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Schokoladenfondue – ein Gedicht
Ein Schokoladenfondue als Alternative für die kleinen Gäste, die noch kein Käsefondue mögen. Das war der Plan. Da ich noch nie Schokoladenfondue gemacht habe, musste erstmal ein Rezept her und nach ein wenig Recherche war klar, wie es geht. Eins vorweg, es macht ziemlich schnell ziemlich satt. Pro Person würde ich 1/2 Tafel Schokolade rechnen.…
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Apfel-Selleriesalat mit roter Bete
Die Idee zu Apfel-Selleriesalat mit roter Bete kam mir bei den Rezepten zum Selleriesalat und zum Apfel-Sellerie Süppchen. Was in der Suppe zusammen passt, sollte doch auch im Salat miteinander harmonieren. Gesagt, getan, ausprobiert und für gut befunden. In den ersten Wochen des Jahres stöhnt so manch einer über zu viele Kalorien, die während der…
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Lachstatar eine Verführung
Lachstatar eine feine leichte Vorspeise die Du gut vorbereiten kannst, da es noch im Kühlschrank ziehen muss. Man nehme 400 g frischen Lachs1 Schalotte1/2 Apfel Granny Smith2 cl Cognac4 EL Mayonnaise1 EL Tomatenmark4 Tropfen Tabasco1 TL Balsamico4 Stängel DillSalz und PfefferTomaten und Salatblatt zum Dekorieren Apfel und Zwiebel fein würfeln. Aus Mayonnaise, Tomatenmark, Tabasco und…
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Baba Ghanoush – Auberginen Püree
Baba Ghanoush ist eine Auberginencreme, das aus dem Libanon stammt. Im Original wird die Aubergine über Holzkohle angebraten und dabei leicht geräuchert. Baba Ghanoush ist ein tolles Mitbringsel zu jeder Gartenparty oder einem lockeren Grillabend. Zu Hause ist es mit etwas Brot und Gemüse eine komplette Mahlzeit. Man nehme 1 Aubergine 2 EL Sesampaste (Tahin)…
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Grissini zum knabbern und dippen.
Grissini stammen aus dem Piemont, genauer gesagt aus Turin. Sie sind das Amuse Gueule der italienischen Küche. Ursprünglich wurden sie von Hand geformt und sind daher etwas in sich verdreht. Es gibt sie in Natur oder mit Salz, Sesam oder Kräutern. Ideal sind sie als Begleitung zu einer Schinkenplatte oder Käseplatte und zu einer Weinprobe.…
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Pazifische Austern aus der Bretagne
Pazifische Austern gibt es bei uns von Zeit zu Zeit in einem nahezu bretonischen Preisrahmen. Während die Austern in der Bretagne auf dem Markt zwischen 0,40 € und 1,40 € kosten, auch im Fachhandel oder direkt an der Austernfarm sind sie recht günstig, zahlt man bei uns im Kölner Raum oft 2 € und mehr…
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Ras el Hanout Gewürzmischung
Ras el Hanout ist eine nordafrikanische Gewürzmischung. Der Name bedeutet soviel wie „Kopf des Ladens“. Es wird oft zu Couscous, Bulgur, Lamm und Reis verwendet. Das es bis zu 30 verschieden Zutaten gibt und länderspezifische Unterschiede, zum Beispiel im Schärfegrad, gibt es nicht nur EIN Rezept. Du kannst die Mischung mit Anis, Bockshornklee, Cayennepfeffer, Damaszener-Rose,…
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Pancakes mit Apfelmus
Pancakes mit Apfelmus sind für die meisten von uns nur Pfannkuchen amerikanische Art. Stimmt fast. Wenn Du auf die Inhalte schaust, siehst Du dort „Backpulver“. Der Pancake ist kleiner als ein Pfannkuchen, höher und fluffiger. Ich habe einige Zeit getüfftelt, bis ich auf das passende Rezept gekommen bin. Viele Rezepte sind entweder zu dick- oder…
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Thunfischsalat mit Tomaten und Paprika
Thunfischsalat mit Tomaten und Paprika ein leckerer und geschmacksintensiver Salat, der mit einem Stück Brot ein ganzes Abendessen machen kann. Als Beilagensalat empfinde ich ihn fast schon zu mächtig und als Vorspeise ist er nur in kleiner Portion geeignet. Als Partysalat sollte der Thunfisch und die Salatsauce erst kurz vor dem Essen hinzugefügt werden. Man…
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Rosenkohl lecker, kaum zu glauben
Rosenkohl und Blumenkohl sind beides Gemüse, die ich seit den frühen 80’ern nicht mehr gegessen und noch nie selber zubereitet habe. Das hat sich Ende 2020 geändert. Meine Frau hat mich gebeten, es nochmal zu probieren. Nachdem ich vor ein paar Wochen schon beim Blumenkohl ein ähnliches Erlebnis hatte, sagte ich mir, einen Versuch ist…
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Türkischer Abend – Menüvorschläge
Türkischer Abend – laue Nächte am Bosporus mit einem reichhaltigen Angebot türkischer Köstlichkeiten. Die türkische Küche ist sehr vielfältig und bietet von deftigen Fleischgerichten, über Meeresfrüchte und Fisch bis hin zu Gemüse und Brotspezialitäten für jeden Geschmack etwas an. Es gibt zahlreiche Ähnlichkeiten zur griechischen Küche allerdings kommen deutlich mehr orientalische Gewürze zum Einsatz. In…
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Apfel-Sellerie-Süppchen, eine gute Vorspeise
Das Apfel-Sellerie-Süppchen kann als Vorspeise oder als Hauptgericht serviert werden. Wenn’s mal schnell gehen muss, kannst Du Dir auch portionsweise einen Vorrat einfrieren. Man nehme 500 g Sellerie 2 Äpfel 2 Zwiebeln 25 g Butter 1 l Gemüsebrühe 200 ml Schmand Muskatnuss Salz und Pfeffer Den Sellerie schälen und grob würfeln. Die beiden Äpfel entkernen…