Austern

Belon Auster, Pazifische Auster, Huître, Oyster – wir essen, ich schreibe, ihr lest und lasst euch von der Liebe zu einem ganz besonderen Produkt des Meeres begeistern oder nicht. – Mein Tipp: so frisch wie möglich, ein Spritzer (!) Zitrone, ein Schluck Weißwein – mehr braucht es nicht.

Huître in Bouzigues an der Étang de Thau
Austern, Infos

Huître in Bouzigues an der Étang de Thau

Huître in Bouzigues an der Étang de Thau haben wir in unserem Sommerurlaub 2022 direkt vor Ort genießen können und uns die Gegend bei einer Rundfahrt um die Étang de Thau anschauen können. Aufmerksam darauf wurde ich im Sommer 2021 bei unserem Urlaub in Aubenas an der Ardeche. Siehe auch Bouzigues Austern. Der Ort Bouzigues Bouzigues […]

Bouzigues Austern
*Einfach*, Austern, Französisch

Bouzigues Austern aus der Lagune von Thau

Bouzigues Austern haben eine stark gezackte Schale und einen leicht nussigen Geschmack. Sie stammen aus der Lagune von Thau, der Ort Bouzigues befindet sich am nördlichen Ende. Die Lagune liegt zwischen Montpellier und Agde. Koordinaten: N 43.402044109527424, E 3.6116422321136596 Die hier produzierten Muscheln sind fleischiger als Austern aus dem Meer. Auf großen Austerntischen wachsen die […]

Belon Auster
*** Kochheld:in***, Austern

Was ist die Belon Auster

Belon Auster, das kulinarische Juwel des „Pays de Quimperlé“, wie manche sagen. Die flache Auster lebt in der Ria, der Mündung des Flusses Belon. Hier begann vor über 150 Jahren die Geschichte der berühmten Auster mit der Gründung der ersten Austernzuchtanlage in der Stadt Riec-sur-Bélon. Was ist besonders an der Belon Auster? Diese einzigartige Auster […]

Huître
*** Kochheld:in***, Austern, Französisch, Krustentiere

Austern öffnen und genießen

Über Austern kann man Bücher schreiben, Filme produzieren sowie jene lesen, bzw. Diese anschauen. Man kann Austernfarmen oder eine Degustationen besuchen und lernt immer noch etwas Neues dazu. Mein erster Kontakt Es war in 1994 als ich am ende meiner ersten USA Reise, New York, Atlanta, Huntsville und zurück, zusammen mit meinem Damaligen Chef und […]