Fleisch

Bratensauce selber machen
**Anfänger:in**, Rind, Sauce

Bratensauce selber machen – Grundrezept Jus aus Rinderknochen

Bratensauce selber machen – Grundrezept Jus aus Rinderknochen – ist die leckerste Art einen Braten zu verfeinern. Es ist einfach benötigt aber einige Zeit und ein paar Kniffe, damit die Bratensauce auch gut gelingt. Jus stammt aus dem Französischen und bedeutet so viel wie Brühe. In der Küche steht es für einen reduzierten und entfetteten […]

Köttbullar mit Sauce
**Anfänger:in**, Rind, Zwiebel

Köttbullar mit Sauce (schwedische Möbelhaus Gedächtnissauce)

Köttbullar mit Sauce (Schwedische Möbelhaus Gedächtnissauce). Nach Frikadellen und Hamburger die vielleicht am häufigsten genutzte Art, um Hackfleisch in Deutschland zuzubereiten. Hackbällchen gibt es in sehr vielen internationalen Varianten. Eine Liste findest Du am Ende des Beitrags. Man nehme Köttbullar 600 g Rinderhackfleisch 1 Ei 1 altes Brötchen 3 Stängel Petersilie 1 Zwiebel 1 EL […]

Paprika Hühnchen vom Grill
**Anfänger:in**, BBQ, Geflügel, Grillen, Paprika

Paprika Hühnchen vom Grill

Paprika Hühnchen vom Grill auf dem Drehspieß. Nachdem ich mir einen neuen Drehspieß zugelegt habe, musste ich ihn mal ausprobieren, in der Hoffnung, dass die Grillhühnchen innen saftig und außen schön knusprig werden. Mein Tarington Gasgrill hat keinen Heckbrenner. In einem Vergleichsvideo auf YouTube zum Thema Hühnchen vom Gasgrill mit vs. ohne Heckbrenner war das […]

Laugenbrötchen mit Schinken
*Einfach*, Bayrisch, Sandwich und Baguette, Schinken, Schwäbisch

Laugenbrötchen mit Schinken

Laugenbrötchen mit Schinken, so einfach so lecker. Du nimmst ein Laugenbrötchen oder eine Laugenstange, und belegst es mit einer leckeren Scheibe Schinken. Zuvor streichst Du es mit etwas Butter oder Mayonnaise ein. Ein idealer Begleiter auf Wanderungen oder auch zum Abendbrot in gemütlicher Runde. Weitere Ideen für die Wanderung Laugenstange mit Schnitzel   Fragen und […]

Braten-Krautsalat Brötchen mit Bratkartoffeln
*Einfach*, Kartoffel, Kohl, Sandwich und Baguette, Schwein

Braten-Krautsalat Brötchen mit Bratkartoffeln

Braten-Krautsalat Brötchen mit Bratkartoffeln zum Bierabend oder einfach so zwischendurch. Da vom Vorabend noch etwas Braten und Krautsalat übrig war, habe ich mir schnell und einfach am nächsten Tag ein Braten-Krautsalat Brötchen gemacht, dazu gab es ein paar Bratkartoffeln. Man nehme 1 Scheibe Braten 1 Brötchen Krautsalat 1 Portion Bratkartoffeln Mayonnaise oder Senf Das Brötchen […]

Schwarzwald Burger mit Kirsch BBQ-Sauce
*** Kochheld:in***, BBQ, Burger, Grillen, Schwein, Wild

Schwarzwald Burger mit Kirsch BBQ-Sauce

Schwarzwald Burger mit Kirsch BBQ-Sauce habe ich in einem Burger-Blog gefunden. Dort werden sie mit Rehfleisch zubereitet. Ich habe das Rezept etwas abgewandelt und ausprobiert. Sehr lecker und in jedem Fall eine Bereicherung für den Burger Abend. Man nehme (pro Person) 1 Rindfleisch Patty (180 g) 1 Burger Bun 1 Coeur de Boeuf oder Fleischtomate […]

Südtiroler Geschnetzeltes mit gebratener Polenta und Brokkoli
**Anfänger:in**, Italienisch, Kalbfleisch

Südtiroler Geschnetzeltes mit gebratener Polenta und Brokkoli

Südtiroler Geschnetzeltes mit gebratener Polenta. Nicht nur die Züricher können Geschnetzeltes. Auch in Südtirol ist es ein beliebtes Gericht. Allerdings wird es hier eher mit Griesplattln oder Spätzle serviert. Ich finde, dass es auch sehr gut zu Polenta passt. Ob gebraten oder als Brei ist Dir überlassen. Dazu noch ein frischer Salat und fertig ist […]

Grüner Spargel mit Hähnchenfilets und Parmesan-Zwiebel Kartöffelchen
**Anfänger:in**, Geflügel, Kartoffel, Parmesan, Spargel, Zwiebel

Grüner Spargel mit Hähnchenfilets und Parmesan-Zwiebel Kartöffelchen

Grüner Spargel mit Hähnchenfilets und Parmesan-Zwiebel Kartöffelchen ist ein Gedicht und bringt etwas Abwechslung in den frühjahreszeitlichen Spargelkalender. Da wir von Mitte April bis Ende Juni häufig Spargel essen, bin ich immer auf der Suche nach passenden Begleitungen und neuen Ideen für Spargelgerichte. Obwohl die Zubereitung recht einfach ist, kommt es hier auf das Timing […]

Iberico Kotelette
*Einfach*, Grillen, Schwein

Iberico Kotelette vom Grill

Iberico Kotelette vom Grill diesmal ohne Schnick-Schnack Marinade, nur Salz, etwas Zitrone und ab auf den Grill. Scharf anbraten nach der 60-60-45-60-60 Methode. Das heißt jeweils 60 s Grillen, wenden, nochmal wenden und dabei um 45 Grad verdreht auf das Rost legen und noch einmal wenden. Man nehme 4 Iberico Kotelette Saft einer Zitrone Salz […]

Rosmarin Schinken
Infos, Schinken, Schwein

Rosmarin Schinken

Rosmarin Schinken gibt es bei unserem Metzger. Er schmeckt hervorragend, nicht nur zu grünem Spargel oder weißen Spargel. Auch für eine Schinkenplatte ist er sehr gut geeignet. Bei der Verwendung für Schinkenröllchen solltest Du darauf achten, dass der zarte Rosmarin-Geschmack nicht von zu viel Remoulade unterdrückt wird. Wenn ich den Schinken mal „standalone“ anrichte, lege […]