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TexMex Bruschetta
TexMex Bruschetta ist streng genommen eine Mischung aus dem italienischen Klassiker Bruschetta und Pico de Gallo einer spanischen Variante. Es passt sehr gut zur TexMex Bowl sowie als Beilage oder Vorspeise zu einem TexMex Abend oder BBQ. Man nehme 2 Tomaten2 Frühlingszwiebeln1 Knoblauchzeheje 1 rote und grüne Chili2 EL OlivenölSaft von einer Limette6 Stängel Koriander1…
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Maiale tonnato
Maiale tonnato ist eine Vitello tonnato Variante die etwas herzhafter daherkommt und vielen als Geheimtipp gilt. Manchmal auch Schweinello tonnato genannt, wird sie aus gebratenem oder geräucherten Schweinebraten Aufschnitt zubereitet. Man nehme 400 g Schweinebraten1 Dose Thunfisch3 Sardellenfilets2 Eigelb1 TL Senf200 ml Öl1 EL weißer Balsamico2 EL kalte Gemüsebrühe1 Zitrone1/4 Bund glatte PetersiliePfeffer50 g Kapernäpfel…
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Rillettes de Sardine – Sardinen Rillettes
Rillettes de Sardine – Sardinen Rillettes ein geschmacksintensiver Brotaufstrich, der gegenüber der Lachs und der Thunfisch Variante gehaltvoller ist. Wenn Du alle gemeinsam servierst würde ich die Sardinen zum Schluss servieren. Man nehme Sardinen aus der Dose125 g Frischkäse1 Schalotte6 Stängel Schnittlauch1 TL Zitronensaftoptional KapernPfeffer und Salz Das Rückgrat, große Gräten und den Kopf der…
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Antipasti Platte
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Antipasti Platte sind nicht nur optisch ein Leckerbissen. Du kannst hier nach Lust und Laune Tomaten, Käse, Mozzarellakügelchen, Schinken, Salami und andere Leckereien auf kleine Spieße schieben und mit ein paar Kräutern appetitlich anrichten. Man nehme kleine MozzarellakugelnKirsch TomatenOliven in grün und schwarzSalamiRoher SchinkenGekochter SchinkenKnoblauchRosmarinstängel Alle Zutaten in Bunter Mischung auf Holzspieße stecken. Salami und…
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Omas Zwiebelkuchen
Omas Zwiebelkuchen habe ich beim Stöbern in unseren alten Familienrezepten entdeckt. Im Gegensatz zum Zwiebelkuchen wird er mit einem Quark-Öl Teig gemacht. Es gibt unterschiedliche Zwiebelkuchen, die ich weiter unten aufgelistet habe. Es gibt ihn auch als Hefeteig oder Mürbeteig mal mit und mal ohne Speck, Dörrfleisch oder Bacon. Beim Kümmel scheiden sich ebenso die…
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Leberkässchnecken – Fleischkässchneckerl
Leberkässchnecken – Fleischkässchneckerl oder wie auch immer Du sie nennen magst sind Blätterteigschnecken, die mit Fleischkäsebrät gefüllt werden. Leberkäse Den Leberkäse gibt es fertig in der Form bei Metzger Deines Vertrauens (MdV). Es ist ein fertiger Brät, den Du nur nach der vorgegebenen Zeit und Temperatur in den Backofen zu schieben brauchst. Heute machen wir…
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Crispy Shrimps – knusprige Garnelen im Cornflakes Teig
Crispy Shrimps ist das Ergebnis meiner Versuche knusprige Garnelen im Cornflakes Teig ohne Fritteuse in der Pfanne zuzubereiten. Etwas tüfteln und ausprobieren habe ich in den Vorgänger Rezepten (siehe unten) beschrieben. Mein Fazit Sie sind außen knusprig, innen weich und saftig, Die Panade hält gut. Man nehme 40 g Maismehl für den Teig30 g Maismehl…
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Wassermelone mit Feta und Schinken
Melone mit Feta und Schinken ist meiner Idee zu verdanken “Wenn Schinken und Melone zusammen passen, kannst Du zum Gericht ‘Melone mit Feta und Olivenöl‘ auch mal Schinken ausprobieren.” Gesagt getan. Die Kombination schmeckt hervorragend und ist für warme Sommertage eine erfrischende Vorspeise. Woran man eine reife Melone beim Kauf erkennen kann, wird im Bericht…
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Seafood Muffins
Seafood Muffins eine eine leckere Kombination aus Eiern, Bacon und Garnelen. Ein kleines Schmankerl zum Frühstück, eine leckere Vorspeise oder zum Brunch. Man nehme für 4 Muffins 8 Garnelen oder 6 EL Nordseekrabben4 Scheiben Bacon4 Cocktailtomaten1 Frühlingzwiebel60 g Käse (Gouda, Mozzarella)4 EierPaprikapulver, geräuchertPfeffer und Salz Die Garnelen kurz abspülen und abtropfen lassen. Den Käse reiben.…
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Salsa Dip für Nachos
Salsa Dip für Nachos ist DIE leckere TexMex Sauce. Einmal gemacht, wirst Du keine Fertigsauce mehr kaufen. Man nehme 4 Tomaten1 rote Paprika1 Chili oder 2 EL Pul Biber2 EL Olivenöl1 rote Zwiebel3 Knoblauchzehen1 TL Pul Biber2 EL Zitronen oder Limettensaft1 TL Koriander oder 5-6 Stängel frischen Koriander1 TL edelsüßes Paprikapulver2 TL Kreuzkümmel1/2 TL Pimenton…
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Salzmandeln selber machen
Salzmandeln selber machen geht ähnlich einfach wie die gebrannten Mandeln aus dem Dutch Oven. Almendras Saladas Gesalzene Mandeln kennst Du vielleicht aus Spanien. Dort werden Sie zum Wein oder Sherry als Tapas serviert. Sie passen hervorragend zu Manchego, Jamon Iberico und Oliven. Dutch Oven oder Backblech? Du kannst die Gesalzenen Mandeln entweder zu Hause im…
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Pizzette e cipola
Pizzette e cipola, die kleine Form der Pizza, diesmal mit Zwiebeln, genauer gesagt geschmorten Zwiebeln. Man nehme Pizzateig 1 kleine Zwiebel 2 EL Tomatensauce 20 g Parmesan etwas Oregano oder Basilikum Den Teig nach einem beliebigen Rezept für Pizza vorbereiten und ihn auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Ich bevorzuge mittlerweile die Pizza per Hand zu…