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Melon with feta and basil
Melon with feta and basil is a refreshing starter, ideal for summer when watermelons are ripe and delicious. I tell you how to recognise a ripe melon when you buy it in the report on melons. 3.8 is Watermelon Day in the USA. Ingredients for 4 persons 1 small melon approx. 1 kg 200 g…
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Mangold Quiche
Mangold Quiche schmeckt am besten warm aus dem Ofen. Dazu passt ein kleiner Beilagensalat oder Du servierst sie als Vorspeise. Man nehme Für den Teig 250 g Weizenmehl 1 Ei 40 ml Öl (Olivenöl) 60 ml Wasser Salz Für die Quiche 300 g Mangold 4 Eier 100 ml Milch (oder 50 ml Milch und 50…
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Geröstete Kichererbsen
Geröstete Kichererbsen sind ein schnell selbst gemachter, herzhafter Snack. Kichererbsen liefern hochwertiges Protein, viele Ballaststoffe und haben relativ wenig Kalorien. Sie eignen sich viel besser als Snack wie z.B. Kartoffelchips Man nehme 400 g gekochte Kichererbsen aus der Dose 2-3 EL Olivenöl je 1 TL Currypulver geräuchertes Paprikapulver Knoblauchpulver Paprikapulver edelsüß Salz Olivenöl Den Backofen…
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Langos – ungarisches Fladenbrot
Langos, ungarisches Fladenbrot, in der Pfanne gebacken ist eine Überraschung für jede Grillparty oder als Vorspeise zu Salat und Gegrilltem. Es schmeckt herzhaft und fluffig und es ist ideal für Brotaufstriche, Kräuterbutter und Dips. Die Langos haben etwas Ähnlichkeit mit dem Joghurt Brot aus der Pfanne. Was ist Lángos? Lángos (ungarisch ausgesprochen wie “Langosch”) ist…
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Lachs-Meerrettichcreme
Lachs-Meerrettichcreme hat sowohl Ähnlichkeit mit der Thunfisch Creme mit Meerrettich als auch mit der genialen Lachscreme. Die Lachs-Meerrettichcreme eignet sich gut als Brotaufstrich zur Vorspeise und auch zum dippen für Fingerfood. Man nehme 150 g Räucherlachs 200 g Schmand 2 EL Zitronensaft etwas Biozitronenschale 20 ml Olivenöl optional 100 g Mayonnaise etwas Dill Pfeffer und…
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Pizza Pane mit Olivenöl und Rosmarin
Pizza Pane mit Olivenöl und Rosmarin ist eine super Vorspeise und ganz einfach gemacht. Man nehme 1 Pizzateig siehe Grundrezept Rosmarin Olivenöl Salz Einfach einen Pizzateig Deiner Wahl dünn mit Olivenöl bestreichen, gehackten Rosmarin und etwas Meersalz darüber streuen. Für den Teig habe ich dieses Mal einen 4 h Teig mit 10 g Hefe und…
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Rote Bete Falafel mit Sesamkruste
Rote Bete Falafel mit Sesamkruste sind eine einfache Variante zu den normalen Falafel. Egal ob aus der Fertigpackung oder nach dem Sesam Falafel selber gemacht, sie passen gut zu Salat oder Mezze Teller. Ich rolle meine Falafel meistens kurz vor dem Braten in Sesam, damit sie etwas mehr Crunch haben. Man nehme vorbereiteten Falafelteig (siehe…
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Knoblauch-Kräuter Naan
Knoblauch-Kräuter Naan sind nicht nur schnell und einfach zuzubereiten und ein leckerer Begleiter zu vielen Gerichten oder als Snack für zwischendurch. Man nehme 250 g Mehl 1 TL Backpulver 1 TL Salz 30 g Joghurt 125 g lauwarmes Wasser 2 EL Ghee 1-2 Knoblauchzehen Kräuter (z.B. Koriander, Petersilie, Rosmarin) optional Schwarzkümmel oder schwarzer Sesam Knoblauch pressen,…
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Bohnencreme mit Knoblauch und Koriander
Bohnencreme mit Knoblauch und Koriander ist ein leckerer Dip, der gut zu gegrilltem Gemüse passt. Er ist einfach himmlisch lecker, insbesondere für alle, die gerne Knoblauch essen. Ein bisschen erinnert er mich an das griechische Skordalia. Passt auch gut zu einem bunten Tapas Abend. Leichter Wirtz Wenn Du Dich für weitere Rezepte zur bewussten Ernährung…
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Lachs-Laugen-Fingerfood ein idealer Starter
Als Vorspeise, Appetizer oder als Fingerfood für die Party ist das Lachs-Laugen-Fingerfood sehr gut geeignet. Bei einem Kochevent der Pfadfinder Wippera aus Leichlingen hat mir P. Nowak die Zubereitung erläutert. Du kannst was die Zutaten und den Lachs angeht sehr stark variieren. Gerne habe ich das ganze auch schon mit Bacon oder Chorizo sowie ohne…
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Gebratene und gesalzene Pistazien
Gebratene und gesalzene Pistazien sind ein leckerer Snack und ein crunchiges Topping für Deine Salate. Du machst sie ganz einfach selber. Etwas Olivenöl (ganz wenig) in eine Pfanne geben und die Pistazien darin anbraten. Kurz vor dem Ende feines Salz dazu geben und alles gut durchmischen. Aus der Pfanne nehmen und gut abkühlen lassen. In…
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Crostini mit Nduja
Crostini mit Nduja ist ein geröstetes Weißbrot mit der leckeren kalabrischen Wurst Nduja. Du kannst die Nduja roh oder leicht angebraten auf das Brot streichen. Diese Vorspeise ist recht pikant. Man nehme pro Person 2-3 Scheiben Baguette oder italienisches Weißbrot 60 g Nduja Die Nduja etwas in der Pfanne anschwitzen. Die Brotscheiben in der Pfanne…