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Eismeergarnelen auf Salat
Eismeergarnelen auf Salat habe ich angelehnt an den mexikanischen Shrimp Cocktail zubereitet. Zusätzlich kommt etwas Romanasalat hinzu. Eine leckere Vorspeise. Man nehme 500 g Garnelenetwas Romanasalat1 rote Chili1 Salatgurke1/2 Bund Koriander1 rote Zwiebel3 Selleriestangen1 Bio Limette300 ml Tomatensaft2 Knoblauchzehenein Spritzer Tabascoetwas Worcestersauceetwas KreuzkümmelPfeffer und Salz Gurke schälen, entkernen und in Würfel schneiden. Anschließend ca. 30 min…
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Garnelenspieße – Fingerfood
Garnelenspieße – Fingerfood kannst Du in der Pfanne oder auf dem Grill zubereiten. Sie sind schnell gemacht und zubereitet und Du kannst sie sehr gut vorbereiten. Sogar einfrieren geht. Lediglich für das Marinieren und das Wässern der Holzspieße solltest Du etwas Zeit einplanen. Man nehme für 2 Spieße20 Garnelen1 KnoblauchzeheSojasauceChilisauceSalz und Pfeffer4 Holzspieße Knoblauch schälen,…
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Glücksschweinchen zu Neujahr backen
Glücksschweinchen zu Neujahr backen finde ich besser, als irgendeinen Mumpitz kaufen, der nachher in der Mülltonne landet. Sie sind wie die Neujährchen ein Glücksbringer für das neue Jahr, der ursprünglich vor Krankheit, Unglück und Hunger schützen sollte. Insbesondere im Rheinland, Bergischen Land und an der Mosel eine Jahrhunderte alte Tradition. Im Münsterland gibt es den…
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Virgin Drinks – Mocktails
Das Verlangen nach komplexen, erfrischenden und optisch ansprechenden Cocktails und Longdrinks ist längst nicht mehr auf alkoholhaltige Cocktails beschränkt. Die Welt der „Virgin Drinks“ (auch Mocktails genannt) bietet eine bunte Vielfalt, die den Geschmack und die Aromen der Klassiker einfängt, aber komplett auf Alkohol verzichtet. Hier sind die bekanntesten Virgin Drinks Virgin Margarita Die alkoholfreie…
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Chiliöl selber machen
Chiliöl selber machen ist recht einfach. Auf der Seite Mediterranes Kräuteröl habe ich die Grundlagen dazu schon erläutert. Chiliöl selber machen Chilis Mehr zu den verschiedenen Chilis und den Schärfegeraden findest Du im verlinkten Artikel. Chilis Öl einlegen Die einfachste Möglichkeit ist es die Chilis Deiner Wahl zu zerkleinern und in eine saubere Flasche zu…
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Feldsalat mit Ziegenkäse und crossem Speck
Feldsalat mit Ziegenkäse und crossem Speck, eine leckere Vorspeise, die auch optisch was hermacht. Man nehme für 2 Personen als Vorspeise Zubereitungszeit ca. 15 min 200 g Feldsalat 2 Scheiben Bacon 2 Scheiben Ziegenkäse 2 EL Honig Olivenöl 1/2 EL Balsamico Pfeffer und Salz Den Bacon in einer Pfanne von beiden Seiten cross anbraten. Rausnehmen,…
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Ossobuco alla Milanese – Original mit Kalbsfleisch
Ossobuco alla Milanese – Original mit Kalbsfleisch. Nachdem ich meine ersten beiden Ossobucos mit Beinscheiben vom Rind gemacht hatte, war es an der Zeit das Gericht jetzt richtiger Weise mit Beinscheiben vom Kalb zuzubereiten. Dazu habe ich eine Gremolata ohne Sardellen, stattdessen mit Kapern, gemacht da ein Gast keine Sardellen mag. Das Gericht habe ich…
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Sauerkrautsuppe mit Paprika
Sauerkrautsuppe mit Paprika basiert auf einem Rezept von „Die Frau am Grill„, das Du unter dem Link findest. Ich habe es für mich etwas abgeändert und den Schinken durch Paprika ersetzt. Die Suppe eignet sich gut für eine kalorienbewusste Mahlzeit. Sie hat in den Grundzügen Ähnlichkeit mit der Soljanka. Man nehme 600 g Sauerkraut 3…
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Heringssalat mit roter Bete – rheinischer roter Heringssalat
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Heringssalat mit roter Bete ist bei uns ein traditionelles Weihnachtsessen am Heiligabend. Im Rheinland ist er als rheinischer roter Heringssalat bekannt. Er ist nahe mit dem Matjessalat, den ich ganz am Anfang von Lecker-Wirtz vorgestellt habe verwandt. Doch was ist der Unterschied? Es kommt kein Schweinebraten mit hinzu und Du nimmst Hering statt Matjes. Was…
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Weihnachtliches Stoofvlees
Weihnachtliches Stoofvlees ist meine Rezeptidee, das Stoofvlees etwas abzuändern. Neben Gewürzen wie Zimt und Muskatnuss habe ich ein dunkles belgisches Bier verwendet und 3 Lebkuchen mit in der Sauce gekocht. Das Ergebnis war umwerfend lecker. Man nehme 1 k g Rindergulasch2 Zwiebeln1 PastinakeÖl oder Butterschmalz (Ghee)1 EL Mehl1 Stange Porree500 ml dunkles belgisches Bier400 ml…
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Wiener Kalbsrahmgulasch
Wiener Kalbsrahmgulasch ist ein beliebter Klassiker der Wiener Küche. Das Fleisch wird sehr zart und die Sauce sehr lecker. Man nehme 1 kg Kalbsschulter1 Gemüsezwiebeletwas Mehl100 ml Weißwein400 ml Rinderfond4 TL Paprikapulver, edelsüß1 TL Paprikapulver, rosenscharf2 EL Tomatenmarketwas Zitronensaft und Zitronenabrieb1 Apfel (säuerlich)125 ml Sauerrahm2 Stängel Thymian100 ml Sahne1 LorbeerblattButterschmalz (Ghee) zum AnbratenSalz und Pfeffer…
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Die Zeitgenössischen – The Contemporary IBA Cocktails
Die Zeitgenössischen – The Contemporary IBA Cocktails sind Stand heute 36 Cocktails, die von der International Bartenders Association unter der Bezeichnung „The Contemporary“ geführt werden. Was bedeutet „The Contemporary“? Sie ist eine der drei Hauptkategorien der offiziellen IBA (International Bartenders Association) Cocktails. Sie wurde im Rahmen einer großen Überarbeitung der IBA-Listen eingeführt, um neuere, aber…