Dieses Jahr ist unsere sonst sehr üppige Hokkaidoernte sehr spärlich ausgefallen. Daher haben wir uns nach langer Zeit wieder mal einen Kürbis gekauft. Der Butternut Kürbis hat ein leicht süßliches Aroma und schmeckt ein bisschen nach Butter und Nüssen. Im Prinzip wird die Kürbis Suppe wie eine „normale“ Kürbissuppe zubereitet. Der einzige Unterschied ist, das der Butternut Kürbis geschält wird. Also erstmal runter mit der Pelle.
Man nehme
1 Butternut Kürbis
1 Stange Porree
2 Möhren
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
Salz, Pfeffer, (Sonnenblumen)-Öl*
Kürbiskernöl
*Meistens nehme ich Olivenöl. Das Sonnenblumenöl ist geschmacksneutral.
Zubereitung
Den Kürbis waschen, vom Stilansatz befreien, schälen und in halbieren. Die Kerne entfernen. Alles gut klein schneiden.
In einem Topf die kleingehackte Zwiebel andünsten und anschließend die restlichen zerkleinerten Gemüse hinzu geben. Alles kurz anschwitzen und anschließend mit Wasser bedecken. Aufkochen und ca. 35 min köcheln lassen. Gewürze, Salz und Pfeffer hinzugeben. Mit einem Pürierstab gut pürieren.
Deko für die Butternut Kürbissuppe
Angeröstete Kürbiskerne
Angebratener Speck oder Bacon
Beilagen
Als Beilage zur Butternut Kürbissuppe reicht ein leckeres Baguette oder ein Kürbisbrot mit etwas Butter.
Gewürzmischung für Kürbisssuppen
Varianten
Asiatische Apfel-Kürbissuppe mit Garnelenspieß
Butternut-Hokkaido Kürbissuppe
Cremige Kürbis-Apfel-Suppe
Kürbissuppe mit Beluga Linsen
Weitere Ideen zum Kürbis findest Du unter dem Link.
Bezugsquellen
Olivenöl
Alle hier aufgeführten Öle habe ich selber ausprobiert und für gut befunden. Letztendlich ist es Dein Geschmack, der entscheidet.
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Fragen und Anregungen bitte an: wirtz@lecker-wirtz.de
Gutes Gelingen beim Kochlöffel Schwingen!
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Für die Butternut Kürbissuppe muss der Kürbis geschält werden.
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