Herbstliche Hokkaido Kürbissuppe gehört bei uns zu den Standardgerichten, sobald die Tage kürzer werden und die Kürbiszeit beginnt.
Der Hokkaido ist ein wunderbar vielseitiges Kochgemüse und Kürbissuppe gehört für mich zu seinen schönsten Einsatzmöglichkeiten. Besonders praktisch: Der Hokkaido muss nicht geschält werden und eignet sich deshalb hervorragend für eine unkomplizierte, aromatische Suppe.
Da wir aus unseren zwei Kürbispflanzen in guten Jahren zwischen 35 und 50 Hokkaido-Kürbisse ernten, gibt es im Herbst natürlich reichlich Gelegenheit, mit Kürbis zu experimentieren. 😄 Und genau daraus ist dieses Rezept entstanden.
Zunächst koche ich eine einfache Basissuppe aus Hokkaido, Wurzelgemüse und Kartoffeln. Die schmeckt bereits pur sehr lecker, lässt sich aber auch hervorragend portionsweise einfrieren. Anschließend kannst Du die Suppe immer wieder anders verfeinern – mediterran mit Kräutern, asiatisch mit Chili und Kokosmilch, herbstlich mit Maronen oder ganz nach eigener Lust und Laune.
So wird aus einem einzigen Grundrezept eine ganze Reihe unterschiedlicher Kürbissuppen. Ideal also, wenn Du mehrere Hokkaido-Kürbisse verarbeiten möchtest und trotzdem nicht jedes Mal dieselbe Suppe auf den Tisch bringen willst.
Die Kürbissuppe eignet sich außerdem hervorragend als Partysuppe, als wärmendes Abendessen oder – etwas schlichter serviert – auch als Vorspeise für ein herbstliches Menü.
Man nehme
Erstveröffentlicht am 14. November 2018 · Aktualisiert im August 2026
für die Basissuppe
Zubereitung: 20 Min. | Kochzeit: 20 Min. | Gesamtzeit: 40 Min. | Portionen: 8 | ca. 170 kcal pro Portion
1 Hokkaido Kürbis
2 l Gemüsebrühe (nach Bedarf evtl. etwas mehr)
2 Zwiebeln
1 Knolle Sellerie
2 Möhren
2 Kartoffeln
1/2 Bund Petersilie
Pflanzenöl oder Olivenöl
Salz und Pfeffer
Zum Verfeinern nach Belieben
(Kürbiskernöl) – zum Verfeinern oder zum Dekorieren (siehe weiter unten.)
Meistens verwende ich Olivenöl. Wenn der Geschmack des Öls nicht im Vordergrund stehen soll, eignet sich ein neutrales Pflanzenöl besser.
Kürbiskernöl ist kein Muss, passt aber hervorragend zum Verfeinern und Dekorieren. Und Chili? Scharf geht immer. Knoblauch eigentlich auch.
Zubereitung
Den Hokkaido-Kürbis gründlich waschen, den Stielansatz entfernen und den Kürbis vierteln. Die Kerne mit einem Löffel herausnehmen und das Fruchtfleisch anschließend in kleinere Stücke schneiden.
Ein großer Vorteil des Hokkaido: Die Schale kann mitgegessen werden und muss nicht entfernt werden.
Zwiebeln, Sellerie, Möhren und Kartoffeln ebenfalls putzen beziehungsweise schälen und klein schneiden.
Etwas Öl in einem ausreichend großen Topf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig anschwitzen. Anschließend das restliche Gemüse und den Kürbis hinzufügen und kurz mitdünsten.
Mit Wasser oder Gemüsebrühe aufgießen, sodass das Gemüse gerade bedeckt ist. Alles aufkochen und anschließend bei mittlerer Hitze etwa 15 bis 20 min köcheln lassen, bis Kürbis und Gemüse weich sind.
Mit Salz und Pfeffer würzen und anschließend mit dem Pürierstab zu einer cremigen Suppe pürieren.
Je nach gewünschter Konsistenz kannst Du noch etwas Wasser oder Brühe hinzufügen.
Und jetzt kommt der eigentliche Clou: Die Basissuppe kannst Du entweder direkt servieren oder portionsweise einfrieren und später mit einer der folgenden Varianten immer wieder neu interpretieren.
Variationen
Aus der Basissuppe lassen sich mit wenigen zusätzlichen Zutaten ganz unterschiedliche Kürbissuppen zubereiten.
Mediterrane Kürbissuppe
Für eine mediterrane Variante kannst Du zusätzlich Tomaten und Zucchini mitkochen oder separat anbraten und zur Suppe geben.
Zum Würzen passen:
Siehe dazu auch das Rezept der Hokkaido-Butternut-Kürbissuppe.
Asiatische Kürbissuppe
Hier darf es etwas würziger werden. Besonders gut passen:
- Chili
- Knoblauch
- Ingwer
- Koriander
- Kurkuma
- Curry
- Kokosmilch
Als Topping passen gebratene Garnelen oder gebratenen Scampis hervorragend dazu.
Herbstliche Kürbis-Kastaniensuppe
Für eine besonders herbstliche Variante kannst Du gegarte Maronen mit pürieren oder klein gehackt zur Suppe geben.
Gerösteter Bacon oder knuspriger Speck sorgen dazu für einen herzhaften Kontrast zur leicht süßlichen Kürbissuppe.
Weitere Kürbissuppen-Rezepte
Apfel-Kürbis-Kokos-Suppe mit gebratenen Scampi
Kürbissuppe mit Apfel
Kürbissuppe mit Beluga Linsen
Toppings für die Kürbissuppe
Angeröstete Kürbiskerne
Speck oder Bacon
Scampi
Schinkenstreifen
Crème fraîche oder ein Klecks Schmand
frische Kräuter
Beilagen zur Kürbissuppe
Als Beilage reicht ein leckeres Baguette oder ein Kürbisbrot mit etwas Butter.
Zur mediterranen Variante passt ein Focaccia sehr gut.
Und nicht nur zu asiatischen Kürbissuppen ein Faltenbrot.
Kürbissuppe als Vorspeise?
Die Kürbissuppe eignet sich auch sehr gut als Vorspeise.
In diesem Fall würde ich sie etwas schlichter halten und nicht zu viele kräftige Toppings verwenden. Ein paar geröstete Kürbiskerne, etwas Kürbiskernöl oder ein kleiner Klecks Crème fraîche reichen oft völlig aus.
Wenn danach ein kräftiger Hauptgang folgt, sollte die Suppe eher Appetit machen als bereits das ganze Menü gewinnen.
Gewürzmischung für Kürbissuppen
Kürbisliche Alternativen
Butternut-Hokkaido Kürbissuppe
Herbstlicher Hokkaido-Apfel-Hackbällchen Auflauf
Weitere Ideen zum Kürbis
Häufig gestellte Fragen zur Herbstlichen Hokkaido Kürbissuppe (FAQ)
Muss man Hokkaido-Kürbis für die Kürbissuppe schälen?
Nein. Das ist einer der großen Vorteile des Hokkaido-Kürbisses. Die Schale wird beim Kochen weich und kann problemlos mitgegessen und mitpüriert werden. Den Kürbis solltest Du vorher allerdings gründlich waschen.
Welche Kürbissorte eignet sich am besten für Kürbissuppe?
Hokkaido ist besonders praktisch, weil er nicht geschält werden muss und ein angenehm nussiges Aroma hat. Auch Butternut- und Muskatkürbis eignen sich sehr gut für cremige Kürbissuppen.
Kann ich Kürbissuppe vorbereiten?
Ja, Kürbissuppe lässt sich hervorragend vorbereiten. Die Basissuppe kannst Du bereits ein oder zwei Tage vorher kochen und im Kühlschrank aufbewahren. Kurz vor dem Servieren wird sie einfach wieder erhitzt und nach Belieben verfeinert.
Kann man Hokkaido-Kürbissuppe einfrieren?
Ja, Kürbissuppe lässt sich sehr gut einfrieren. Besonders praktisch ist es, die Basissuppe portionsweise einzufrieren. So kannst Du später verschiedene Varianten daraus zubereiten.
Wie lange hält sich Kürbissuppe im Kühlschrank?
Gut abgedeckt und im Kühlschrank aufbewahrt hält sich die Suppe in der Regel etwa zwei bis drei Tage. Vor dem erneuten Servieren solltest Du sie gründlich erhitzen.
Was kann ich tun, wenn die Kürbissuppe zu dick geworden ist?
Einfach etwas Wasser oder Gemüsebrühe hinzufügen und die Suppe noch einmal kurz erhitzen. Anschließend gegebenenfalls nachwürzen.
Wie kann ich eine zu dünne Kürbissuppe andicken?
Du kannst die Suppe noch etwas einkochen lassen. Alternativ hilft eine zusätzliche gekochte Kartoffel, die mit püriert wird. Auch etwas Kürbis oder Sellerie kann für mehr Bindung sorgen.
Wie kann ich Kürbissuppe verfeinern?
Je nach gewünschter Richtung passen unter anderem Ingwer, Curry, Chili, Knoblauch oder Kokosmilch. Für eine herbstliche Variante eignen sich Maronen, während Kürbiskernöl und geröstete Kürbiskerne besonders gut zum klassischen Kürbisgeschmack passen.
Kann ich die Kartoffeln in der Kürbissuppe weglassen?
Ja. Die Kartoffeln sorgen vor allem für zusätzliche Bindung und eine cremige Konsistenz. Wenn Du sie weglässt, kannst Du die Suppe etwas länger einkochen lassen oder mehr Kürbis verwenden.
Welche Beilagen passen zu Kürbissuppe?
Sehr gut passen Baguette, Bauernbrot, Kürbisbrot oder Knoblauchbrot. Als Topping eignen sich geröstete Kürbiskerne, Kürbiskernöl, Speck, Bacon oder gebratene Garnelen.
Eignet sich die Kürbissuppe als Partysuppe?
Ja, sogar sehr gut. Die Suppe lässt sich problemlos in größeren Mengen vorbereiten und warmhalten. Durch die verschiedenen Variationen kannst Du sie außerdem gut an das restliche Essen oder das Motto der Party anpassen.
Bezugsquellen
*Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Verkäufen. – Diese Links sind mit *Affiliate Link gekennzeichnet und führen auf die jeweiligen Produkte mit meiner Tracking ID leckerwirtz-21.
Lecker-Wirtz Shop
Weitere interessante Artikel und zukünftig auch Sonderangebote findest Du im Lecker-Wirtz Shop.
Fragen und Anregungen bitte an: wirtz@lecker-wirtz.de
Gutes Gelingen beim Kochlöffel Schwingen!
#leckerwirtz #leckerwirds #meinkochplatz #kürbissuppe #kuerbissuppe #hokkaido
Eine Übersicht der Rezepte findest Du auf Rezepte – Lecker Wirtz.
Herbstliche Hokkaido Kürbissuppe, ein einfaches Rezept mit leckeren Variationen.
Schreibe einen Kommentar