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Pesto Genovese
Pesto Genovese bitte nicht verwechseln mit Pesto ala Genovese und erst recht nicht mit Pasta alla Genovese. Das besondere an Pesto Genovese ist, dass ausschließlich Basilikum, Olivenöl, Salz, Parmesan und Pecorino sowie Pinienkerne und Knoblauch miteiander gemischt werden. Im Gegensatz dazu können im Pesto ala Genovese auch andere Nüsse, Essig oder Zitrone sowie andere Käse als…
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Rührei mit Lachs und Avocado
Rührei mit Lachs und Avocado ist eine sehr leckere Version des Klassikers Rührei. Ob mit Dill oder Schnittlauch ist Geschmackssache. Ich mag es sowohl als auch. Die Zubereitung geht schnell und ist denkbar einfach. Wichtig ist, je später der Lachs in die Pfanne kommt, desto glasiger und frischer schmeckt er. Leichter Wirtz Wenn Du Dich…
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Sardines a l’huile de colza aux baies de batak et curcuma
Sardines a l’huile de colza aux baies de batak et curcuma, unsere neueste Entdeckung beim Sardinen Verkäufer unseres Vertrauens (SVuV). Immer wenn wir in Frankreich sind besuchen wir eins dieser Sardinen-Outlets und decken unseren Bedarf ein. Leider kannst Du sie in Deutschland nur über etwas teurere Online-Händler bestellen. Sardines a l’huile de colza Die Sardines…
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Small Plate Restaurants
Was verbirgt sich hinter dem Trend der Small Plate Restaurants? Ist das die Zukunft der Gastronomie oder einfach nur Tapas unter einem neuen Namen? Und wie lässt sich das Konzept ganz unkompliziert zuhause umsetzen? Schauen wir uns den Trend einmal genauer an. Small Plate Restaurants – neuer Food-Trend oder einfach Tapas mit neuem Namen? Vor…
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Pizzette e cipola
Pizzette e cipola, die kleine Form der Pizza, diesmal mit Zwiebeln, genauer gesagt geschmorten Zwiebeln. Man nehme Pizzateig 1 kleine Zwiebel 2 EL Tomatensauce 20 g Parmesan etwas Oregano oder Basilikum Den Teig nach einem beliebigen Rezept für Pizza vorbereiten und ihn auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Ich bevorzuge mittlerweile die Pizza per Hand zu…
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Dressing mit Minze und Zitronenmelisse
Dressing mit Minze und Zitronenmelisse ist mal etwas anderes. Das Dressing schmeckt zitronig-frisch und passt zu allen gemischten und Blattsalaten. Ähnlich wie der gemischter Salat mit Minz-Dressing ist ideal für die Sommerzeit passt. Das Minzaroma gibt dem Salat einen unvergleichlich leckeren Hauch und die Melisse eine angenehme Frische. Man nehme 2 EL Weißweinessig oder Saft…
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Knoblauch Hähnchen aus der gusseisernen Pfanne
Knoblauch Hähnchen aus der gusseisernen Pfanne hört sich langwieriger an, als es ist. Zunächst habe ich drei Knoblauchzehen geschält und grob zerdrück in etwas Olivenöl in meiner geriffelten Gusspfanne bei geringer Hitze glasig werden lassen. Anschließend die Hitze erhöhen und die zuvor gesalzene Hühnerbrust scharf von beiden Seiten angebraten. Im Nu waren sie fertig. National…
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Leckere Thunfisch Bowl
Leckere Thunfisch Bowl ähnelt ein wenig der Poké Bowl, wird jedoch ohne Avocado und Algensalat (Wakame) zubereitet. Man nehme Für 4 Personen Für das Dressing 2 TL Limettensaft2 EL Sesamöl1 EL Reisessig2 TL Sesamsamen Die Sesamsamen in einer Pfanne ohne Öl rösten, beiseite stellen und abkühlen lassen. Limettensaft, Öl sowie Reisessig und Sesam mischen. Dann…
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Radicchio-Romana Salat mit Orangen-Senf Dressing
Radicchio-Romana Salat mit Orangen-Senf Dressing ist aus einem Rezeptentstanden, dass ich beim stöbern entdeckt habe. Ursprünglich mit einem anderen Käse und mit Feldsalat. Da unser Einzelhändler keinen brauchbaren Feldsalat hatte, bin ich kurzer Hand auf Romanasalat umgeschwenkt. Auch die roten Bohnen waren ausverkauft, weswegen ich auf schwarze Bohnen umgestiegen bin. Da ich kein Fan von…
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Cannelloni mit Chili con carne
Cannelloni mit Chili con carne Chili con carne mit Reis, ein einfaches und schnelles Mittagessen. Einfach etwas vom eingefrorenen Chili con carne auftauen, etwas Reis dazu machen und in knapp 20 min ist das Essen fertig. Man nehme pro Person 1 Portion Chili con carne150 g Reis300 ml Wasser Den Reis im Verhältnis 1:2 mit…
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Pasta con cipolle – Nudeln mit geschmorten Zwiebeln
Pasta con cipolle – Nudeln mit geschmorten Zwiebeln – hört sich auf den ersten Eindruck nach Cucina Povera an. Denkt man an die Kässpätzle oder die französische Zwiebelsuppe bist Du auf dem richtigen Weg, den Geschmack einzuordnen. Da ich seit Anfang 2024 auf Weizenmehlprodukte verzichte, habe ich diesmal eine Pasta aus Kichererbsenmehl genommen. Sie passen…
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Slivovitz Sour
Der Slivovitz Sour verbindet den kräftigen Charakter eines traditionellen Pflaumenbrands mit der frischen Säure von Zitronensaft. Das Ergebnis ist ein ausgewogener Cocktail, der die fruchtigen Aromen des Slivovitz deutlich besser zur Geltung bringt als der klassische Genuss als Digestif. Wer Whisky Sour oder Brandy Sour mag, sollte dem Slivovitz Sour unbedingt eine Chance geben. Geschichte…