Einfache Alltagsrezepte, Menüvorschläge und viele Ideen und Hintergrundinfos sowie Anregungen aus der (inter)nationalen Küche mit Ideen für eigene Gewürzmischungen. Kleine private Geschichten am Rande sind meine persönliche Note.
Gambas al horno, ein einfaches und schnelles Ofengericht für Scampi, Gambas, Crevetten und Krabben. Wir haben es in unserem Urlaub in Venta Lanuza in der Ferienwohnung zubereitet. Der Ort liegt bei El Campello etwas nördlich von Alicante. Das Angebot an frischen Meeresfrüchten an der spanischen Küste ist riesig. Ein paar Kräuter, ordentlich Knoblauch und ein […]
Scampi con Pernot eine außergewöhnliche Art Scampis zuzubereiten. Pernot kommt auf Sardinien gelegentlich an Fischspeisen und Meeresfrüchte. Im Rezept sardische Fischsuppe gehe ich darauf ein. Man nehme (pro Person) 3 Scampi 1 TL Tomatenmark Olivenöl 30 ml Pernot 1 Knoblauchzehe 1/2 Tomate 2 Stängel Petersilie Pfeffer und Salz Scampi waschen, Schälen und entdarmen. Die Tomaten […]
Gegrillte Scampi Spieße passen gut zum Salat oder als schnelle Vorspeise zum Grillabend. Dazu gibt es wahlweise Aioli oder eine Cocktailsauce und etwas Baguette. Man nehme pro Person 2 Holzspieße 10 Scampi ca. 4 cm groß mit Schale 1/2 Zitrone 1 EL Olivenöl 1 Knoblauchzehe optional 1/2 Chili optional Kräuter nach Belieben Salz und Pfeffer […]
Scampi in Weißweinsauce. Ideal als primi oder kleine Vorspeise. Natürlich auch auf einem großen Teller als Hauptgericht. Statt Weißwein kannst Du auch Zitronensaft nehmen und anstelle der Petersilie gehen Basilikum oder Zitronenthymian. Man nehme 400 g Garnelen 2 EL Olivenöl 1 Schalotte 2 EL Butter 1 Knoblauchzehe 80 ml Weißwein 2 EL Paprikapulver 1/2 Bund […]
Scampi in Parmesan-Sahne Sauce sehen nicht nur optisch gut aus, sie schmecken dank der reichhaltigen Käse-Sahnesauce auch sehr gut. Ideals als primi oder kleine Vorspeise. Statt Weißwein kannst Du ach Zitronensaft nehmen und anstelle der Petersilie gehen Basilikum oder Zitronenthymian. Man nehme 400 g Garnelen 2 EL Olivenöl 1 Schalotte 2 EL Butter 1 Knoblauchzehe […]
Gambas in mexikanischer Tomatensalsa sind eine leckere Vorspeise und ein guter Start in einen TexMex Abend. Die Zubereitung dauert ca. 20 min. Man nehme 2 Tomaten 12 Gambas 2 rote Chili 1 grüne Chili 1 rote Zwiebel Koriandersamen Kreuzkümmel etwas Olivenöl Salz und Pfeffer Die Zwiebel fein hacken, die Chilischoten halbieren, entkernen und in feine […]
Tagliatelle alla crema di scampi sehen nicht nur optisch gut aus, sie schmecken dank der reichhaltigen Käse-Sahnesauce auch sehr gut. Ideals als primi oder kleine Vorspeise. Natürlich auch auf einem großen Teller als Hauptgericht. Statt Weißwein kannst Du ach Zitronensaft nehmen und anstelle der Petersilie gehen Basilikum oder Zitronenthymian. Man nehme 200 g Tagliatelle 400 […]
Welche Gewürze passen zu Schrimps habe ich mich neulich gefragt und in Google danach gesucht. Das Ergebnis hat mich wenig überzeugt und auf die Idee gebracht eine neue Reihe „Welche Gewürze passen zu…“ in den Blog einzubringen. Heute geht es um Schrimps, Scampi und Garnelen. Aus meiner Sicht ist es wichtig, dass der Eigengeschmack unterstützt […]
Reibekuchen mit gebratenen Scampi als kleine feine Vorspeise oder auch passend zu einem Salatteller. Man nehme pro Person 2-3 Reibekuchen nach Rezept 2-3 Scampi Kräuter nach Belieben Salz und Pfeffer Die Reibekuchen werden nach Rezept zubereitet und warm gestellt. Die Scampi von Kopf und der Schale befreien und leicht in etwas Olivenöl in einer Pfanne […]
Sylter Scampi Rührei, eine Form des Rühreis, die mir spontan während unseres Besuch der Insel Sylt eingefallen ist. Wir hatten vom Vorabend noch ein paar Scampi über und etwas Schnittlauch sowie Eier. Man nehme (pro Person) 2 Eier 2 Scampi 2 EL Ghee oder Olivenöl Schnittlauch Salz und Pfeffer Die Eier aufschlagen und mit Salz […]
Apfel-Kürbis-Kokos-Suppe mit gebratenen Scampi. Im Gefrierschrank hatte ich noch etwas Kürbissuppe aus dem Herbst, die ich mit Äpfeln, Kokosmilch und Scampi ein wenig aufgepeppt habe. Das Rezept für die „Basissuppe“ aus Kürbis findest Du auch unter „Herbstliche Hokkaido-Kürbissuppe„. Man nehme hier habe ich jetzt nur 2 Portionen fertige Kürbissuppe aus der Tiefkühltruhe genommen und sie […]
Die Rotgarnele wird auch als Königin der Garnelen bezeichnet. Die meist aus Argentinien stammende Rotgarnele schmeckt nussig-würzig und hat ein leicht süßliches festes Fleisch. Du solltest sie immer in der Schale garen oder braten. Zum einen gibt die Schale noch einiges an Geschmack her, zum anderen schützt sie das Fleisch vor zu viel Hitze. Wenn […]