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Marend – SĂĽdtiroler Tagesausklang
Marend, oder auch Marende, ist der SĂĽdtiroler Tagesausklang. Am Nachmittag nach getaner Arbeit hockt man sich zusammen und genieĂźt eine kleine Stärkung in Form von Schinken, Wurst Käse, etwas Brot und einem kleinen Stamperl Schnaps. Das Marend ist nicht so bekannt wie die SĂĽdtiroler Jausen oder die Bayrische Brotzeit und traditionell einfacher gehalten, da sie…
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Geröstetes Weißbrot vom Holzkohlefeuer
Geröstetes WeiĂźbrot vom Holzkohlefeuer schmeckt wunderbar nach Lagerfeuer durch ein leichtes Räucheraroma. Im Unterschied zu Backofen oder Pfanne ist lediglich zu beachten, dass Ă–l und GewĂĽrze wie z.B. „mit Knoblauch einreiben“ erst nach dem Rösten stattfinden. Da das Holkohlefeuer mit bis zu 800 °C deutlich heiĂźer ist als Backofen oder Pfanne wird das Brot wesentlich…
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Dopfbrot – Mischbrot aus dem Dutch Oven
AuĂźen herrlich knusprig, innen locker und saftig – genau so sollte ein selbstgebackenes Brot sein. Und das Beste: DafĂĽr brauchst Du keinen Steinbackofen. Ein Dutch Oven sorgt durch seine massive Gusseisenwand fĂĽr ideale Backbedingungen und liefert oft sogar bessere Ergebnisse als ein normaler Backofen. In diesem Rezept zeige ich Dir Schritt fĂĽr Schritt, wie Du…
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Knoblauch-Sardinen-Bruschetta
Knoblauch-Sardinen-Bruschetta, eine geschmackvoll, intensive Vorspeise oder auch als kleines Amuse Gueule fĂĽr einen Abend mit mediterranen Gerichten. Die leckeren Häppchen passen sowohl zu spanischen (Tapas), französischen, italienischen wie auch griechischen Gerichten. Bei den Sardinen empfehle ich gute Jahrgangs Sardinen zu nehmen. Man nehme 4 Scheiben knuspriges WeiĂźbrot 2-3 Knoblauchzehen (ideal aus Lautrec) 1 Dose Sardinen…
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Strammer Moritz – Spiegelei auf Brot mit Salami und Käse
Strammer Moritz – Spiegelei auf Brot mit Salami und Käse ist dem Strammen Otto – Spiegelei sehr ähnlich. Beide sind moderne Formen Strammen Max. Das Spiegelei wird anstelle auf einer Scheibe Brot mit Salami und Käse serviert. Noch nicht so bekannt sind der Stramme Sepp aus Bayern, ein Spiegelei auf Leberkäse, der Stramme Jupp aus…
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Fougasse – das Focaccia der Provence
Fougasse – das Focaccia der Provence ist ein Hefebrot mit Olivenöl , das mit Oliven, Speck oder getrockneten Tomaten gefĂĽllt und belegt wird. Es gibt zahlreiche Variationen, mit Kräutern der Provence (Rosmarin, Thymian…), Knoblauch, oder auch Sardellen. Auch sĂĽĂźe Varianten wie. z.B. mit OrangenblĂĽten sind zu finden. Das Fougasse passt sehr gut zum Aperitif. Man…
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Panzanella – Toskanischer Brotsalat
Panzanella – toskanischer Brotsalat – ein einfaches Rezept, dass Du beliebig mit GemĂĽse, Kräutern und anderen Ideen variieren kannst. Fast jede Stadt in der Toskana hat ihr eigenes Geheimrezept, das zum Teil auch von Familie zu Familie anders ist. Neben den klassischen BrotwĂĽrfeln passen angeröstete Brotscheiben mit ein bisschen Knoblauch und Olivenöl auch sehr gut…
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Gesalzenes Brot
Gesalzenes Brot, das einfachste Brot der Welt. Kannst Du zum Dippen oder als Fingerfood servieren. Man nehme 200 g Mehl 150 ml Wasser 1/2 TL Salz Alles gut zu einem Teig verrĂĽhren und 30 min ruhen lassen. Den Teig zu dĂĽnnen Fladen ausrollen und in einer Pfanne mit etwas Ă–l von beiden Seiten knusprig braten.…
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DĂĽrĂĽm Brot – Yufka-Ekmek – Sac EkmeÄźi
DĂĽrĂĽm Brot – Yufka-Ekmek – Sac EkmeÄźi oder auch Lavash, ein dĂĽnnes Fladenbrot aus der TĂĽrkei, dass sich wie bei Lahmacun hervorragend fĂĽr einen DĂĽrĂĽm Döner, fĂĽr Meze oder zum Dippen sowie als Beilage eignet . Der Teig besteht lediglich aus Mehl, Wasser und Salz. Was ist der Unterschied zwischen DĂĽrĂĽm, Yufka und Lavash? Yufka,…
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Kartoffelbrot aus dem Dutch Oven
Kartoffelbrot aus dem Dutch Oven ähnelt dem Kardopfelbrot, diesmal jedoch mit einer Backmischung von der Horbacher MĂĽhle und dem BrotgewĂĽrz von LeckerGeWirtz. Die fertige Mischung kannst Du z.B. bei Amazon unter dem Link Horbacher MĂĽhle Kartoffelbrot Backmischung* bestellen. Im Ergebnis eine knusprige Kruste und eine fluffige Krume mit leckerem Geschmack. Wer das BrotgewĂĽrz nicht mag,…
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SĂĽdtiroler SchĂĽttelbrot
SĂĽdtiroler SchĂĽttelbrot sind knusprig, wĂĽrzige Brotfladen als Snack fĂĽr Zwischendurch oder zur Vorspeise. Das SĂĽdtiroler SchĂĽttelbrot ist ähnlich wie das schwedische Knäckebrot. Der Name kommt von der besonderen Verarbeitung, Der Roggenteig wird auf einem Brett geschĂĽttelt. Diese Produktionsweise hat sich bis heute nicht verändert. Dazu passen SĂĽdtiroler Speck oder ein kräftiger Bergkäse und ein Wein…