
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Crispy Shrimps – knusprige Garnelen im Cornflakes Teig
Crispy Shrimps ist das Ergebnis meiner Versuche knusprige Garnelen im Cornflakes Teig ohne Fritteuse in der Pfanne zuzubereiten. Etwas tüfteln und ausprobieren habe ich in den Vorgänger Rezepten (siehe unten) beschrieben. Mein Fazit Sie sind außen knusprig, innen weich und saftig, Die Panade hält gut. Man nehme 40 g Maismehl für den Teig30 g Maismehl…
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Streusel selber machen
Streusel selber machen ist recht einfach. Du kannst damit viele Obstkuchen wie z.B. Apfel-Streusel-Kuchen oder Pflaumen-Streusel-Kuchen belegen, egal ob auf dem Blech oder in der Springform. Man nehme 450 g Mehl Typ 405230 g Zucker230 g kalte Butter in Stücken1 Prise Zimt Alle Zutaten in den Mixtopf geben und 10 s auf Stufe 6 verrühren.…
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Flammkuchen mit Birne und Ziegenkäse
Flammkuchen mit Birne und Ziegenkäse – Tarte flambée à la poire et au fromage de chèvre – ist eine Variante des Elsässer Flammkuchen. Der Teig des Flammkuchens wird Mal mit und Mal ohne Hefe hergestellt. Die Puristen machen ihn ohne Hefe. Flammkuchen ist keine Pizza, also mache ich den Teig ebenfalls ohne Hefe. Er muss…
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Omelette mit geräucherter Forelle
Omelette mit geräucherter Forelle, eine sensationelle Kombination und äußerst einfach zuzubereiten. Man nehme pro Person1 geräuchertes Forellenfilet2 EierSalz und Pfeffer Die Eier mit etwas Salz und Pfeffer aufschlagen und in etwas Öl langsam stocken lassen. Sobald die Oberseite nicht mehr flüssig ist, das Omelett geschickt wenden. Entweder, indem Du es auf einen Teller gleiten lässt…
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Agri Piña Colonia
Agri Piña Colonia ist der römische Köln-Cocktail, benannt nach ihrer Namenspatronin, und Auftakt für insgesamt 11 kölsche Cocktails. Wer war Agripina? Wer durch Köln spaziert, begegnet ihr überall: Agrippina der Jüngeren. Sie gilt als die berühmteste Tochter der Stadt und sorgte dafür, dass aus der römischen Siedlung am Rhein die Colonia Claudia Ara Agrippinensium wurde…