Pasta mit Garnelen und grünem Spargel

Pasta mit Garnelen und grünem Spargel ist ein leckeres Frühlingsgericht, wenn der erste grüne Spargel in den Handel kommt. Ähnlich wie die Tagliatelle alla crema di scampi e asparagi kannst Du es als Primi oder kleine Vorspeise und natürlich auch als Hauptgericht auf einem großen Teller servieren. Ich habe das Rezept ohne Weißwein gemacht, wenn Du möchtest kannst Du etwas davon zum Ablöschen verwenden.

Man nehme

300 g Pasta (z.B. Fettuccine oder Tagliatelle)
200 g grünen Spargel
200 g Scampi oder Garnelen
2 EL Olivenöl
1 kleine rote Chili
1 Knoblauchzehe
200 ml Sahne
40 g Käse (Provolone oder Parmesan)
3 Stängel Basilikum
Pfeffer und Salz

Garnelen waschen, schälen und entdarmen.

Beim grünen Spargel die unteren 2 cm abschneiden und bis auf 3 cm von der Spitze den restlichen Spargel in 2 cm große Stücke schneiden. In einem Topf mit heißem Wasser 5 min kochen, danach herausnehmen und mit kaltem Wasser abschrecken.

Das Wasser kannst Du für die Pasta weiterverwenden. Sie werden 8 min al dente darin gekocht.

In einer Pfanne die Scampi von beiden Seiten in etwas Olivenöl anbraten. Nach dem Braten fein gehackten Knoblauch und die gewürfelte Chili dazugeben.

Mit der Sahne ablöschen und reduzieren lassen. Die Spargelstückchen dazugeben und nur die Spargelspitzen weiter aufbewahren.

Den Käse reiben und mit zur Sauce hinzugeben.

Basilikum fein hacken und ebenfalls dazugeben.

Wenn die Pasta fertig ist, abgießen, gut abtropfen lassen und zur Sauce hinzugeben. Alles gut miteiander vermengen.

Servieren

Die Pasta in einer Suppenkelle mit einer großen Fleischgabel aufdrehen und auf einen vorgewärmten Teller setzen. Mit den Spargelspitzen garnieren und mit Pfeffer bestreuen und sofort servieren.

Alternativen

Pasta mit Garnelen und grünem Spargel
Scampi in Parmesan-Sahne Sauce
Tagliatelle alla crema di scampi e asparagi

Häufig gestellte Fragen (FAQ) zu Pasta mit Garnelen und grünem Spargel

Kann ich Garnelen statt Scampi verwenden?

Ja.

Geht das Rezept auch ohne Sahne?

Es wird die Cremigkeit verloren gehen.

Welche Pasta passt am besten?

Tagliatelle, Fettuccine und Fusilli.

Wie lange dauert die Zubereitung?

Ca. 20-30 min.

Kann ich das Gericht vorbereiten und später fertigstellen?

Sowohl wegen der Pasta, als auch wegen der Garnelen/Scampi würde ich dieses Gericht immer frisch zubereiten. Es verliert, wenn Du es aufwärmst oder gar einfrierst viel an Lebendigkeit.

Bezugsquellen

Olivenöl

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Gutes Gelingen beim Kochlöffel Schwingen!

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