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Chili-Mayonnaise
Chili-Mayonnaise passt sehr gut zu Scampis oder Garnelen und Fingerfood mit asiatischem Touch. Tipp vom Saucenkaspar Wenn Dir das Rezept mit Mayonnaise zu fett ist, kannst Du sie auch zum Teil durch Schmand ersetzen. Man nehme 1 TL Pul Biber3 El Mayonnaise2 TL Chilisauce Pul Biber, Mayonnaise und Chilisauce vermischen. Auf einem Teller oder…
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Maibowle (Waldmeisterbowle)
Maibowle (Waldmeisterbowle) auch bekannt als Maiwein, ist ein beliebtes, erfrischendes Getränk, das traditionell im Frühling zubereitet und genossen wird, besonders im Mai. Sie zeichnet sich durch das charakteristische, leicht süßliche Aroma des Waldmeisters aus. Infos zur Waldmeisterbowle Aroma: Der Hauptbestandteil ist Waldmeister (Galium odoratum), ein kleines, krautiges Waldgewächs, das einen einzigartigen, süßlichen Duft und Geschmack…
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Grüner Spargel mit Feta überbacken
Grüner Spargel mit Feta überbacken baut auf dem Gericht Asparagi alla parmigiana auf und ist meine griechische Variante der grünen Stangen. Man nehme 500 g Spargel (grün)100 g Feta1 Zitrone3 El OlivenölSalz und Pfeffer Den grünen Spargel waschen und von eventuellen holzigen Enden befreien. Die Zitrone vor dem Auspressen mit der Hand feste über die…
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Marinierte Nackenkoteletts
Marinierte Nackenkoteletts vom Schwenkgrill, ein Klassiker. Am besten selber mariniert, noch besser. Am Allerbesten vom Schwenkgrill über einer ordentlichen Holzkohleglut. Was will man mehr? (Ein Bier!) Man nehme 2 Nackenkoteletts vom Schwein Marinade 4 EL Olivenöl2 EL scharfe Grillsauce2 EL SchniKoMar LeckerGeWirtz Mischung Für die Marinade Olivenöl, scharfe Sauce und 2 EL der selbstgemachten Gewürzmischung…
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Marinierter grüner Spargel mit Chili und roten Zwiebeln
Marinierter grüner Spargel mit Chili und roten Zwiebeln eine auch für mich auf den ersten Blick ungewöhnliche Zusammenstellung. Ich hatte ja schon das Rezept Asparagi alla parmigiana, aus der Emilia Romana vorgestellt, was etwas ähnlich ist, aber mit Parmesan überbacken wird. Hier wird jedoch der Spargel nicht vorgekocht und es kommen neben dem Zitronensaft auch…
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Glandorfer Spargel
Glandorfer Spargel, ein regionales Schmankerl mit langer Tradition Glandorf im Osnabrücker Land ist weit über seine Grenzen hinaus für seinen köstlichen Spargel bekannt. Die weißen und grünen Stangen aus den sandigen Böden der Region zeichnen sich durch ihren ausgezeichneten Geschmack und ihre hohe Qualität aus. Glandorfer Spargel Anbau und Ernte Der Spargelanbau in Glandorf hat…
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SchniKoMar – LeckerGeWirtz Mischung
SchniKoMar – LeckerGeWirtz Mischung für Schnitzel, Kotelett und Marinaden für Schweinefleisch. Man nehme 2 TL Paprikapulver, geräuchert2 TL Chilipulver1 TL getrockneter Thymianoptional 1 TL EstragonPfeffer und Salz Alle Gewürze gut miteiander vermischen und kühl, trocken und luftdicht lagern. Am besten schnell verbrauchen. Verwendung Marinierte Nackenkoteletts Bezugsquellen Gewürzgläser 14 Gewürzgläser Set 170 ml mit 21 Tüllen…
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Pommes Anna – Anna-Kartoffeln
Pommes Anna, auch Anna-Kartoffeln genannt, sind ein raffinierter Kartoffelauflauf aus der französischen Küche. Im Gegensatz zu herkömmlichen Pommes Frites werden die Kartoffeln hier nicht frittiert, sondern in hauchdünne Scheiben geschnitten, geschichtet und im Ofen knusprig gebacken. Pommes Anna Herkunft und Geschichte Der Ursprung der Pommes Anna liegt im 19. Jahrhundert und wird dem französischen Koch…
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Flammkuchen mit Ziegenkäse und Feige
Flammkuchen mit Ziegenkäse und Feige gibt es am 24. Juni nicht ganz ohne Grund, dann ist der Alsace Fan Day. Mehr dazu erfährst Du auf der verlinkten Website. Man nehme für 4 Personen 2 Ziegenfrischkäse1 Rolle Blätterteig2 Feigen1 rote Zwiebel 50 g geräucherter Speck4 EL Crème Fraîche 1 El HonigEtwas Petersilie oder Schnittlauch zum BestreuenSalz und Pfeffer Den Flammkuchenteig und auf ein…
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Müsli mit Weintrauben und Heidelbeeren
Müsli mit Weintrauben und Heidelbeeren, eine weitere leckere Variante für das Frühstück. Im Januar 2024 habe ich meine Ernährung umgestellt und verzichte weitestgehend auf Weizenmehlprodukte sowie gezuckerte Speisen und Getränke. Dieses Bild entstand am 28.1.2024 zu diesem Zeitpunkt hatte ich bereits in 4 Wochen 6 kg abgenommen. Mehr dazu auf Leichter Wirtz Am Ende 2024…
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Champagner Hollandaise
Champagner Hollandaise ist eine Verfeinerung der Sauce Hollandaise mit Champagner oder Sekt. Sie ist der Sauce Mousseline ähnlich und schmeckt herrlich frisch und locker. Besonders zu grünem und weißen Spargel eignet sie sich hervorragend. Tipp vom Saucenkaspar Die Temperatur beim Eigelb unterrühren sollte unterhalb von 68°C liegen, darüber fängt es an zu Stocken. Ähnlich wie bei…
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Gnocchi mit Bärlauchpesto und Feta
Gnocchi mit Bärlauchpesto und Feta. Oft sind es die einfachen Gerichte, die sehr lecker schmecken. Man nehme Für 4 Personen 500 g Gnocchi (Kühlregal oder selber gemacht)4 EL Bärlauchpesto3 EL Olivenöl100 g FetaPfeffer und Salz Zunächst das Bärlauchpesto nach Rezept zubereiten. Die Gnocchi in der Pfanne in etwas Olivenöl anbraten und nach ca. 6 min…