Polpette alla Toskana, Hackbällchen toskanische Art sind eine Köstlichkeit für jedes Menu italiano. Auch zu einem bunten Tapas Abend kannst Du die servieren, auch wenn Dir das nicht zu spanisch vorkommt.
Man nehme
1 kg Rinderhack
4 Knoblauchzehen
2 EL Paprikapulver
Thymian
Salz und Pfeffer
1 Dose Tomatenstückchen
2 Mozzarella
5 EL Tomatenmark
100 ml Rotwein
1 EL Balsamico
2 EL Schmand
2 rote Zwiebeln
Basilikum
Oregano
Thymian
Salz und Pfeffer
Den Backofen auf 175 °C vorheizen.
Polpette
Das Rinderhack mit dem durchgepressten Knoblauch, Paprikapulver, Salz, Pfeffer und dem abgezupften Thymian vermischen. Anschließend aus der Masse kleine Bällchen, Polpette, daraus formen. Etwa 5 cm Durchmesser. Diese kommen in eine feuerfeste Form.
Sauce alla toskana
Die stückige Tomatensauce wird mit Tomatenmark, Rotwein, Balsamico, Schmand, den gehackten roten Zwiebeln, Oregano, Thymian und klein geschnittenen Basilikum, sowie etwas Salz und Pfeffer gut verrührt. Die fertige Sauce über die Polpette geben und in den Backofen schieben. Die kleinen weißen Stifte, die man auf den Fotos sieht sind Selleriestreifen. Die hatte ich noch übrig und hab sie mit gebacken.
Den Mozzarella zupfen und nach 25 min über die Bällchen geben. Nochmal rund 20 min backen.
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*beim ersten Mal habe ich den Mozzarella und die Kräuter vergessen. Es hat so gut gerochen und wir hatten Hunger.
Servieren
Die Polpette alla Toskana werden noch mit gehackten frischen Kräutern bestreut. Dazu gibt es ein Stück Focaccia oder Baguette und ein Glas Rotwein, am besten den, mit dem Du gekocht hast.
Weitere italienische Gerichte findest Du hier: Menu italiano.
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Polpette alla Toskana -Rezept für Hackbällchen toskanische Art.
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