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Strammer Giovanni
Strammer Giovanni, Spiegelei mit knusprigem Lardo auf italienischem Landbrot – abgeleitet vom Gericht Strammer Max heute mal auf italienische Art mit leckerem Weißbrot aus der Toskana und knusprigem Lardo. Manchmal sind es die kleinen Sachen, die einem gute Laune bereiten. Strammer Max – stramme Familie Neben dem Strammen Max sind der stramme Moritz, der Stramme…
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Hinterdüxer Gletscherwasser
Der Name Hinterdüxer Gletscherwasser ist ein augenzwinkerndes Wortspiel. Er erinnert an den Hintertuxer Gletscher in Tirol, der vielen Kölnern bestens bekannt ist. Dort finden regelmäßig die legendären Kölner Wochen statt, bei denen zahlreiche kölsche Bands auftreten und ein Stück rheinische Lebensfreude in die Alpen bringen. Mit Köln verbindet der Gletscher aber noch mehr. Während der…
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French Dressing – cremiges Joghurt-Kräuter-Dressing
French Dressing gehört zu den cremigen Salatdressings und ist eine schöne Alternative zu klassischen Vinaigrettes. Die Basis aus Joghurt und Magerquark macht es angenehm frisch und leicht, während Kerbel, Estragon und Petersilie für eine feine Kräuterwürze sorgen. Zitronensaft und Essig bringen die nötige Säure, Knoblauch und optional etwas Meerrettich geben dem Dressing zusätzlichen Charakter. (Erstveröffentlicht…
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Südfranzösische Vinaigrette
Südfranzösische Vinaigrette habe ich in der Facebookgruppe „Französische Küche und Lebensart“ entdeckt, sie stammt von Kathrin Wenzel. Dort gibt es noch viele andere leckere Rezepte zu entdecken. Die Südfranzösische Vinaigrette möchte ich als etwas kräftigere Alternative zur „normalen“ Vinaigrette gerne vorstellen. Ein bisschen Abwechslung kann nicht schaden. Man nehme 3 EL Rotweinessig1 Knoblauchzehe1 TL scharfen…
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Engels Jeseech
Engels Jeseech, ein leichter und unbeschwerter Cocktail, dass man bereits nach dem ersten Schluck seelig lächelt. Oder wie der Kölner sagt: „Dä hät e janz schön Engels Jeseech.“ Engels Jeseech Ein kleiner Engel unter den Heinzelmännchen Wer glaubt, dass alle Heinzelmännchen gleich waren, kennt die kölschen Geschichten nicht gut genug. Denn unter den vielen fleißigen…
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Pretty-Pumpkin – LeckerGeWirtz Mischung
Pretty-Pumpkin – Wenn es im Herbst anfängt kälter zu werden und die ersten Kürbiseintöpfe auf dem Tisch kommen, darf dieser „Warm-Ums-Herz-Macher“ nicht fehlen. Auch zu Pastinaken, Rüben und auch zu deftigen Eintöpfen mit Schweinefleisch, Backobst und Nüssen passt Pretty-Pumpkin hervorragend. Man nehme 5-6 Kardamom Kapseln6 Piment Körner3 EL Ingwerpulver2 EL Zimt1 TL Cayennepfeffer4-5 Nelken Kardamom,…
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Cremige Kürbis-Apfel-Suppe
Diese cremige Kürbis-Apfel-Suppe verbindet den herzhaften Geschmack von Hokkaido und Butternut mit der fruchtigen Süße von Äpfeln. Zimt, Kardamom und Muskatnuss geben ihr eine wunderbar herbstliche Note, die auch sehr gut in die Adventszeit passt. Man nehme 1 kg Hokkaido1 kg Butternutkürbis2 Gemüsezwiebeln1 Sellerieknolle3 Knoblauchzehen (optional)4 Möhren2 Lorbeerblätter4 Wacholderbeerenoptional 1 TL Kümmel800 ml Gemüsebrühe3-4 Äpfel1…
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Buuredanz
Der Buuredanz ist kein Cocktail für stille Genießer. Er ist gemacht für lange Tafeln, lautes Lachen und den Moment, wenn einer ruft: „Links eröm un rächs eröm!“ Buuredanz Es gibt Lieder, bei denen man automatisch mitschunkelt. Und dann gibt es Buuredanz von den Bläck Fööss. Die Geschichte spielt in Birkesdorf bei Düren, wo auf einer…
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Pasta con spezzatino di manzo
Pasta con spezzatino di manzo bedeutet im Deutschen soviel wie Spätzle mit Gulasch oder Nudeln mit Gulasch. Hört sich nur viel besser an. Es ist in der ersten Version ein schnell zubereitetes Mittagessen mit selbstgemachtem Gulasch, das ich portionsweise eingefroren habe. Allerdings werde ich mich mal intensiver mit den spezzatino di manzo Rezepten beschäftigen, um…
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Linsensalat mit Tomaten-Paprika-Gurken-Salat und Feta
Linsensalat mit Tomaten-Paprika-Gurken-Salat und Feta ist ein neue Art, Linsen mit herkömmlichen Salaten zu verfeinern. Anstatt alles zusammen zu mischen, was schon mal etwas unansehnlich ausschaut, verteile ich die Linsen zunächst auf dem Teller und gebe anschließend die restlichen Salatzutaten darauf. Dadurch können auch die frischgekochten Linsen besser abkühlen. Nicht nur optisch sehr ansprechend auch geschmacklich…
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Ach du leeven Pitter!
Der Drink Ach du leeven Pitter! stammt aus der Serie der Cologne Cocktails. Er ist: Kräftig. Ehrlich. Eindrucksvoll. Ach du leeven Pitter! So wie der Dicke Pitter, die größte freischwingende Glocke des Kölner Doms. Wenn sie läutet, hört ganz Köln hin. Und genau so soll dieser Cocktail sein: kräftig, warm und mit einem langen Nachhall.…
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Gebratene Hähnchenfilets mit Honig und Sesam
Gebratene Hähnchenfilets mit Honig oder die einfachste Form des Marinierens. Statt mit vielen Gewürzen zu experimentieren kannst Du die Hühnerbrust auch einfach in kleine Stücke schneiden und in der Pfanne in etwas Öl goldgelb anbraten. Erst kurz vor Schluss gießt Du pro (ganzer) Hähnchenbrust 5 EL Honig mit in die Pfanne und lässt den Honig…