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Fondue d’Endives aux Saucisses Fumées
Fondue d’Endives aux Saucisses Fumées – Endivien Fondue mit geräucherten Mettwürstchen. Sehr leckere Zusammenstellung, eine wahre Geschmacksexplosion. Ich weiß nicht genau, woher das Gericht stammt, tippe aber auf das Elsass. Passt sehr gut in den Herbst, wenn die Endivien geerntet werden. Was ist Fondue d’Endives? Dabei wird Chicorée langsam mit Butter und Schalotten angeschwitzt und anschließend…
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Linsensalat nach Nizza-Art
Linsensalat nach Nizza-Art ist ein Rezept eines bekannten Dosen-Gemüse Herstellers, dass ich nicht nur optisch etwas angepasst habe. Im Original mit deutlich mehr Linsen sowie Eiern, habe ich den Linsenanteil reduziert, die Eier weggelassen und dafür Zwiebeln und Tomaten hinzugefügt. Optional passen auch Anchovis. Kapern und Oliven dazu. Die Linsen habe ich zuvor frisch gekocht.…
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Wirsing-Sauerkraut
Wirsing-Sauerkraut, eine leckere Kombination aus frischem Kohl und Sauerkraut die als Soulfood im Spätherbst Leib und Seele aufwärmt. Du kannst hier nach Belieben Wurst, Schweinebauch, Speck oder auch Hackfleisch mit untermischen. Auch Kartoffeln passen dazu, allerdings achte ich seit ein paar Monaten auf eine reduzierte Kohlehydrate Zufuhr, was mir gute 30 kg auf der Waage…
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Zündorf Zombie
Ein Tiki-Klassiker mit Fernweh An der Groov in Zündorf schweift der Blick über den Rhein. Die Fähre setzt gemächlich nach Weiß über, Segelboote ziehen vorbei und für einen Augenblick fühlt sich Köln fast wie ein kleiner Hafen am Meer an. Schon vor Jahrhunderten war Zündorf ein Ort des Aufbruchs. Händler verluden hier ihre Waren, Schiffer…
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Rosenkohl Auflauf mit Nduja
Rosenkohl Auflauf mit Nduja oder auf italienisch cavoletti di Bruxelles gratinati con nduja, ein echtes Soulfood für den kalten November. Seit ich vor ein paar Jahren auf den Geschmack gekommen bin – ja auch für mich war Rosenkohl immer ein No-Go – habe ich einige Rezepte ausprobiert und finde ihn richtig lecker. Mag sein, dass…
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Hokkaido aus dem Ofen mit Büffelmozzarella und Chili-Honig-Dressing
Hokkaido aus dem Ofen mit Büffelmozzarella und Chili-Honig-Dressing. „Herbstzeit ist Kürbiszeit“ – So fing mein erstes Kürbisrezept auf Lecker-Wirtz .de vor genau acht Jahren an. Es war der zweite Beitrag überhaupt in dieser Rezeptesammlung. Im Laufe der Jahre sind einige – über 2.000 – Rezepte hinzugekommen und ich möchte ein paar der alten Rezepte neu…
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Türkischer Linsensalat
Türkischer Linsensalat als Beilage zu Lammkoteletts oder Köfte, egal ob vom Grill oder aus der Pfanne, ist schnell gemacht und schmeckt sehr lecker. Leichter Wirtz Wenn Du Dich für weitere Rezepte zur bewussten Ernährung interessierst oder erfahren möchtest, wie ich 25 kg abgenommen habe, ohne den Spaß am Essen oder Genuss zu verlieren, findest Du…
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Eine kulinarische Entdeckungsreise durch die Marina Alta
Marina Alta Zwischen Olivenhainen, Paella, maurischen Burgen und dem Mittelmeer Vier Tage Spanien. Vier Tage Els Poblets, Dénia und die Region Marina Alta. Eigentlich viel zu kurz, um diese abwechslungsreiche Region an der nördlichen Costa Blanca wirklich kennenzulernen. Aber lang genug, um viele Eindrücke, kulinarische Entdeckungen und ein paar Geschichten mit nach Hause zu nehmen.…
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Bergische Rezeptesammlung
Die bergische Küche ist ehrlich, bodenständig und voller Traditionen – und genau das macht sie bis heute so besonders. Viele der Gerichte stammen aus einer Zeit, in der mit einfachen Zutaten gekocht wurde, dafür aber mit viel Geschmack und Herz. Ich verbinde damit vor allem eines: gemeinsames Essen. Ob deftige Kartoffelgerichte, ein klassischer Sauerbraten am…
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Bougiourdi – griechischer Auflauf
Das griechische Bougiourdi oder auch Bouyiourdi ist ein Auflauf aus Feta, Tomaten und Gewürzen. Bougiourdi wird meist als als Vorspeise (Meze) serviert. Er hat viel Ähnlichkeit mit dem Feta Saganaki, der jedoch nicht scharf ist. Was ist der Unterschied zwischen Feta Saganaki und Bougiourdi? Der Hauptunterschied zwischen Bougiourdi und Feta Saganaki liegt in der Art der…
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TexMex Bruschetta
TexMex Bruschetta ist streng genommen eine Mischung aus dem italienischen Klassiker Bruschetta und Pico de Gallo einer spanischen Variante. Es passt sehr gut zur TexMex Bowl sowie als Beilage oder Vorspeise zu einem TexMex Abend oder BBQ. Man nehme 2 Tomaten2 Frühlingszwiebeln1 Knoblauchzeheje 1 rote und grüne Chili2 EL OlivenölSaft von einer Limette6 Stängel Koriander1…
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Halloween Kürbisbombe
Die Halloween Kürbisbombe ist eine Variation der Kürbis-Hack-Bombe. Die Füllung habe ich diesmal etwas griechisch mit Feta und Oregano abgestimmt. Sie ist ein wahrer Hingucker für jede Halloween Party. Man nehme 1 kleinen Hokkaido Kürbis300 g Hackfleisch halb und halb100 g Feta2 TL Oregano1 Chili1 Zwiebeletwas OlivenölSalz und Pfeffer Den Kürbis ca. 2-3 cm unter…