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Garnelenspieße – Fingerfood
Garnelenspieße – Fingerfood kannst Du in der Pfanne oder auf dem Grill zubereiten. Sie sind schnell gemacht und zubereitet und Du kannst sie sehr gut vorbereiten. Sogar einfrieren geht. Lediglich für das Marinieren und das Wässern der Holzspieße solltest Du etwas Zeit einplanen. Man nehme für 2 Spieße20 Garnelen1 KnoblauchzeheSojasauceChilisauceSalz und Pfeffer4 Holzspieße Knoblauch schälen,…
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Heringssalat mit roter Bete – rheinischer roter Heringssalat
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Heringssalat mit roter Bete ist bei uns ein traditionelles Weihnachtsessen am Heiligabend. Im Rheinland ist er als rheinischer roter Heringssalat bekannt. Er ist nahe mit dem Matjessalat, den ich ganz am Anfang von Lecker-Wirtz vorgestellt habe verwandt. Doch was ist der Unterschied? Es kommt kein Schweinebraten mit hinzu und Du nimmst Hering statt Matjes. Was…
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Überbackener Ziegenkäse auf roter Bete und Feldsalat
Überbackener Ziegenkäse auf roter Bete und Feldsalat. Schöne kleine Vorspeise. Auch optisch und geschmacklich abgerundet. Man nehme für 4 Personen als Vorspeise 300 g Feldsalat 2-3 rote Bete 4 Scheiben Ziegenkäse 2 EL Honig Olivenöl 1/2 EL Apfelessig 1 Schalotte Pfeffer und Salz Den Ofen auf 200°C vorheizen. Die Zwiebeln schälen und fein würfeln Olivenöl,…
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Rote Bete Falafel mit Ziegenkäse und Kapern
Rote Bete Falafel mit Ziegenkäse und Kapern sind ein leckeres kleines Abendessen. Was nach seltsamer Kombination klingt, ist auf der Gabel bzw. im Mund eine Mischung aus cremigem Ziegenkäse, knuspriger Sesam-Falafel mit erdigem rote Bete Geschmack, der durch die salzigen Sardellen sehr gut abgerundet wird. Foodpairing, wie man so schön sagt, auf den Punkt gebracht.…
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Thunfisch Creme mit Meerrettich
Thunfisch Creme mit Meerrettich hat etwas Ähnlichkeit mit der Salsa tonnato, geht geschmacklich durch den Meerrettich aber in eine andere Richtung. Die Thunfisch Creme mit Meerrettich eignet sich gut als Brotaufstrich zur Vorspeise und auch zum dippen für Fingerfood. Man nehme 1 Dose Thunfisch im eigenen Saft 20 ml Olivenöl 100 g Mayonnaise etwas Dill…
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Reibekuchen mit Ziegenkäse und Schinken
Reibekuchen mit Ziegenkäse und Schinken ist eine neue Variante aus meiner Reibekuchen Serie. Der Clou ist das Topping. Ich hatte noch etwas Kren aus dem Südtirol Urlaub auf die fertigen Reibekuchen gegeben. Sensationell lecker! Normaler Meerrettich geht auch, Kren ist allerdings pfiffiger. Leider gibt es den bei uns im Rheinland gar nicht. Ich werde es…
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Bergische Hors d’oeuvres
Bergische Hors d’oeuvres sind zwei kleine runde, ausgestochene Schwarzbrotscheiben mit Kottenwurst, Fleischwurst, Schinken oder Käse in der Mitte und einem kleinen Gürkchen oben drauf. Wer es noch intensiver will, schmiert etwas Butter auf die Schwarzbrotscheiben. Die habe ich zuvor mit einem Glas, einem Dessertring oder einem Ausstecherle aus einer normalen Schwarzbrotscheibe…
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Burrata mit angeschmorten Tomaten und grünen Bohnen
Burrata mit angeschmorten Tomaten und grünen Bohnen, eine Alternative zum Klassiker Burrata mit Tomaten. Durch das Schmoren der Tomaten und der grünen Bohnen wird der Geschmack des Burrata gut unterstützt. Das sahnige Innenleben wiederum hebt die Bohnen auf ein neues Niveau. Fazit: Sehr lecker! Man nehme 1 Burrata 2 Tomaten oder 6 Kirschtomaten 200 g…
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Spanische Tortilla mit Champignons und Paprika
Spanische Tortilla mit Champignons und Paprika kommt im Gegensatz zur klassischen spanischen Tortilla (Tortilla de Patatas) ohne Kartoffeln aus. Was ist der Unterscheid zwischen einer spanischen Tortilla und mexikanischen Tortilla? In der Die spanische Küche ist eine Tortilla ein Omelette mit Kartoffeln vereinfacht gesagt. Sie wird gern als Tapa gereicht. Die die mexikanische Tortilla jedoch…
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Melon with feta and basil
Melon with feta and basil is a refreshing starter, ideal for summer when watermelons are ripe and delicious. I tell you how to recognise a ripe melon when you buy it in the report on melons. 3.8 is Watermelon Day in the USA. Ingredients for 4 persons 1 small melon approx. 1 kg 200 g…
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Mangold Quiche
Mangold Quiche schmeckt am besten warm aus dem Ofen. Dazu passt ein kleiner Beilagensalat oder Du servierst sie als Vorspeise. Man nehme Für den Teig 250 g Weizenmehl 1 Ei 40 ml Öl (Olivenöl) 60 ml Wasser Salz Für die Quiche 300 g Mangold 4 Eier 100 ml Milch (oder 50 ml Milch und 50…
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Geröstete Kichererbsen
Geröstete Kichererbsen sind ein schnell selbst gemachter, herzhafter Snack. Kichererbsen liefern hochwertiges Protein, viele Ballaststoffe und haben relativ wenig Kalorien. Sie eignen sich viel besser als Snack wie z.B. Kartoffelchips Man nehme 400 g gekochte Kichererbsen aus der Dose 2-3 EL Olivenöl je 1 TL Currypulver geräuchertes Paprikapulver Knoblauchpulver Paprikapulver edelsüß Salz Olivenöl Den Backofen…