-
Leberkässchnecken – Fleischkässchneckerl
Leberkässchnecken – Fleischkässchneckerl oder wie auch immer Du sie nennen magst sind Blätterteigschnecken, die mit Fleischkäsebrät gefüllt werden. Leberkäse Den Leberkäse gibt es fertig in der Form bei Metzger Deines Vertrauens (MdV). Es ist ein fertiger Brät, den Du nur nach der vorgegebenen Zeit und Temperatur in den Backofen zu schieben brauchst. Heute machen wir…
-
Hinterdüxer Gletscherwasser
Der Name Hinterdüxer Gletscherwasser ist ein augenzwinkerndes Wortspiel. Er erinnert an den Hintertuxer Gletscher in Tirol, der vielen Kölnern bestens bekannt ist. Dort finden regelmäßig die legendären Kölner Wochen statt, bei denen zahlreiche kölsche Bands auftreten und ein Stück rheinische Lebensfreude in die Alpen bringen. Mit Köln verbindet der Gletscher aber noch mehr. Während der…
-
Wiener Saftgulasch
Wiener Saftgulasch ist ein Klassiker in der österreichischen Wirtshaus-Kultur. Es schmeck am besten, wenn es aufgewärmt wird. In den meisten Rezepten wird Rindfleisch (Hals oder Nacken) verwendet, ich habe Färsenfleisch genommen. Die Färse ist eine Kuh, die noch nicht gekalbt hat. Das Fleisch liegt zwischen Kalbfleisch und Rindfleisch, ist sehr saftig und zart. Es eignet…
-
Full English Breakfast (Fry-Up)
Full English Breakfast (Fry-Up) – was, wo und wie essen die Briten am liebsten zum Frühstück. Das britische Frühstück, oft als „Full English Breakfast“ oder einfach „Fry-up“ bezeichnet, ist eine herzhafte und reichhaltige Mahlzeit, die traditionell am Morgen serviert wird. Es ist bekannt für seine Vielfalt an Zutaten und seinen hohen Kaloriengehalt. Dieses ist der…
-
Christofs Chicken Chili
Christofs Chicken Chili, ein herzhaftes Chili mit zartem Hähnchen, inspiriert von Omas Familienrezept für Hühnchen und meiner Vorliebe für Chili con Carne. Ich hatte schon immer eine Geflügelvariante von Chili con Carne im Kopf und bin letztens auf ein altes Rezept in unseren gesammelten Familienrezepten gestoßen. Bei uns gab es früher so eine Art gebratene…
-
French Dressing – cremiges Joghurt-Kräuter-Dressing
French Dressing gehört zu den cremigen Salatdressings und ist eine schöne Alternative zu klassischen Vinaigrettes. Die Basis aus Joghurt und Magerquark macht es angenehm frisch und leicht, während Kerbel, Estragon und Petersilie für eine feine Kräuterwürze sorgen. Zitronensaft und Essig bringen die nötige Säure, Knoblauch und optional etwas Meerrettich geben dem Dressing zusätzlichen Charakter. (Erstveröffentlicht…
-
Lachs mit Parmesankruste und Bronzefenchel
Lachs mit Parmesankruste und Bronzefenchel schmeckt hervorragend. Die leichte Anis Note des Bronzefenchels gibt dem Lachs einen interessanten Touch. Er ist nicht zu stark im Vordergrund aber man denkt die ganze Zeit, was den Lachs so lecker macht. Lachs mit Dill gibt es ja durchaus häufiger und der Bronzefenchel geht ein bisschen in diese Richtung.…
-
Paella Basque
Die Paella Basque ist meine Abwandlung der Paella Andaluz, die ich in unserem Urlaub in Lacanau 2024 erstmalig zubereitet habe. Eine Paella mit für die Region typischen Produkte wie Bouchot Muscheln, Chorizo und Pimientos de Padrón. (Leider gab es die nicht mehr auf dem Markt, weshalb ich zur grünen Paprika gegriffen habe). Dazu noch ein…
-
Asiatische Apfel-Kürbissuppe mit Garnelenspieß
Asiatische Apfel-Kürbissuppe mit Garnelenspieß ist eine Variation der Kürbissuppe mit Apfel aus dem letzten Jahr. Man nehme für 4 Personen 400 g Butternut Kürbis oder Hokkaido Kürbis (Du kannst auch beide mischen)16 Garnelen1 Dose Kokosmilch4 Holzspieße (Schaschlikspieße)1/2 Bund KorianderPretty-Pumpkin Gewürzmischung1 Möhre1 ApfelSonnenblumenöl1 kleine Zwiebel1 ZitroneSalz und Pfeffer Die Garnelen auftauen lassen. Die Zitrone auspressen und…
-
Südfranzösische Vinaigrette
Südfranzösische Vinaigrette habe ich in der Facebookgruppe „Französische Küche und Lebensart“ entdeckt, sie stammt von Kathrin Wenzel. Dort gibt es noch viele andere leckere Rezepte zu entdecken. Die Südfranzösische Vinaigrette möchte ich als etwas kräftigere Alternative zur „normalen“ Vinaigrette gerne vorstellen. Ein bisschen Abwechslung kann nicht schaden. Man nehme 3 EL Rotweinessig1 Knoblauchzehe1 TL scharfen…
-
Spaghettikürbis a la Bolognese
Spaghettikürbis a la Bolognese hat nur entfernt mit den Spaghetti Bolognese zu tun. Das Rezept „Spaghettikürbis a la Carbonara“, das ich beim Stöbern entdeckt hatte, hat mich dazu inspiriert. Da ich am diesem Wochenende einen großen Topf Ragu Bolognese nach dem neuen Rezept gekocht habe, wollte ich es direkt Mal ausprobieren. Wenn Du keine Bolognese…
-
Engels Jeseech
Engels Jeseech, ein leichter und unbeschwerter Cocktail, dass man bereits nach dem ersten Schluck seelig lächelt. Oder wie der Kölner sagt: „Dä hät e janz schön Engels Jeseech.“ Engels Jeseech Ein kleiner Engel unter den Heinzelmännchen Wer glaubt, dass alle Heinzelmännchen gleich waren, kennt die kölschen Geschichten nicht gut genug. Denn unter den vielen fleißigen…