Schlagwort: Hackbällchen

Frikadellscher
**Anfänger:in**, Kölsche Küch, Rind, Schwein

Frikadellscher – Frikadellen (Buletten) op Kölsch

Frikadellscher bzw. Frikadelle, wie man in Köln, Düsseldorf und weiten Teilen des Rheinlands sagt heißen im Rest der Nation Bratklops, Buletten, Bouletten, Fleischklops, Fleischpflanzerl oder Hackbällchen. Auch die Hamburger Pattys sind ihnen sehr ähnlich. Rezepte dafür gibt es noch viel mehr als Namen. Nahezu jede Familie hat eine von der Oma überliefertes altes, geheimes Familienrezept. […]

Bayrische Hackbällchen
Bayrisch, Fleisch

Bayrische Hackbällchen

Bayrische Hackbällchen werden in Bayern auch Fleischpflanzerl genannt. Wo liegt nun der Unterschied zu Bulette, Frikadelle und Co.? Währen der Unterschied zum Hamburger eindeutig ist, er besteht aus reinem Fleisch, ohne Brötchen, Milch, Zwiebel, Gewürzen und Ei, gibt es außer dem Namen so gut wie keinen Unterschied. Die Buletten lässt sich aus dem französischen Wort […]

Kreolische Hackbällchen
*** Kochheld:in***, Fleisch, Kreolische Küche, Vorspeisen

Kreolische Hackbällchen

Kreolische Hackbällchen habe ich als Rezept nirgendwo gefunden, also habe ich kurzerhand mein eigenes entwickelt. Als Basis nehme ich das Hackbällchen Rezept und gebe noch ein paar Gewürze aus der Cajun-Küche hinzu. Cajun-Gewürze Die erste Gewürzmischung habe ich gekauft, wie wohl die meisten Griller, Smoker und Dopfer (Dutch Oven Fans). Nach ersten Blicken auf die […]

Polpette alla Toskana
*** Kochheld:in***, Italienisch, Rind

Polpette alla Toskana

Polpette alla Toskana, Hackbällchen toskanische Art sind eine Köstlichkeit für jedes Menu italiano. Auch zu einem bunten Tapas Abend kannst Du die servieren, auch wenn Dir das nicht zu spanisch vorkommt. Man nehme 1 kg Rinderhack 4 Knoblauchzehen 2 EL Paprikapulver Thymian Salz und Pfeffer 1 Dose Tomatenstückchen 2 Mozzarella 5 EL Tomatenmark 100 ml […]

Hackbällchen
*** Kochheld:in***, Fleisch, Kalbfleisch, Rind, Schwein, Tapas

Hackbällchen – Grundrezept

Anbei das Grundrezept für Hackbällchen mit ein paar Anregungen diese geschmacklich mit Kümmel. Kreuzkümmel oder Muskatnuss zu variieren. Milch kann weggelassen oder gegen Quark oder Sprudelwasser getauscht werden, auch Bier ist denkbar. Ebenso kann die Menge an Knoblauch oder Chili reduziert oder erhöht werden. Beim Fleisch kannst Du auch Lammfleisch oder Kalbfleisch verwenden. Die Hackbällchen […]

Southern Meatballs
*** Kochheld:in***, BBQ, Fleisch, Mexikanisch, TexMex, Vorspeisen

Southern Meatballs – Südstaaten Sehnsucht

Southern Meatballs, die süße Versuchung aus den Südstaaten der USA. Hier hat alles etwas mehr Zeit auch die Hackbällchen brauchen viel Zeit in der Sauce. Aufbauend auf dem Grundrezept für Hackbällchen steht heute die Southern Meatballs Sauce im Vordergrund. Beim Fleisch kannst Du auch Lammfleisch oder Kalbfleisch verwenden. Man nehme 400 g Hackfleisch halb und […]