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Jakobsmuscheln aus der Normandie
Jakobsmuscheln (Placopecten magellanicus) oder auch Pilgermuscheln genannt, kommen an der gesamten Ostatlantikküste von Norwegen bis Portugal und auch im Mittelmeer vor. Sie gehören zu den Kammmuscheln und gelten nicht nur in Frankreich als eine Delikatesse. Der normannische Name lautet Godefiche in Frankreich werden sie Coquilles Saint-Jacques genannt. Wissenswertes zur Jakobsmuschel Das Jakobsmuschelfest In der Normandie…
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Moules Espagnoles – Spanische Miesmuscheln
Moules Espagnoles – Spanische Miesmuscheln. Denkt man ab September an Miesmuscheln, kommen einen sofort Belgien Normandie, Bretagne oder Holland in den Sinn. Spanien eher weniger. Doch auch in Spanien sind Miesmuscheln ein absoluter kulinarischer Klassiker, der besonders in der nordwestlichen Region Galicien eine lange Tradition hat. Sie sind nicht nur eine beliebte Vorspeise oder eine…
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Fajitas mit Shrimp
Fajitas mit Shrimp sind einfach gemacht und richtig lecker. Die Garnelen in einer Pfanne mit Öl und Knoblauch anbraten, mit Limettensaft, Salz und Pfeffer würzen. Die Tortillas erwärmen und mit deinen Wunschzutaten füllen. Egal ob im Taco Shell oder im Fajita Wrap. Eine Sauce braucht es nicht unbedingt dazu, sie würde den feinen Geschmack der…
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Mare-Monti Sauce für Pasta und mehr
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in *Einfach*, Erbsen, Italienisch, Miesmuscheln, Muscheln, Pastasauce, Scampi, Spinat, Zucchini, ZwiebelMare-Monti Sauce habe ich durch das Gericht mare-monti Nudeln entdeckt. Hier wird der Geschmack von Meer und Bergen kombiniert. Frisches Gemüse und leckere Meeresfrüchte vom Tagesfang. Letzterer reduziert sich bei mir nur auf das Angebot an der Fischtheke bzw. der Tiefkühltruhe mit Seafood im Einzelhandel. Dazu kannst Du Pasta wie Gnocchi oder Tagliatelle machen oder…
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Spaghetti Frutti di Mare
Spaghetti Frutti di Mare ist neben Spaghetti Carbonara und Spaghetti Bolognese sicherlich einer der Klassiker der italienischen Pasta Zubereitung. Alles was Du brauchst sind neben eine paar leckeren Nudeln, es muss nicht immer Spaghetti sein, und ein paar Krustentiere und Muscheln. Bei Garnelen, Scampi und Muscheln nehme ich lieber frische Ware von der Fischtheke, da…
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Austern-Tasting – Austern Riechen
Austern-Tasting – Austern Riechen – Es geht weiter mit Teil 3 der 7-teiligen Reihe zu Fragen wie: – Wie vergleicht man zwei Austern professionell? – Worauf musst Du beim »Austernschlürfen« achten? – Und vor allem: Wie esse ich eine Auster richtig? – Nach welchen Kriterien kann ich eine Auster bewerten/beschreiben? Der hier vorgestellte 7-teilige Leitfaden…
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Tortellini mare-monti
Tortellini mare-monti habe ich angelehnt an das Gericht Pasta mare-monti zubereitet. Ein paar kleine Änderungen bei den Mengen, insbesondere die Frische der Tomaten und die leichte Schärfe der Chili passen sehr gut dazu. Man nehme 250 g Tortellini 100 g Garnelen 8 Kirschtomaten 1/2 Zucchini 50 g Spinat TK 100 g Erbsen TK 1 Zwiebel…
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Austern-Tasting – Austern Hören und Beschreiben
Austern-Tasting – Austern Hören und Beschreiben – Es geht weiter mit Teil 2 der 7-teiligen Reihe zu Fragen wie: – Wie vergleicht man zwei Austern professionell? – Worauf musst Du beim »Austernschlürfen« achten? – Und vor allem: Wie esse ich eine Auster richtig? – Nach welchen Kriterien kann ich eine Auster bewerten/beschreiben? Der hier vorgestellte…
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Paella con mariscos – Paella mit Meeresfrüchten
Paella con mariscos – Paella mit Meeresfrüchten. Ein Paella ist ein Klassiker der spanischen Küche. Es gibt sie in vielen Variationen. Heute mal nur mit Meeresfrüchten (con mariscos). Leider im aktuellen Bild nur mit TK-Ware und keinen Muscheln mit Schale. Frische Muscheln wären mir lieber gewesen, jedoch gab es die nicht. Grundlagen der Paella Die…
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Austern-Tasting – Austern Fühlen und Sehen
Austern-Tasting – Austern Fühlen und Sehen – ist der erste Teil von sieben Beiträgen, die von Jens Tathoff geschrieben wurden. Er ist der Gründer der Facebook-Gruppe “Welt der Austern” und der Austern Akademie. Dort findest Du auch den vollständigen Beitrag, den ich hier in leicht gekürzter Fassung wiedergebe. Das Austern-Tasting-Ritual: Teil 1/7 Heute geht es…
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Fettuccine Alfredo mit Shrimps und Chili
Fettuccine Alfredo mit Shrimps und Chili ähnlich wie die Penne Alfredo mit Shrimps, beide eine Ableitung des Klassikers Fettuccine Alfredo, jedoch mit etwas mehr Schärfe, die sehr gut zu den Shrimps passt. Man nehme für 2 Personen 300 g Fettuccine 150 g Shrimps 2 Chilis Butter 100 g Parmesan Salz und Pfeffer 3 l Wasser…
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Auftakt zum Grillen mit Dips und Taboulé
Auftakt zum Grillen mit Dips und Taboulé. Wie oft stellst Du Dir die Frage “Was mache ich als Beilage zum Grillabend?” und “Wie kann eine kleine Vorspeise aussehen?” Letzteres sollte gut vorbereitbar sein, da Du, wenn die Gäste kommen, wenig Zeit hast neben den eigentlichen Grillvorbereitungen auch noch eine Vorspeise auf den Tisch zu zaubern.…