Französisch

Kir Breton
*Einfach*, Aperitif, Französisch

Kir Breton

Kir Breton oder auch Kir Brittany wird im Unterschied zum Kir Royal aus Cidre und Johannisbeerlikör hergestellt. In einigen Rezepten findet man zusätzlich noch Calvados, was den Kir Breton aus meiner Sicht zu stark für einen Aperitif macht. Damit aus dem Kir Breton ein Apéritif Normand wird kommen noch ca. 10% Calvados hinzu. Man nehme 50 […]

Mediterraner Sardinen-Salat
*Einfach*, Französisch, Griechisch, Gurke, Italienisch, Paprika, Salat, Spanisch, Tomaten, Türkische Küche

Mediterraner Sardinen-Salat

Mediterraner Sardinen-Salat, hol Dir das Mittelmeer nach Hause auf die Terrasse! Du kennst sicherlich viele Salate aus der griechischen, türkischen, italienischen, spanischen oder kroatischen Küche, in denen Thunfisch vorkommt. Wusstest Du, dass Du genau so gut Sardinen nehmen kannst, dass die sogar gesünder und umweltschonender sind? Zudem sind Sardinen regionaltypischer als Thunfisch, zumindest rund um […]

Moules au Wok
**Anfänger:in**, Französisch, Miesmuscheln

Muscheln in Zitronen-Knoblauch-Butter

Muscheln in Zitronen-Knoblauch-Butter, eine frische Idee für alle Muschelliebhabende. Ab Herbst gibt es wieder frische Muscheln aus den verschiedensten Regionen. Mir persönlich schmecken die kleinen Muscheln aus Normandie und Bretagne am besten. Man nehme 500 g Miesmuscheln 2 EL Butter 1 Zwiebel 4 Knoblauchzehen 1 TL Chili 150 ml Weißwein 200 g Crème Fraîche oder […]

Französische Erbsensuppe
**Anfänger:in**, Eintopf, Erbsen, Französisch, Suppen

Französische Erbsensuppe – Crème de petits pois

Französische Erbsensuppe – Crème de petits pois ist eine andere Art das typisch deutsche Nationalgericht Erbsensuppe zu zubereiten. Sie wird auch Potage Saint-Germain genannt. Potage heißt Eintopf. Die zu Unrecht etwas unbekannte Suppe wurde, wie meine Recherchen ergaben, nach dem Graf Saint-Germain benannt, der zur Zeit Ludwig XVI gelebt hat. Das ursprüngliche Rezept stammt aus […]

Vinaigrette de bacon
*Einfach*, Französisch, Salatsauce

Vinaigrette de bacon

Vinaigrette de bacon ist eine interessante Abwechslung für das Salat Dressing. Wichtig ist, den Bacon nicht zu lange in das Dressing zu geben, damit er noch etwas cross bleibt. Am besten erst kurz vor dem Servieren über den Salat geben. Man nehme 50 g Bacon 1 EL Öl 6 EL Balsamico Salz und Pfeffer Den […]

Moules crème
**Anfänger:in**, Französisch, Miesmuscheln

Moules crème

Moules crème sind eine beliebte Variante der köstlichen Miesmuscheln, die ich zuerst in der Normandie gegessen habe. Statt Sahne kannst Du auch Crème Fraîche verwenden. Man nehme 1,5 kg Miesmuscheln je 1 Möhre Stange Staudensellerie Zwiebel 3 Knoblauchzehen Olivenöl 1 Bund glatte Petersilie 3 Lorbeerblätter 250 ml Weißwein 50 ml Noilly Prat 500 ml Gemüsebrühe 100 […]

Vinaigrette de Mahon
*Einfach*, Französisch, Salatsauce

Vinaigrette de Mahon

Vinaigrette de Mahon benannt nach der Hauptstadt von Menorca  in der, der Legende nach Marschall Richelieu am 28. Juni 1756 die Mayonnaise entdeckt haben soll. Es ranken sich viele Gerüchte um den Ursprung, diese gefällt mir am besten. Aus der Mayonnaise mache ich mit ein paar Zwiebeln und etwas Knoblauch sowie Weißweinessig eine leckere Vinaigrette. […]

Guy Boyer - Rotwein aus der Region Ardèche
Französisch, Infos, Rotwein

Guy Boyer – Rotwein aus der Region Ardèche

Guy Boyer – Rotwein aus der Region Ardèche, abgefüllt in Ruoms in der Vignerons Ardéchois ist ein fruchtiger, frischer Rotwein, der aus den Trauben Cabernet Sauvignon und Merlot gekeltert wird. Ardèche Die Ardèche ist ein Fluss, der in einer wilden, zerklüfteten und sehr malerischen Landschaft westlich der Rhone liegt. Hier gedeihen Landweine, die sich geschmacklich nicht […]

Französische Aperitifs
*Einfach*, Aperitif, Französisch

RinQuinQuin – Vin de Pêche aus der Provence

RinQuinQuin lernte ich das erste Mal kennen, als ich mich auf die Suche nach französischen Aperitif begab. Durch Zufall fand ich die Likör, der aus den Pfirsichen aus dem Durance-Tal gemacht wird. Neben dem Saft kommen noch Pfirsichblätter, Rohrzucker und Weißwein mit hinein und werden nach einem alte Rezept zusammengebraut. Was früher jeder kleine Bauernhof […]

aperitif ardeche
*Einfach*, Aperitif, Französisch

Aperitif ardeche

Aperitif ardeche – eine Auswahl von Aperitifs aus der Rhone Gegend. Die Du auch zu vielen anderen Menüs anbieten kannst. Aperitif ardeche Castagnou – Claire de Die Castagnou – Claire de Die, Crème de Chataigne – ist ein typischer Aperitif aus der Ardèche, bei dem Kastanienlikör (Crème de Chataigne) mit Schaumwein im Verhältnis von einem […]

Käse-Schinken Baguette mit rohem Schinken
*Einfach*, Französisch, Käse, Sandwich und Baguette, Schinken, Tomaten

Käse-Schinken Baguette mit rohem Schinken

Käse-Schinken Baguette mit rohem Schinken, ein Klassiker der belegten Baguettes. In Frankreich bekommst Du nahezu bei jedem Bäcker (Boulangerie) jeden Tag frische belegte Baguettes in zahlreichen Variationen. Sie sind meist mit Schinken, roh oder gekocht, Salat, Tomaten, Käse und Ei belegt. Auch die Thunfisch Baguettes oder mit gebratenem Hühnchen belegte Baguettes sind sensationell. In unserem […]

Rustikales Abendessen in Aubenas - Dîner rustique à Aubenas
**Anfänger:in**, Allgemein, Französisch

Rustikales Abendessen in Aubenas – Dîner rustique à Aubenas

Rustikales Abendessen in Aubenas – Dîner rustique à Aubenas. In unserem Urlaub 2021 an der Ardéche haben wir oft nach unseren Wanderungen auf der Terrasse  gesessen und ein paar Leckereien, die wir auf dem Markt eingekauft haben entspannt genossen. Was da auf den Tisch kam war meist eher zufällig zusammen gestellt. Baguette und ein Rotwein […]