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Belgische Fritten
Belgische Fritten sind für mich die Krönung im Pommes-Frittes-Himmel. Wer einmal in Belgien Pommes aus frischen Kartoffeln gegessen hat, wird das sein Lebtag nicht vergessen und ist vielleicht, wie ich, versucht diese Zubereitung nachzubauen. Das schwierige für mich ist, dass ich keine Fritteuse habe und auch nicht im Topf frittieren möchte. Es muss im Backofen…
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Balkan-Risibisi
Balkan-Risibisi ist eine eigene Kreation, die irgendwo zwischen Djuvec-Reis und Risibisi angesiedelt ist. Statt Reis kannst Du auch Reisnudeln (Kritharaki) verwenden. Es ist Beilage zu Gegrilltem, Fisch und Geflügel passt das Balkan-Risibisi sehr gut. Man nehme 250 g Reis oder Kritharaki100 g frische Erbsen (alternativ Tiefkühlerbsen)1 Paprikaetwas g Butter100 ml Gemüsebrühe1 Zwiebeloptional 1-2 Knoblauchzehen1 El…
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Sour Cream
Sour Cream der Klassiker, der Bistro-Küche für Kartoffelwedges und Ofenkartoffeln. Schnell gemacht ist und flexibel erweiterbar. Außer verschiedene Kräuter kannst Du auch knusprigen Bacon oder andere Gewürze untermischen, um den Geschmack zu variieren. Man nehme 250 g Quark oder Topfen200 g Créme fraîche1/2 Bio-Zitrone4 EL Olivenöl1 TL Essig1/2 Bund Petersilie oder SchnittlauchPfeffer und Salz Für…
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Lardo – italienischer Rückenspeck
Lardo – italienischer Rückenspeck, der auf der Zunge schmilzt Lardo ist gereifter Rückenspeck vom Schwein und eine der erstaunlichsten Spezialitäten der italienischen Salumeria. Hauchdünn geschnitten, wird er fast cremig und verbindet salzige Würze mit einem milden, leicht süßlichen Aroma. Besonders bekannt sind der Lardo di Colonnata aus der Toskana und der Lardo d’Arnad aus dem…
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Butter Steak
Butter Steak, ein Traum von einem Steak. Viele Jahre habe ich Steaks gegrillt, in Öl oder Butterschmal gebraten, bis ich vor kurzem auf ein Video eines Italo-amerikanischen Kochs stieß, der seine Zuschauer immer mit „friends“ begrüßt und lustig aus seinen Rezepten in leicht italienisch eingefärbtem US-English plaudert, Es macht Spaß im zuzuhören und zuzusehen. In…
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Spiegelei mit gebratenen Ziegenkäse und Champignons
Spiegelei mit gebratenen Ziegenkäse und Champignons hört sich nicht nur ungewöhnlich an, schmeckt auch ungewöhnlich lecker. Man nehme pro Person 2 Eier 2 Champignons Ziegenkäserolle 2 Stängel Petersilie etwas Muskatnuss Butter oder Öl Salz und Pfeffer Von der Ziegenkäserolle 2-3 Scheiben pro Person abschneiden und im Backofen mit Grillfunktion bei 250° C ca. 10 min…
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Asiatischer Brokkoli mit Sesam
Asiatischer Brokkoli mit Sesam so einfach, so schnell gemacht, so lecker. Man nehme 400 g Brokkoli2 EL Sesamsamen1 EL Öl2 Knoblauchzehenetwas Kurkumaetwas CurrypulverPfeffer und Salz Sesam in einer beschichteten Pfanne oder dem Wok ohne Öl anrösten und beiseite stellen. Den Knoblauch schälen und hacken. Brokkoliröschen abschneiden und in heißem Salzwasser 2 min blanchieren. Rausnehmen und…
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Bratwurst Lahmacun
Bratwurst Lahmacun ist fix gemacht. Einfach eine gefrorene türkische Pizza (Lahmacun) aus dem Gefrierschrank nehmen. Dort habe ich immer ein paar Lahmacun auf Vorrat liegen. eine Bratwurst anbraten und zusammen mit Gurke und Tomate belegen, zusammenrollen und genießen. Man nehme 1 Lahmacun – Türkische Pizza 1 Bratwurst 1 Zwiebel Dönersauce Gurkenwürfel Tomaten Kreuzkümmel Oregano Pul…
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Koreanischer Gurkensalat mit Chili
Koreanischer Gurkensalat mit Chili ist einfach zubereitet und eine leckere Beilage zum Grillen oder auch als Standalone für die Mittagspause ideal. Man nehme für 2 Personen 1 Salatgurke3 EL Sesam1 EL Sesamöl1 EL Reisessig2 EL SojasauceSalz1 Frühlingszwiebel1 Chili Die Gurke waschen und in abwechselnden Streifen schälen. Anschließend in Würfel schneiden und mit reichlich Salz 30…
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Strammer Vittore
Strammer Vittore ist wie der stramme Giuseppe eine Hommage an das Gericht Strammer Max mit italienischem Einschlag. Heute ein sizilianisches Weißbrot mit prosciutto cotto und Frühlingszwiebeln. Manchmal sind es die kleinen Sachen, die einem gute Laune bereiten. Strammer Max – stramme Familie Neben dem Strammen Max sind der stramme Moritz, der Stramme Otto sowie die…
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Wassermelonen-Feta-Salat mit Minze
Wassermelonen-Feta-Salat mit Minze ist eine erfrischende Vorspeise, ideal für den Sommer, wenn die Wassermelonen reif und lecker sind. Wie Du eine reife Melone beim Kauf erkennen kannst, verrate ich Dir im Bericht über die Melonen. Tag der Wassermelone Am 3.8. ist der Tag der Wassermelonen in den USA. Weitere kulinarische Feiertage findest Du im verlinkten…
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Holla die Kräuterfee Steaksauce
Holla die Kräuterfee Steaksauce, eine Kräuter-Bechamelsauce, die mit Kapern, Sardellen und etwas Senf. Ein Fundstück, das ich unbedingt mal ausprobieren wollte. So ganz war ich mir ja anfangs nicht sicher, ob diese Zusammenstellung schmeckt und vor allem, ob sie zu einem Steak passt. Um so mehr waren meine Frau und ich überrascht. Die Sauce ist…