Eismeergarnelen auf Salat

Eismeergarnelen auf Salat habe ich angelehnt an den mexikanischen Shrimp Cocktail zubereitet. Zusätzlich kommt etwas Romanasalat hinzu. Eine leckere Vorspeise.

Man nehme

500 g Garnelen
etwas Romanasalat
1 rote Chili
1 Salatgurke
1/2 Bund Koriander
1 rote Zwiebel
3 Selleriestangen
1 Bio Limette
300 ml Tomatensaft
2 Knoblauchzehen
ein Spritzer Tabasco
etwas Worcestersauce
etwas Kreuzkümmel
Pfeffer und Salz

Gurke schälen, entkernen und in Würfel schneiden. Anschließend ca. 30 min in einem Sieb schwitzen lassen.

Die Selleriestangen in Stücke schneiden und in kochendem Salzwasser kurz blanchieren. Anschließend unter kaltem Wasser abspülen.

Die Garnelen im Sellerie-Wasser 2 min ziehen lassen. Anschließend unter fließendem kalten Wasser oder in Eiswasser abkühlen.

Chili fein hacken und mit den Garnelen und dem Sellerie vermischen.

Den Koriander mit Stil fein hacken.

Die Zwiebel schälen und fein hacken. Beides zum Salat geben und untermischen.

Die Limetten entsaften und die Schale von einer Limette mit einer Reibe abreiben. Anschließend mit dem Tomatensaft vermischen.

Den Knoblauch schälen, pressen und dazu geben und mit Tabasco, Worcestersauce, Salz und Pfeffer abschmecken.

Über den Sala gießen und gut vermischen.

Mindestens 1 h im Kühlschrank ziehen lassen.

Anrichten und Servieren

Den Eismeergarnelen auf Salat in Gläser füllen und mit etwas Koriander bestreuen und servieren.

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