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Seafood Muffins
Seafood Muffins eine eine leckere Kombination aus Eiern, Bacon und Garnelen. Ein kleines Schmankerl zum Frühstück, eine leckere Vorspeise oder zum Brunch. Man nehme für 4 Muffins 8 Garnelen oder 6 EL Nordseekrabben4 Scheiben Bacon4 Cocktailtomaten1 Frühlingzwiebel60 g Käse (Gouda, Mozzarella)4 EierPaprikapulver, geräuchertPfeffer und Salz Die Garnelen kurz abspülen und abtropfen lassen. Den Käse reiben.…
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Pommessalz (Pommes Salz)
Pommessalz (Pommes Salz) gibt es von ganz einfach (nur Salz) bis sehr aufwändig. Du kannst es schnell selber machen und nach Deinen eigenen Wünschen und Vorstellungen anpassen. Gewürzsalze mischen Mein Tipp: erst mal kleine Mengen mischen und dabei unbedingt die Mischungsverhältnisse notieren (!). Ausprobieren und langsam verändern. Viel Spaß! Man nehme 4 g Currypulver2 g…
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Ofenkartoffel mit Krabben in Sour Cream
Ofenkartoffel mit Krabben in Sour Cream ist ein schnell gemachter Dip, während die Kartoffel langsam im Backofen vor sich hin backt. Da ich nicht der überzeugt Aluminiumfolien-Anwender bin, versuche ich den Einsatz zu vermeiden. Bei der Ofenkartoffel, so dachte ich, komme ich um den Einsatz nicht herum, bis ich mich an meinen K4-Dutch Oven erinnerte.…
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Ragù alla Bolognese
Das Rezept für Ragù alla Bolognese ist bei der Accademia Italiana della Cucina seit 1982 hinterlegt. Am 20. April 2023 wurde es geändert. Was hat sich am Original Rezept des Ragù alla bolognese geändert? Ursprünglich wurde „Cartella“, das Zwerchfell des Rindes, für die Zubereitung de Ragù verwendet. Da es heute nur noch schwer zu bekommen…
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Ricotta auf frischem Spinat mit Sardinen
Ricotta auf frischem Spinat mit Sardinen hört sich erstmal nach einer ungewöhnlichen Kombination an, die aber geschmacklich sehr gut zusammenpasst. Man nehme 300 g rohe Spinatblätter1 Becher Ricotta3-4 CocktailtomatenEssigÖl1 Dose SardinenSalz und Pfeffer Die Spinatblätter waschen. Aus Öl, Essig und den Gewürzen eine Salatsauce anrühren. Die Spinatblätter auf einen großen Teller legen (legen nicht auskippen!)…
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Kapern-Knoblauch Mayonnaise
Kapern-Knoblauch Mayonnaise ein schneller, leckerer Dip, den Du vielfältig verwenden kannst. Tipp vom Saucenkaspar Wenn Dir das Rezept mit Mayonnaise zu fett ist, kannst Du sie auch zum Teil durch Schmand ersetzen. Man nehme 1 EL Kapernetwas Kapernsaft2 El Mayonnaise1 TL Weißweinessig1 Knoblauchzehe Kapern kleinhacken und Knoblauchzehe schälen und pressen. Mit den restlichen Zutaten verrühren.…
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Salsa Dip für Nachos
Salsa Dip für Nachos ist DIE leckere TexMex Sauce. Einmal gemacht, wirst Du keine Fertigsauce mehr kaufen. Man nehme 4 Tomaten1 rote Paprika1 Chili oder 2 EL Pul Biber2 EL Olivenöl1 rote Zwiebel3 Knoblauchzehen1 TL Pul Biber2 EL Zitronen oder Limettensaft1 TL Koriander oder 5-6 Stängel frischen Koriander1 TL edelsüßes Paprikapulver2 TL Kreuzkümmel1/2 TL Pimenton…
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Sensazione di Costiera
Sensazione di Costiera – Die Sensation von der (Amalfi) Küste ist eine frittierte Pizza. Ich habe sie noch nicht selber probiert und war auch noch nicht bei Franco Pepe in seiner Pizzeria Pepe in Grani in Caiazzo. Was mich nicht daran hindert, ein Rezept auszutüfteln anhand der Beschreibungen und Bildern, die man im Internet finden…
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Charentais Grillons
Charentais Grillons sind eine köstliche Spezialität aus der französischen Region Charente. Diese Art von Wurst erinnert an Rillettes, ist jedoch etwas grobkörniger und hat größere Fleischstücke. Charentais Grillons Wie der Name schon sagt, stammt diese Delikatesse aus der Region Charente, genauer gesagt aus den ehemaligen Provinzen Aunis und Saintonge. Im Gegensatz zu vielen anderen Wurstsorten…
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Salzmandeln selber machen
Salzmandeln selber machen geht ähnlich einfach wie die gebrannten Mandeln aus dem Dutch Oven. Almendras Saladas Gesalzene Mandeln kennst Du vielleicht aus Spanien. Dort werden Sie zum Wein oder Sherry als Tapas serviert. Sie passen hervorragend zu Manchego, Jamon Iberico und Oliven. Dutch Oven oder Backblech? Du kannst die Gesalzenen Mandeln entweder zu Hause im…
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7 & 7
7 & 7 – der unkomplizierte Whiskey-Highball aus den USA Es gibt Cocktails, die mit exotischen Zutaten beeindrucken wollen. Und es gibt den 7 & 7. Gerade einmal zwei Zutaten, ein paar Eiswürfel und fertig ist ein Drink, der in den USA über Jahrzehnte zu den beliebtesten Bar-Klassikern gehörte. Besonders in den 1970er Jahren war…
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Rote Bete auf Feldsalat mit Burrata und Pesto
Rote Bete auf Feldsalat mit Burrata und Pesto, eine geniale Kombination. Was sich auf den ersten Blick etwas seltsam anhört entpuppt sich geschmacklich als sehr leckere Vorspeise. Man nehme für 4 Personen als Vorspeise 300 g Feldsalat2 rote Bete Knollen2 Burrata4 TL Pesto Genovese Für das Dressing Olivenöl1 Gewürzgurken2 EL Apfelessig1 Schalotte1 TL Senf2 TL…