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Bunter Salat mit grünem Spargel
Bunter Salat mit grünem Spargel passt ideal zur beginnende Spargelzeit. Ob Du grünen Spargel oder weißen Spargel nimmst bleibt Dir überlassen. Auch beim Dressing kannst Du frei wählen. Ich habe mich für ein Cobb Salad Dressing entschieden. Doch auch das Caesars Dressing oder eine einfache Essig und Öl Salatsauce bzw. eine Vinaigrette passen zu diesem…
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Mariniertes Entrecôte vom Rind
Mariniertes Entrecôte vom Rind ist dem Rezept mariniertes Entrecôte mit grünem Spargel sehr ähnlich. Es passt super zum grünen Spargel, den ich diesmal in einer Orangen-Butter glasiert habe und mit einem Bratkartoffel-Gratin serviert habe. Das Entrecôte habe ich 24 h vorher in einem leckeren Rub mit etwas Olivenöl (Marinda oder Steak Rub) mariniert und am…
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Grüner Spargel in Orangensauce
Grüner Spargel in Orangensauce ist mal ein richtig leckere Alternative zur Standard Sauce Hollandaise und genauso einfach zubereitet. Dazu gibt es die sündhaft leckeren überbackenen Bratkartoffeln, die insbesondere in der Kombination sehr gut geschmacklich harmonieren. Der Spargel wird in der Orangen-Sahne Sauce glasiert und gart darin. Das Ergebnis ist eine Geschmacksbombe und eine in der…
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Lachs-Spargelröllchen
Lachs-Spargelröllchen sind eine Weiterentwicklung der beliebten Schinkenröllchen mit Spargel. Mindestens genauso lecker, wenn nicht noch etwas raffinierter. Man nehme Die Zubereitung ist so einfach, dass ich gar nicht von einem „Rezept“ schreiben möchte. Einfach eine Scheibe geräucherten Lachs nehmen, etwas Mayonnaise hineingeben und je nach Dicke 2-3 gut abgetropfte, gekochte, kalte Spargelstangen darin vorsichtig einwickeln.…
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Kochen und Französisch lernen
Kochen und Französisch lernen – Warum nicht das Angenehme mit dem Nützlichen verbinden habe ich mir gedacht und habe angefangen eine Vokabelliste rund um die Themen Essen, Küche, Kochen, Backen, Grillen, Zutaten, Gewürze und Kräuter zu erstellen. Meine Frau und ich fahren gerne in den Urlaub nach Frankreich. Da wir gerne kochen und gerne zusammen…
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Überbackene Bratkartoffeln
Die Idee zum Rezept Überbackene Bratkartoffeln kam mir, als ich mein Rezept für die Normannischen Bratkartoffeln mit Pont l’Évêque überarbeitet habe. Es war Spargelzeit und ich war auf der Suche nach einer neuen Beilage zum Spargel. Nicht immer nur „Spargel mit Sauce Hollandaise und Kartoffeln“ dachte ich mir. Meistens zerdrückt man da ja die Kartoffeln…
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Gitarre lernen – Gitarrenunterricht in Rösrath
Du möchtest Gitarre lernen – endlich die ersten Songs spielen, deine Technik verbessern oder souverän improvisieren? Dann bist du bei hier genau richtig. Ich (Michael Klein) biete individuellen Gitarrenunterricht für Anfänger und Fortgeschrittene in Rösrath, Bergisch Gladbach, Köln-Ost, Lohmar, Siegburg, Troisdorf, Overath und Umgebung an. Der Unterricht richtet sich an Jugendliche und Erwachsene, die mit…
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Erdbeer-Spekulatius Tiramisu
Erdbeer-Spekulatius Tiramisu entstand durch einen Zufall und ist an das Rezept Kirsch-Spekulatius-Tiramisu angelehnt. Im Advent gibt es keine frischen Erdbeeren und im Mai kein Spekulatius. Es sei denn, Du findest beim Aufräumen der Speisekammer noch ein Paket vom letzten Winter, was bald abläuft und aufgegessen werden muss. Neugierig, wie ich bin, habe ich mal ausprobiert,…
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Puntarelle mit Salsiccia
Puntarelle mit Salsiccia ist eine variante des Gerichts Puntarelle con Caserecce. Die leckere italienische Bratwurst passt sehr gut zu der leicht bitteren Note des Vulkanspargels (Puntarelle). Puntarelle oder Cicoria cimata wie er auch genannt wird, findest Du bei uns im gut sortierten italienischen Feinkostladen oder in Italien auf dem Wochenmarkt. Die Caserecce stammen ursprünglich aus…
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Tchanqué – Aperitif aus der Region Aquitaine
Tchanqué – Aperitif aus der Region Aquitaine – Ein Aperitif mit Geschichte. Tchanqué ist ein traditioneller Aperitif aus der Region Aquitaine in Frankreich, insbesondere aus dem Gebiet um den Bassin d’Arcachon. Dieser einzigartige Likör hat eine lange Geschichte und ist eng mit der lokalen Kultur verbunden. Was ist Tchanqué? Tchanqué ist ein aromatisierter Wein, der…
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Cafe de Paris Joghurt Dip
Cafe de Paris Joghurt Dip passt sehr gut zu Ofengemüse jeglicher Art. Egal ob Italienisches Ofengemüse oder französisches Ofengemüse, Brot und Rohkost gehen auch, einfach auf den Tisch stellen, eintunken und genießen. Tipp vom Saucenkaspar Statt Joghurt kannst Du auch Creme fraîche oder Schmand nehmen. Ideal ist eine feste griechische oder türkische Joghurt damit die Konsistenz…
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Zitronengrassauce mit Kaffir-Limettenblättern
Zitronengrassauce mit Kaffir-Limettenblättern sind ein hervorragender Begleiter zu Pasta, Fisch und Garnelen. Deine Gerichte bekommen durch Kaffir Limette und Zitronengras einen thailändischen Touch. Tipp vom Saucenkaspar Wer es schärfer mag gibt noch grüne Chili hinzu. Man nehme 150 ml Weißwein500 ml Gemüsebrüheetwas ButterÖl1 Schalotte1 Zitronengrashalm2 Kaffir-Limettenblätter100 ml SahneCreme-Fraîcheetwas ZitronensaftPfeffer und Salz Die Schalotte schälen und…