Dürüm Brot – Yufka-Ekmek – Sac Ekmeği oder auch Lavash, ein dünnes Fladenbrot aus der Türkei, dass sich wie bei Lahmacun hervorragend für einen Dürüm Döner, für Meze oder zum Dippen sowie als Beilage eignet .
Der Teig besteht lediglich aus Mehl, Wasser und Salz.
Welt-Brot-Tag
Jedes Jahr am 16. Oktober findet der Welt-Brot-Tag (World Bread Day) zusammen mit dem Welt-Ernährungstag statt.
Man nehme
300 g Weizenmehl Typ 550
200 ml lauwarmes Wasser
1 TL Salz
Zuerst wird das Weizenmehl mit dem Salz vermischt und anschließend das lauwarme Wasser nach und nach mit hinzugegeben.
Den Teig am besten mit den Händen oder mit einem Knethaken 10 min kneten bis der Teig weich und geschmeidig ist. Dabei wirst Du feststellen, das Deine Hände immer sauberer werden, je länger Du knetest.
Den zu einer Kugel formen und in einer Schüssel mit einem feuchten Tuch abdecken und 20 min ruhen lassen.
Anschließend den Teig in 8 gleichgroße Stücke teilen und diese zu kleinen Kugeln formen. Wiederum mit einem feuchten Tuch abdecken und 15 min ruhen lassen.
Auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Teig gut mit Mehl bestäuben und dünn ausrollen. Dabei immer wieder den Teig wenden und nochmal ausrollen.
Den Teigfladen in einer beschichteten Pfanne bei mittlere Hitze von jeder Seite ca. 30 s backen. Ab und zu wenden, so entstehen die Luftblasen.
Die einzelnen Brote auf ein Holzbrett oder einen flachen Teller legen und mit Küchentüchern zudecken, damit sie nicht austrocknen.
Anrichten und Verwendung
Das Dürüm Brot wird mit verschiedenen Dips, Gemüse und manchmal auch gegrilltem Fleisch gereicht. Jeder baut sich seinen eigenen Wrap zusammen.
Dürüm mit Köfte
Alternativen
Chubz von der arabischen Halbinsel
Lavash
Pita-Brot aus Griechenland
Türkisches Fladenbrot
Verwendung
Dürüm Köfte
Fragen und Anregungen bitte an: wirtz@lecker-wirtz.de
Gutes Gelingen beim Kochlöffel Schwingen!
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