Der elsässischer Kartoffelsalat ist dem Kartoffelsalat auf saarländische Art sehr ähnlich. In beiden ist der Melfor Essig enthalten, jedoch kommen in den Kartoffelsalat aus dem Elsass Dijon Senf und Geflügelbrühe sowie zusätzlich Öl und etwas Weißwein. Dafür kein Dörrfleisch oder Speck. Zudem werden die Zwiebeln nicht angeschwitzt.
Im Elsass wird er auch Grumbeeresalat oder Hartäpfelsalat genannt.
Allgemein ist die elsässische Küche recht deftig. Zum Kartoffelsalat passen Mettwurst, Bratwurst, gegrillter Bauchspeck und auch ein Sauerkraut nach elsässischer Art. In jedem Fall geht auch eine geräucherte oder gebratene Forelle.
Elsässischer Kartoffelsalat und Wein?
geht das?
Ja klar, und wie!
Die leichte Säure der Weine bildet einen schönen Kontrast zur Cremigkeit des Kartoffelsalats und sorgt für ein ausgewogenes Geschmackserlebnis. Die fruchtigen und blumigen Aromen der Weine ergänzen die herzhaften Noten des Kartoffelsalats und erzeugen ein komplexes Geschmacksprofil. Zudem ist die Kombination von regionalen Produkten ein authentisches Geschmackserlebnis und unterstreicht die Besonderheit der elsässischen Küche.
Welche Weine kann ich nehmen?
Riesling
Der Riesling ist wohl der bekannteste Weißwein aus dem Elsass und eine ausgezeichnete Wahl zum Kartoffelsalat. Seine fruchtigen Aromen von Apfel, Birne und Zitrusfrüchten sowie seine lebendige Säure bilden einen erfrischenden Kontrast zur Cremigkeit des Kartoffelsalats.
Pinot Gris
Der Pinot Gris, im Elsass auch Tokay d’Alsace genannt, ist eine weitere hervorragende Option. Seine körperreiche Struktur und seine Aromen von Birne, Pfirsich und Gewürzen passen wunderbar zu den herzhaften Noten des Kartoffelsalats.
Gewürztraminer
Der Gewürztraminer ist ein charakterstarker Wein mit intensiven Aromen von Rosen, Lychee und exotischen Früchten. Er verleiht dem Kartoffelsalat eine besondere Note und ist eine gute Wahl für Liebhaber kräftiger Weine.
Muskateller
Der Muskateller ist ein süßer Wein mit intensiven Aromen von Moschus und Blüten. Er passt eher zu einem süßlichen Kartoffelsalat mit Zwiebeln und Äpfeln.
Fazit
Am besten nimmst Du den Wein, der Dir am besten dazu schmeckt oder machst ein Weinverkostung mit Freunden daraus.
Man nehme
800 g festkochende Kartoffeln
250 ml Geflügelbrühe
1 rote Zwiebel
3 EL Öl
1 EL Melfor Essig
2 EL Weißwein (aus dem Elsass)
1 EL Dijon Senf
8 Stängel Petersilie
6 Stängel Schnittlauch
Salz und Pfeffer
Die Kartoffeln mit Pelle waschen und in Salzwasser mit Schale ca. 20 min kochen. nach dem abgießen, mit kaltem Wasser abspülen und 1 h abkühlen lassen. Danach pellen und in Scheiben schneiden.
Die Kartoffelscheiben noch warm mit der Geflügelbrühe und dem Wein vermengen und ziehen lassen.
Die Zwiebeln schälen und fein würfeln.
Zusammen mit Essig, Öl, Senf sowie Pfeffer und Salz eine Vinaigrette anrühren.
Die Vinaigrette über die Kartoffeln gießen und vorsichtig vermengen.
Du kannst den elsässischen Kartoffelsalat jetzt am besten im Kühlschrank (über Nacht) ziehen lassen.
Servieren
Kurz vor dem Servieren aus dem Kühlschrank holen, nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit den gehackten Kräutern dekorieren.
Zum Elsässischen Kartoffelsalat gibt es einen Elsässer Weißwein.
Welche anderen Ideen für Kartoffelsalate gibt es?
Hier meine Übersicht zum Thema „Kartoffelsalat, welcher ist der Beste?“
Bezugsquellen
*Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Verkäufen. – Diese Links sind mit *Affiliate Link gekennzeichnet und führen auf die jeweiligen Produkte mit meiner Tracking ID leckerwirtz-21.
Lecker-Wirtz Shop
Weitere interessante Artikel und zukünftig auch Sonderangebote findest Du im Lecker-Wirtz Shop.
Fragen und Anregungen bitte an: wirtz@lecker-wirtz.de
Gutes Gelingen beim Kochlöffel Schwingen!
#leckerwirtz #leckerwirds #meinkochplatz #kartoffelsalat #elsässischerkartoffelsalat #grumbeeresalat #hartäpfelsalat
Elsässischer Kartoffelsalat
Schreibe einen Kommentar